кролик тушкований з помідорами і розмарином
Сьогодні хотіла б зробити невелику перерву в рецептах з гарбузом і запропонувати новий рецепт кролика тушкованого з помідорами. Як то кажуть, не гарбузом єдиною. Хоча з гарбузом рецепти будуть ще. Обов'язково напишу різотто з гарбузом і закуску з гарбуза в кисло-солодкому маринаді.
М'ясо кролика дуже корисно, воно є дієтичним і в Італії його відносять до розряду так званого "білого м'яса" поряд з м'ясом курки та індички. Звичайно, м'ясо кролика не так часто буває на наших столах. Воно досить дорого і його не завжди можна купити, але якщо вже раптом так сталося і ви придбали цей продукт, то варто приготувати його гідним чином. Рецепт кролика тушкованого з помідорами дуже простий у виконанні і в ньому немає зайвих тваринних жирів (сметани не буде).
Я вже давала рецепт кролика тушкованого з полентой. Зараз ми додамо помідори і оцет винний або яблучний. Кому як подобається. Якщо вам не подобається специфічний запах кролячого м'яса, то в цьому рецепті з використанням оцту ця проблема вирішена. Оцет його видаляє.
Кролик тушкований з помідорами і розмарином
Щоб приготувати рецепт кролика тушкованого з помідорами потрібно:
- кролик вагою близько 1 кг .;
- 5-6 невеликих часточок часнику;
- 3/4 л. сухого білого вина;
- оцет винний або яблучний за смаком (у мене невелика кавова чашка);
- 5 стиглих помідорів, або можна використовувати перетерті помідори у власному соку);
- лавровий лист;
- кілька гілочок розмарину;
- базилік;
- зелень петрушки;
- червоний перець за смаком;
- оливкова або інше рослинне масло;
- сіль за смаком.
Як приготувати рецепт кролика тушкованого з помідорами:
1. У сотейник наливаємо 1/2 літра білого сухого вина, додаємо сіль, гілку розмарину і лавровий лист. Кладемо кролика, вимитого і обробленої на шматки. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні хвилин 20 - 30, перевертаючи з усіх боків.
в сухому вині тушкуємо кролика
2. Потім в іншій каструлі розігріваємо оливкове масло і перекладаємо шматки кролика і обсмажуємо його до золотистого кольору з усіх боків
в іншій каструлі обсмажуємо кролика з усіх боків
3. Потім додаємо часточки часнику, червоний перець, лавровий лист, розмарин, базилік і продовжуємо обсмажувати перевертаючи, щоб не підгорів
додаємо спеції і продовжуємо обсмажувати
4. Коли м'ясо кролика добре обсмажене, то вливаємо оцет (я взяла червоний винний оцет) і потім вино
додамо оцет і вино
випаровуємо їх на великому вогні і без кришки.
4. Тепер додамо порізані шматочками помідори або пасат з помідор (я зазвичай додаю і чайну ложечку цукру). Пробуємо на сіль. Потім вливаємо трохи (половину ополоника) води, закриваємо кришкою і тушкуємо кролика до готовності на маленькому вогні.
додамо помідори, трохи води і тушкуємо до готовності під кришкою
При подачі можна посипати кролика тушкованого з помідорами дрібно порізаною зеленню петрушки. На гарнір подайте картопляне пюре або рис або просто салат. Макаронні вироби в Італії на гарнір до м'яса зазвичай не подають. Але якщо вам подобається, то чому б і ні?
Сподіваюся, що вам сподобається рецепт тушкованого кролика і до швидкої зустрічі на сторінках блогу "Італійське меню"