Урізноманітнити домашнє меню можна різними способами. Для цього зовсім не обов'язково готувати складні страви і купувати екзотичні інгредієнти. Варто просто використовувати ін. Вид м'яса і інший спосіб приготування. Так швидкий і ситна вечеря може вийти з запеченого в горщику кролика.
Цей вид м'яса не тільки смачний, але і корисний. Вважається, що кролик при правильному приготуванні просто тане в роті. Він збалансований за кількістю беків і жирів. Для того щоб отримати м'ясо, тварин доводиться годувати тільки натуральними кормами. Це обумовлює відсутність шкідливих речовин в кролятині і користь для здоров'я. В цілому, можна виділить цілий ряд особливостей приготування страв з кролика. Саме від них залежить підсумковий смак. Правила гранично прості і не впливають на швидкість або складність готування.
Як приготувати кролика в горщику?
Всі етапи можна звести до 3 пунктам. Потрібно вибрати правильне м'ясо, обробити його певним чином і підготувати для гасіння або запікання. Варто окремо зупинитися на кожному пункті.
Для запікання підходить тільки задня частина кролика. Решта можна гасити або варити. Тому для приготування в горщику коштує обробити тушку і вибрати потрібний шматок.
Для оброблення кролика необхідно промити. Тушка повинні бути кімнатної температури. Потім її розрізають гострим ножем на частини. Можна використовувати кухонний топірець. Краще орієнтуватися за останнім хребця. Загалом має вийти 2 частини - верх і них. Потім їх ще раз розрізають. Всі шматки повинні бути однаковими. Це дозволить їм готуватися рівномірно і прискорити запікання.
Страви з кролика в горщиках: кращі поєднання і способи готування
Варіанти приготування можуть бути абсолютно різними. Головне зрозуміти технологію страви. У горщик можна покласти як м'ясо зі спеціями, так і щось ще. Найбільш часті поєднання - овочі і крупи. Кролика тушкують в горщиках з помідорами, баклажанами, картоплею, рисом. Готується він дуже просто. Шматки укладають на дно посуду. Зверху додають цибулю, овочі або рис. Смачне м'ясо не вийде без рідини. Якщо Ви берете овочі, то води повинні бути трохи. Вона може доходити до середини горщика і не накривати їх. І, навпаки, при гасінні кролика з рисом варто додати стільки води, щоб її було в 2 рази більше крупи. Завдяки цьому здійсниться гасіння.
Часто буває, що вдома немає горщиків. Приготувати кролика можна в звичайній мультиварці. Для цього всі інгредієнти також укладаються в чашу, заливаються невеликою кількістю води. Режим можна виставляти або «Гасіння», або «Жарка». Вибір залежить від того, що Ви хочете отримати на виході.
Рецепт: кролик в горщику з овочами
Цей рецепт дозволяє приготувати повноцінне другу страву. Овочі відмінно поєднуються з м'ясом. Готувати додатковий гарнір немає необхідності.
- Кролик - 1 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Перець, сіль, масло, лавровий лист - за смаком
приготування:
- Кролика порубати на частини кухонною сокиркою. У тазик налити води і занурити туди шматки. Вимочувати протягом 3 ч. Якщо залишиться запах, то можна потримати його в воді ще.
- Цибулю, моркву, картоплю почистити. Нарізати будь-яким зручним чином. Шматки повинні бути приблизно однаковими. М'ясо висушити паперовим рушником. Поперчити і посолити.
- У великі горщики укласти м'ясо. Зверху - овочі. Додати невелику кількість кип'яченої або фільтрованої води. Посолити. При бажанні додати трохи сметани.
- Горщики поставити в холодну духовку. Запікати при температурі 200 градусів 40 хв. Блюдо варто періодично перемішувати. Подавати в гарячому вигляді.
Кролик в горщику: приготування в сметані
- Кролик - 1 шт.
- Сметана - 200 гр.
- Лук - 2 шт.
