Кренделі до чаю або кави, солодкі і прісні, або солоні кренделі до пива - дивовижна популярна випічка. Назва «крендель» і сама традиція випікати кренделі і кренделі відбувається з земель німецьких та, згідно з легендою, пов'язана з чудовим подією в одному з монастирів. Ченці стали випікати кренделі, що символізують схрещення рук на знак подяки Богу. Ідея розійшлася і піддалася культурно-національному та регіональному осмисленню, завдяки чому в даний час відомо безліч різних рецептів крендельков, з начинками і без, з різних видів тіста.
Розповімо, як приготувати смачні кренделі.
Кренделі з цукром і корицею - рецепт
- борошно - близько 2 склянок;
- цукор-пісок - 1 ст. ложка;
- масло натуральне вершкове - близько 100 г;
- яйце куряче - 1-2 шт .;
- сметана - 4 ст. ложки;
- сіль кухонна - 1 щіпки;
- сода харчова, погашена соком лимона - 1 щіпка;
- бренді або ром - 2 ч. ложки;
- кориця;
- цукор для присипання.
Просіваємо в миску борошно, додаємо сіль, 1 ст. ложку цукру, трохи кориці, погашену соду, сметану, бренд розтоплене масло. Перемішуємо і додаємо яйце. Ще ретельно перемішуємо і вимішуємо тісто.
З отримав тесту розгортаємо досить тонкі пласти, розрізаємо ножем на вузькі довгі смужки, які акуратно скручуємо гвинтоподібно, а потім звертаємо дрібненькі кренделі.
Викладаємо кренделі на змащене маслом або простелений промасленим папером деко і посипаємо сумішшю цукру з корицею.
Випікаємо в духовці протягом близько 15-25 хвилин при температурі 180 ° -200 ° по С.
Подібні кренделі можна приготувати з листкового тіста, купленого в магазині або приготованого самостійно.
З готового тіста формуємо кренделі і перед запіканням посипаємо їх сумішшю цукру з корицею.
Приблизно також (слідуючи цим же рецептом, див. Вище) можна приготувати кренделі з маком. Просто виключаємо з рецептури корицю (хоча, може і не виключаємо?). Мак можна додавати в тісто і / або посипати ним випечку.Перед посипанням поверхню крендельков обов'язково треба змастити яєчним білком.
Солоні кренделі до пива
- борошно пшеничне - близько 3 склянок;
- цукор-пісок - 1-2 ст. ложки;
- дріжджі - 1 ст. ложка;
- вода, або молоко, або пиво - 1 склянка;
- сіль кухонна;
- сода харчова.
Змішуємо в мисці трохи підігріту воду (або молоко, або пиво), цукор і 1 ч. Ложку солі. Розмішуємо до повного розчинення. Потроху підмішуємо просіяне борошно. Ретельно вимішуємо тісто і залишаємо расстояться в теплому місці хвилин на 20-40, після чого ще раз вимішуємо.
Ділимо тісто на частини, з кожного шматочка формуємо ковбаску не товще олівця і звертаємо кренделі.
Розведемо в склянці води 1 столову ложку харчової соди і за допомогою кисті смажена кренделі розчином соди. Або можете занурювати кренделі на мить в розчин повністю за допомогою шумовкі.Оставляем підготовлені таким чином кренделі
Випікаємо при температурі близько 180-200 ° С протягом близько 15-25 хвилин (контролюємо візуально за кольором). Кренделі повинні вийти блискучі (у прямому сенсі слова). Під пиво «відлітають» в перший же день (так що з обережністю). Якщо кренделі не з'їли відразу - засохнуть, але це не біда - так вони теж гарні.