Вишня - невеликий соковитий плід з однією кісточкою, родич сливи. Яскраво-червоні ягоди мають приємний смак, в їх кисло-солодкого м'якоті міститься багато корисних речовин.
Вишня сприяє рясному соковиделенія, що допомагає добре засвоювати м'ясо.
Вишня - цінний дієтичний продукт. Вишневий сік добре вживати при застудах як жарознижуючий і освіжаючий засіб, а також для полегшення кашлю при бронхітах. Вишневий сік і м'якоть мають антисептичну і легку послаблюючу дію. При хронічних запорах вишню вживають як ніжне проносне. Вишня покращує апетит.
Ця ягода дуже корисна при лікуванні анемії з низьким гемоглобіном. Заліза в вишні міститься більше, ніж в яблуках. А у добре визріли при сонячній погоді вишні накопичується багато фолієвої кислоти. Вишня сприятливо впливає на процес згортання крові. У ній багато Р-активних речовин, особливо в сортах з темним забарвленням. Тому вишня корисна при лікуванні серцево-судинних захворювань.
Скористайтеся машинкою для видалення кісточок, або видаліть кісточки зубочисткою. Ягоди можна пересипати в пакет і видаляти кісточки, не виймаючи вишню з пакета, щоб не забризкати вишневим соком.
Купуйте м'ясисті соковиті вишні з черешками.
Це важливо! Вживання в їжу вишневих кісточок небезпечно, так як в них міститься значна кількість токсичного глікозиду амигдалина.
Як зберегти вишні свіжими
Перший спосіб. Зібрати зрілі вишні, залишаючи невеликі черешки у кожної ягоди. Зварити слабкий сироп з 1 склянки води і 1 склянки цукру, вмочити вишню по одній ягідці в сироп, тримаючи за держак. Обсипати вишні цукровою пудрою. Виклавши вишні на деко так, щоб ягоди не торкалися одне одного, висушити в слабо нагрітій духовці. Покласти вишні в банку і тримати в сухому місці.
Другий спосіб. Зібрати зрілі вишні, всипати їх в сухі пляшки, закупорити, поставити в каструлю з сіном, залити холодною водою і варити годину. Після закінчення часу зняти каструлю з вогню. Коли вода в каструлі охолоне, вийняти пляшки, закупорити. Зберігати в сухому прохолодному місці. З таких вишень готують взимку компоти.
Третій спосіб. У банку насипати цукор, покласти ряд вишень, знову насипати цукор, потім вишні і продовжувати так, поки банку не наповниться. Закрити банку кришкою, поставити в холодильник. Таким чином вишні не втратять свій аромат і свіжість.
Десерт з вишень
Стиглі вишні викласти в банку, пересипаючи лимонною цедрою, залити свіжим медом. Через два тижні злити виділився вишневий сік, висипати вишні. Що залишився на дні банки мед покласти в злитий сік, розмішати гарненько. Висипати вишні назад в банку, залити соком з медом.
Цукерки з вишень
вишня
1 яєчний білок
150 г цукру
1 ч. Ложка лимонного соку
Стиглі вишні перебрати.
Яєчний білок змішати з цукром, додати лимонний сік, збивати до стійкої міцної піни.
Вмочити вишні в яєчну масу, викласти на блюдо, дати обсохнути.
Покласти вишні в банки, зберігати в холодильнику не більше місяця.
вишні сушені
З стиглих вишень вийняти кісточки, викласти на деко, підсушити на сонці, а потім поставити в слабо нагріту духовку.
Також можна висушити вишні наступним чином: не виймаючи кісточок, викласти вишні на деко, поставити в слабо розігріту духовку на ніч. Повторити процедуру кілька разів.
вишні мариновані
1 кг вишні
2 склянки цукру
2 склянки оцту
5 г кориці
5 г гвоздики
Стиглі міцні вишні відібрати, ягоди з бочками викласти в горщик для запікання, закрити кришкою, поставити горщик в гарячу духовку. На другий день вишні викласти на сито, дати соку стекти.
На кожну склянку соку покласти 1 склянку цукру, 1 склянка оцту, додати корицю, гвоздику, 3-5 подрібнених кісточок вишні, закип'ятити оцтовий сироп, остудити, викласти відібрані свіжі вишні в пляшку, залити сиропом, закупорити, покласти боком в ящик, поставити в холодну сухе місце.
Черешня - близький родич вишні, і в давні часи їх навіть не розрізняли. Відомо, що в давнину черешню вирощували в Середземномор'ї. В середні віки вона з'явилася в Західній Європі. До Криму її привезли греки-колоністи.
В даний час культурні сорти черешні розводять на Україні, в Криму, Молдові, на Кавказі, в Краснодарському краї.
Черешня корисна для кровообігу, вона стимулює діяльність нирок, печінки і кишечника. Черешневий сік, компот і плоди черешні завдяки ніжною клітковині покращують травлення і допомагають при запорах. Черешню корисно давати дітям, які страждають гастритами з підвищеною кислотністю і виразкою шлунка, т. К. В ній міститься мало органічних кислот.
Свіжа черешня і черешневий сік полегшують болі при ревматизмі. Плоди черешні діють сечогінний, а також є хорошим засобом при лікуванні недокрів'я: в них міститься багато заліза і вітамінів.
Черешня смачна в свіжому вигляді. З неї можна готувати компоти, варення, джеми. Білі сорти черешні можна сушити, як родзинки.
Надзвичайно зручна черешня для виробництва цукатів, сухого варення, глазурованих і спиртованих плодів, використовуваних в кондитерському виробництві і при виготовленні цукерок.
• Черешню використовують для приготування консервів всіх видів.
• З зрілої солодкої черешні з щільною м'якоттю готують компот.
• дозріли, добре забарвлену черешню з щільною м'якоттю використовують для приготування джему, мармеладу і для зацукровування.
• перезріла черешню використовують для приготування варення, повидла, пасти, сусла, сиропу, вина і для сушіння.
• З дрібної черешні отримують смачний напій.
Печінка індички з бальзамом і вишнею.