Як зробити крем із згущеного молока
Крем зі згущеним молоком на вершках
Приготований своїми руками, вершковий, не дуже калорійний, смачний - ось він який, крем для торта зі згущеним молоком. Він швидко збивається міксером і звичайним віночком, невдача не спіткає навіть починаючу господиню. Щоб торт вдався, виберіть потрібні вершки, враховуючи, що бісквітні і пісочні коржі воліють 30% жирності. Листкового тіста цілком підходять 20% вершки. Рецептів багато, кожен хороший по-своєму.
- жовтки - 2 шт .;
- вершки - 500 мл;
- згущене молоко варена - 320 г;
- молоко - 470 мл;
- крохмаль - 65 г;
- цукрова пудра - 75 г.
Покроковий спосіб приготування:
- Збити крохмаль з яйцями і цукровою пудрою.
- Трохи підігріти молоко, влити третину в яєчну суміш, перемішати.
- Всі компоненти разом, проварити на слабкому вогні. Маса загусне.
- Дати охолонути, викласти варене згущене молоко, збити.
- На черзі вершки: їх треба, якісно збивши міксером, ввести в крем.
Крем на згущеному молоці зі сметаною
Відомо, що крем для торта з вареного згущеного молока і сметани універсальний для бісквітних, пісочних, листкових, медових коржів. Інгредієнти змішуються, збиваються до однорідного стану. Добавки у вигляді підсмажених мелених волоських горіхів, однієї-двох столових ложок коньяку зроблять крем для торта зі згущеним молоком більш ароматним. Непогано позначиться на якості ласощів присутність половинки лимона: сік і цедра. Це прекрасне наповнення для заварних тістечок і трубочок. Якщо заправити їм фруктовий салат, теж буде смачно і красиво.
- згущене молоко - 300 г;
- сметана - 300 г;
- коньяк - 1 ст. л .;
- ванілін - 1 м
Покроковий спосіб приготування:
- Сметану збивати 3 хвилини, щоб не розділилася на масло і сколотини.
- Продовжуючи збивати, потроху додавати вміст банки.
- Покласти ванілін, влити коньяк, перемішати.
- Якщо маса стала рідкою, добре збите масло допоможе це виправити. Додати до нього маленькими порціями рідку масу, перемішати.
- Користь принесе желатин. 10 грам порошку необхідно залишити для набухання в 50 мл води або молока - 30 хвилин, потім нагріти на малому вогні, ввести в крем, остудити в холодильнику.
Заварний крем із згущеного молока
Продукт на основі згущеного молока хороший як самостійне блюдо з шматочками печива, бісквітної крихтою, але особливо вдалий він для тістечок «Еклер», тортів «Медовик», «Рижик», «Наполеон». Просочені їм коржі просто тануть у роті. Додадуть йому пікантність фрукти, зефір, мармелад, ром або коньяк. Але молочна «варенка» і якісне вершкове масло - це головне, від чого залежать смак і аромат домашньої випічки. Класичний крем з вареного згущеного молока має варіації, але всі вони готуються просто.
- молоко - 2 склянки;
- цукор - 3 столові ложки .;
- 4 жовтки;
- варене згущене молоко - 1 стандартна банку;
- вершкове масло - 250 г;
- борошно - 5 ст. л.
- У сотейнику з'єднати молоко і борошно, збити віночком або міксером.
- Додати цукор, варити хвилин п'ять, постійно помішуючи, краще на водяній бані, щоб не пригоріло.
- Готову основу остудити. Масло кімнатної температури додавати невеликими шматочками. Воно не повинно плавитися, інакше результат буде невдалим.
- Жовтки змішати з декількома ложками молока і муки.
- Міксером довести всі інгредієнти до повітряної однорідності.
Масляний крем з вареним згущеним молоком
Такий продукт ніколи не підведе, не набридне, навіть якщо готується часто. Він хороший не тільки для прошарку торта, але і для прикраси. А як смачні начинені трубочки, вафлі і еклери! Свіжість і високу якість продуктів - запорука успіху. Масло має бути жирним, згущене молоко - натуральним. Величезний плюс - простота приготування. Але є і мінус, він полягає у високій калорійності продукту. Тому краще, якщо такий кулінарний вишукування буде радувати їдців тільки у свята.
- згущене молоко - 220 г;
- сметана - 250 г;
- цукор ванільний - 10 г;
- масло вершкове - 250 г.
- М'яке масло з'єднати з вареним згущеним молоком. Міксер повинен працювати на низькій швидкості.
- Сметану вводити по ложці, продовжуючи збивати.
- На завершення додати ванілін або іншу ароматну отдушку.
- Якщо суміш, через якийсь час, розділилася, стала неоднорідною, не варто впадати у відчай, краще відкласти невелику частину в чисту суху посуд, трохи підігріти, наприклад, в мікрохвильовці, знову все перемішати.
Ознайомтеся з домашніми рецептами, як зробити зефір.
