Блюдо, яке я пропоную приготувати забирає мене в дитинство кожного разу, як я його готую. Намагаюся робити його на улюблений зимове свято. Ці рулетики (по-українськи «крученики», ми саме так і говоримо, тільки вимовляється «крученики») завжди готувала моя бабуся (вона у мене була шеф-кухарем).
Ми з сестрою шалено любили це блюдо незважаючи на те, що як і всі нормальні діти погано їли :) Крученики були винятком, що звичайно ж дуже радувало бабусю і маму. Багато різновидів цих рулетів, але цей - традиційне украиских блюдо, ніж я особливо пишаюся. Крученики виходять дуже соковитими, завдяки маленькому шматочку сала.
Загальна і активний час готування - 1 година 20 хвилин
Вартість - 6 $
Калорійність на 100 гр - 262 ккал
Кількість порцій - приблизно 14 штук
Як приготувати крученики
Свинина - 1 кг (біточная частина)
Сало - 100 г
Вода - 1 ст.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Кулінарна нитка - опціонально
М'ясо промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки приблизно по 1 см завтовшки.
Розкласти на дошку по кілька шматків (скільки дозволить розмір дошки), накрити харчовою плівкою і гарненько відбити.
Порізати сало тонкими смужками по довжині в два рази меншою розміру шматка відбитого м'яса.
Кожен відбитий шматочок посолити і поперчити за смаком.
На кожен покласти по смужці сала.
І акуратно загорнути як голубці - спочатку скласти боковинки, а потім закрутити.
Можна обв'язати кулінарною ниткою, але якщо ви тонко відіб'єте - крученики не розгорнуті. Якщо будете використовувати кулінарну нитку, що не зав'язуйте вузлів. Просто примотати з вільними кінцями. Так буде зручно розгортати.
Викласти на сковороду з розігрітим маслом і на досить сильному вогні обсмажити. Треба м'ясо запечатати, що воно не пустило сік. Дивіться, щоб не згоріли - перевертався їх і акуратно з жирними бризками.
Після того, як всі сторони (я їх кручу з чотирьох сторін) підсмажилися потрібно налити на дно сковороди водички (приблизно 1 склянка).
Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати близько години. Весь час дивитися, щоб вода не википала, якщо потрібно - підливати.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?