Кресс водяний (настурція, водяний хрін)
Багаторічна водна рослина, що належить до сімейства капустяних, з товстим стеблом до 60 см в довжину і дрібними білими квітками.
Хімічний склад: багате калієм, залізом, фосфором, вітамінами А, С, Е, К. глікозидами, сапоніни, алкалоїди, вуглеводами, жирним маслом, до складу якого входять органічні кислоти.
Водяний крес відомий в кулінарії як прянощі.
Листя додають в салати, супи, рибні та м'ясні страви.
Добре поєднується з м'ятою і розмарином. Масло, отримане з насіння, напомінаетпо смаку гірчицю.
Рослина використовують в свіжому вигляді.
У медицині рослина цінується своїми відхаркувальні, сечогінні, заспокійливими, протіволіхорадочним властивостями.
Благотворно впливає на обмінні процеси в організмі.
Показання: захворювання верхніх дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, сечовидільної системи, обмінні захворювання, цукровий діабет, хвороби щитовидної залози, анемія, гіпо- і авітаміноз, подагра, ревматизм.
Протипоказання: індивідуальна непереносимість.
Кресс гіркий (ложкова трава, морський салат)
Дворічне або багаторічна рослина сімейства хрестоцвітних з соковитим стеблом.
У висоту до 40 см.
Листя утворюють розетку з білими квітками.
Листя і стебла видають різкий гірчичний запах.
Хімічний склад: багатий гірчичним маслом, гіркотами, мінеральними речовинами, вітаміном С.
Використання: рослина використовується як прянощі, його квасять і консервують.
У медицині застосовується як вітамінний, жовчогінний засіб.
Рослина збуджує апетит, активує діяльність печінки, добре впливає на обмін речовин.
Показання: гіпо- і авітамінози, анорексія, запори, холестаз, подагра, ревматизм.
Протипоказання: індивідуальна непереносимість.
Кресс луговий (смолянка, польова гірчиця)
Багаторічна рослина з високим прямостоячим стеблом і невеликим кореневищем довжиною 15-40 см, з листям округлої форми, мають Непарноперістие розташування, квітки білого або бузкового відтінку зібрані в кисть.
Хімічний склад: містить гіркоти, дубильні речовини, вітамін С.
Використання: вживають в їжу, з молодого листя і пагонів готують салати.
Показання. гіповітаміноз, обмінні порушення, патологія печінки і жовчного міхура.
Протипоказання: індивідуальна непереносимість.
Кресс садовий (крес-салат, перцева трава)
Має прямостояче ствол до 60 см у висоту.
Квітки зібрані в суцвіття.
Плоди представлені стручками.
Хімічний склад: листя рослини містять велику кількість вітамінів С, групи В, рутина, каротину, а також кальцій, магній, йод, залізо, фосфор.
Використання: Листя мають гострий смак.
З рослини готують салати.
Добре поєднується з м'ясними, рибними стравами, різними гарнірами, використовується як приправа до супу.
У медицині садовий крес призначають як вітамінний, бактерицидну, зміцнює, сечогінний засіб.
Добре впливає на процеси травлення і властивості крові, покращує сон і заспокоює нервову систему.
Насіння рослини застосовують для приготування гірчичників.
Показання: гіпо- і авітамінози, анемія, гіпертензія, деякі захворювання шлунково-кишкового тракту.
У народній медицині використовують насіння і траву рослини при корості і нагноениях.
Протипоказання. індивідуальна непереносимість.
Сподобався рецепт? Поділіться нею з друзями!