Засушене суцвіття кропу
Кріп пахучий, або городній (Anethum graveolens L.) - короткоживучі однорічна трав'яна рослина сімейства зонтичних. виростає в південно-західній і центральній Азії. Це єдиний вид роду кріп. іноді зараховує деякими ботаніками до роду гірчичник (Peucedanum) як гірчичник городній (Peucedanum graveolens) (L.) C.B.Clarke
Виростає до 40-60 см у висоту, має тонкі стебла і поділені, добре розріджені, тонкі м'які листя 10-20 см в довжину. Прикінцеві відростки листя складають 1-2 мм в ширину, трохи ширше, ніж такі ж листя фенхеля. ниткоподібні, менше 1 мм в ширину, але більш жорсткі. Квіти від білих до жовтих, в невеликих парасольках 2-9 см в діаметрі. Насіння 4-5 мм в довжину і 1 мм в товщину, від прямих до трохи викривлених з борозенками в поздовжньому напрямку.
Кріп здавна культивується і вирощується по всій Європі і північній Африці так само, як і на своїй споконвічній батьківщині - в Азії. Він використовувався єгипетськими лікарями 5000 років тому, і його залишки були виявлені в римських руїнах в Великобританії. В середні віки вважалося, що кріп захищає від чаклунства.
У семітських мовах відомий під назвою shubit. Талмуд вимагає, щоб десятина сплачувалася з насіння, листя і стебел кропу. Біблія говорить про те, що фарисеї зазвичай платили таку десятину; Ісус докоряв їм за сплату десятини з кропу при відсутності співчуття.
вирощування
Для успішної культивації необхідно тепле або спекотне літо і багато сонячного світла; навіть невелика тінь істотно зменшить урожай. Також бажана багата, добре розпушена грунт. Насіння життєздатні протягом 3-10 років. Рослини, вирощувані на насіння для подальшого висаджування, не слід розміщувати поруч з фенхелем, оскільки ці два види можуть давати гібриди.
Насіння збираються шляхом зрізання квітів з держака, коли насіння починає дозрівати. Суцвіття з насінням поміщаються догори ногами в паперовий пакет і залишаються в теплому сухому місці на один тиждень. Потім насіння легко відокремлюються від стебел і зберігаються в герметичній посуді.
Використання
харчове вживання
Свіжу і солону зелень, насіння, ефірне масло кропу застосовують як в овочеконсервної промисловості, так і в кулінарії в усіх країнах.
У харчовій промисловості кріп використовують при солінні і маринуванні огірків. томатів. патисонів. для виробництва маринадних заливок, пряної і маринованої оселедця, сирної маси і плавленого сиру «Літо». Пряність входить до складу багатьох ароматичних сумішей. За кордоном насіння кропу застосовують для аромату кондитерських виробів, начинок, печива, чаю, для виготовлення ароматичного оцту.
Як і у кмину. папоротевидне листя кропу володіють ароматом і використовуються для приправи в багатьох стравах, таких як борщ та інші супи. а також розсоли. Насіння також використовуються для додання аромату соління. Листя кропу потрібно використовувати свіжими, інакше при висиханні вони можуть швидко втратити свій аромат; навіть після сухої заморозки у листя кропу зберігається дуже мало смаку. Тому необхідно постійно вирощувати кріп про запас замість того, щоб зберігати зібраний урожай.
У кулінарії надземну масу частіше вживають в сушеному або свіжому вигляді. Кріп додають в м'ясні, рибні, грибні, холодні закуски, салати, вінегрети. Тонкий ароматичний відтінок надає він холодним і гарячим супів, добре поєднується з гарячими стравами зі свинини, баранини, телятини, курки, індички, качки, дичини, риби. Присмачують кропом кисломолочні страви, начинки для пирогів.
лікарські властивості
У листі кропу містяться каротин - 3,5 мг / 100 г, вуглеводи - 1,8%, великий набір вітамінів (С - 95,2 мг%. B. PP, фолієва кислота), флавоноїди. мінеральні речовини (солі заліза, калію, кальцію, фосфору та ін). Ефірна олія - рухлива безбарвна або злегка жовтувата рідина з трав'янисто-пряним, характерним гострим запахом. Основний його компонент - карвон - до 50%, присутні фелландрен - 20-30% і лімонен - 15-20%.
Кріп рекомендують вживати при ожирінні. діабеті. відкладення солей. З плодів отримують препарат «Анетін» зі спазмолітичну дію для лікування хронічної коронарної недостатності, попередження нападів стенокардії. а також при неврозах. супроводжуються коронароспазм, спазмах мускулатури черевної порожнини.
Настій з листя і стебел приймають при гіпертонічній хворобі і як сечогінний. Настій насіння і ефірне масло використовують всередину як протигемороїдальний, седативну і спазматическое засіб, зовнішньо - як ранозагоювальний і при алергічному свербінні шкіри.
- Як цілющий засіб при головному болю кріп вживали ще стародавні єгиптяни і стародавні греки.
- Своїм чудодійну властивість огірковий розсіл. так шанований народом Росії. зобов'язаний ефірним оліям кропу, в ньому знаходяться.
- Відвар трави кропу може бути корисний при таких захворюваннях, як гіпертонія. серцево-судинна недостатність, хвороби печінки і жовчовивідних шляхів.
- Також відвар трави кропу використовується при лікуванні запальних захворювань очей - коньюнктивитов і т. П. - для примочок.
Багатьом відома «кропова вода», яку дають дітям при скупченні газів в кишечнику. Але не всі знають, що з кропом ця вода має мало спільного, так як готують її розчиненням ефірного масла родинного зонтичного рослини - фенхеля в воді. Справа в тому, що в народі фенхель називають аптечним кропом, за його схожість з городнім рослиною і високі лікарські властивості.
Протипоказання
Вживання кропу в їжу, а також лікування його препаратами протипоказано людям зі зниженим тиском. Надмірне вживання кропу може викликати непритомність, тимчасове погіршення зору і загальний занепад сил.
Застосування в парфумерії та косметиці
Різні екстракти із зелені і насіння кропу широко використовують для приготування парфюмерно-косметичних композицій. Жирне і ефірне масло з насіння кропу, спиртові, масляні і вуглекислотні екстракти вводять в креми. одеколони. зубну пасту.