Роблячи заготівлі про запас, ми також закриваємо смачний і корисний домашній сік і компоти. Адже набагато краще пити свій домашній напій, приготований зі своїх фруктів, овочів і ягід, ніж той, що продають на прилавках магазинів. Сьогодні я розповім вам, як зробити домашній яблучний сік в соковарці. Адже сік з яблук, що приготований шляхом вичавлювання (в соковижималці), зовсім інший на смак. А яблучний сік, що приготований шляхом впливу на плоди парою, виходить зовсім іншим, дуже смачним і корисним. Яблучний сік з соковарки підходить навіть для дитячого харчування, адже він зберігає все найкраще, смак і користь, яка збагачує наш організм в холодну пору року і наповнює вітамінами. З відра яблук Ви отримаєте близько трьох літрів смачного яблучного соку, який буде радувати Вас і Ваших домашніх всю зиму.
Буде потрібно:
Як приготувати яблучний сік у соковарці:
Для приготування яблучного соку в соковарці Ви можете використовувати не тільки сильно стиглі плоди літніх сортів, але і щільні сорти яблук, з яких ви також приготуєте ароматний і смачний сік. Відмінний сік виходить з яблук сорту Північний Сінап.
Соковарку я використовую дуже старого зразка. Її мені подарувала мамина тітка. Загалом - це майже сімейна реліквія. Складається соковарка з піддона (каструлі), куди ми наливаємо воду, сокозбірника (середня частина) і верхньої частини, куди ми безпосередньо закладаємо яблука. До цієї соковарку можна вмістити майже до 1 відра яблук. У середній частині, в сокозбірника, є відгалуження (шланг) за допомогою якого зливається сік в ємність. При зборі соку, шланг затискаються за допомогою затиску.
Зібрані яблука ретельно миємо й нарізаємо шматочками. Чим дрібніше Ви наріжете яблука, тим краще.
Викласти різані яблука в соковарку до самого верху. Накрити кришкою.
У піддон налити воду і поставити варитися яблука на середній вогонь, щоб вода в піддоні кипіла. Можна варити сік при закритому зливному шлангу, тоді буде потрібно приблизно 1-2 години, щоб сік накопичився в сокопріемніке, потім ми просто відкриваємо затиск і сік під тиском сам виливається в підставлену ємність. Я збираю варений яблучний сік в каструлю.
Потім пробую сік на смак і якщо потрібно, знову доводжу його до кипіння з додаванням до смаку цукру. Для соку, приготовленого з більш кислих яблук, я додавала по 5-8 ст.л. цукру на 1 л. готового соку. Пробуйте отриманий сік на смак, можливо, якщо ви робите сік із стиглих яблук, цукру взагалі не буде потрібно додавати в сік. Довівши сік до кипіння, заливаю його в підготовлені стерильні банки і закупорюють гвинтовими кришками.
У процесі варіння яблучного соку в соковарку можна доповідати до 2-3 разів різані яблука. Потім, коли Ви прогнали сік з усіх яблук, витягти яблучну м'якоть з соковарки і вже знову почати готувати свіжий яблучний сік з нової партії яблук. Я доповідаю іноді в соковарку (у міру зменшення яблук) до 4 разів. Іноді господині, які не звикли викидати продукти харчування використовують осів яблучну м'якоть і роблять з неї домашнє яблучне пюре, яким можна годувати дітей і використовувати в якості начинки в пиріжки і пироги. Потрібно просто витягти м'якоть з соковарки і протерти її через сито. Виходить смачне яблучне пюре. Його також можна закрити в банки і прибрати на зберігання в прохолодне місце.