Котлети по-донбаськи роблять у багатьох ресторанах і кафе східної України. Вони дивовижно смачні та соковиті. Роблять їх як і котлети по-київськи, фаршированими всередині вершковим маслом, яке і надає їм ніжність і соковитість. М'ясо використовують зазвичай свинину з яловичиною. Але і з курячого м'яса вони нітрохи не гірше. В першу чергу беремо скибочки черствого батона і замочуємо його половині молока.
Нам знадобиться курячий фарш.
Виймаємо з морозильної камери заготовку масла, яку потрібно зробити заздалегідь. Робимо її так. Масло розділимо на десять приблизно рівних шматочків. Наявність електронних ваг набагато швидше спростить завдання. Щоб поліпшити смак масла, додати до нього дрібно порізаний кріп. З масла, мокрими руками скачати подовжені * ковбаски *. Їх потрібно поставити в холодильник не менше, ніж на дві години.
Фарш посолити, поперчити ретельно перемішати і вибити, тоді він стане більш щільним і еластичним. Щоб м'ясо не розприскувалося по кухні, помістіть м'ясо в поліетиленовий пакет. Чим довше будемо вибивати м'ясо, тим смачніше будуть котлети.
Ділимо фарш на порційні шматочки, у нас вийшло десять.