- Перець, сіль, лавровий лист - за смаком
приготування:
- Кролика обробити на порційні шматки. Залити водою і залишити на 3 ч. Рідина злити, шматки обсушити.
- Сметану змішати з сіллю, перцем. Додати до неї нашатковану цибулю. Цією сумішшю покрити шматки м'яса. Викласти їх в горщик.
- Поставити ємність в холодну духовку. Включити її, і готувати при температурі 200 градусів 40-50 хв. Через кожні 15 хв. варто додавати в горщик трохи рідини. Так м'ясо стане ніжніше. Подавати з будь-яким гарніром або салатом.
Кролик з картоплею: простий рецепт
- Кролик - 1 тушка
- Лук - 2 шт.
- Картопля - 500 гр.
- Переправи для м'яса, сіль, сметана, масло, лавровий лист - за смаком
приготування:
- Кролика вимити під струменем води. Обсушити рушником. Тушку обробити на 2 частини. Відокремити лапки, із середньою частини нарізати м'яса. Картоплю почистити і нарізати колами.
- Підготувати жароміцних форму. На неї викласти картоплю. Кролика змастити сметаною з переправами. Викласти на картоплю зверху. Лук нашаткувати і посипати ним страву. Зверху скропити невеликою кількістю масла.
- Поставити блюдо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо 30 хв. Через кожні 15 хв. шматки м'яса перевертаємо. Так вони рівномірно підрум'яняться.
- При бажанні можна його і картопля додатково поливати сметаною зі спеціями. Так блюдо стане пікантні на смак. Готовність легко визначити по м'якості картоплі і його виділяє соку. Запечене м'ясо виділяє прозорий жовтий бульйон.
- М'ясо необхідно маринувати або замочувати у воді. Кролик досить жорстокий. Тому його таким способом заздалегідь готують до запікання. Найчастіше використовують тривале вимочування у воді (до 3 год.), Маринування в оцті. Підходить для цих цілей сироватка і суміш з часнику з оливковою олією.
- Також багато гурмани вимочують кроляче м'ясо в алкоголі. Зазвичай використовується біле або червоне напівсухе вино. Ця хитрість допомагає позбутися і від своєрідного запаху кролячого м'яса. Чим він сильніше, тим ароматні повинен бути маринад. Найсильніша, оцет, використовують для молодих і магазинних кроликів. Кількість маринаду залежить від розміру шматків. Зазвичай він не прикриває їх повністю.
- Для запікання потрібна особлива посуд. Найчастіше використовують кераміку або товстостінні ємності. Для цього підходить і качатницю. Яку б посуд Ви не обрали, пам'ятайте про те, що вона повинна бути відповідного розміру. Інакше Вам не вдасться перемішати інгредієнти. В результаті вони будуть готуватися нерівномірно. Якщо кролика занадто багато, то можна просто запекти його на деку.
- Особливу увагу варто приділити спецій. Традиційно в приготуванні використовують сіль, лавровий лист і чорний мелений перець. Також відмінно поєднується з м'ясом базилік, орегано, кріп. Вони допоможуть прибрати запах кролячого м'яса, зробивши його ароматні.
- Якщо Ви хочете, щоб шматки покривала рівномірна золотава скоринка, то їх можна попередньо обсмажити. Це варто робити на дуже великому вогні протягом декількох хвилин. Так м'ясо залишиться соковитим. Після смаження його перекладають в горщики і відправляють в духовку. Це робиться через те, що найчастіше його запікають з кришкою. В результаті воно виходить тушкованим. Гарна скоринка, безсумнівно, тільки прикрасить страву!
Приготування кролика в горщиках зводиться до одного і того ж алгоритму. Його обробляють на порційні шматки, вибираючи потрібні частини. Для смаження і запікання більше підходить задня. Потім м'ясо вимочують у воді або маринують. Після цього кролика укладають на дно горщиків, додають до нього потрібні інгредієнти і відправляють в духовку. Як бачите, блюдо дуже просте, але при цьому надзвичайно смачне!