Сучасний ритм життя змушує шукати всілякі шляхи економії часу: далеко не кожна працююча людина встигає приготувати повноцінні сніданки, обіди та вечері. На допомогу приходять швидкорозчинні продукти - супи та каші швидкого приготування, які міцно увійшли в наш раціон. Наскільки небезпечно таке харчування, чим загрожує часте вживання швидкорозчинній їжі, РІАМО розповіла кандидат медичних наук, лікар дієтолог-ендокринолог Наталія Фадєєва.
Локшина швидкого приготування. Фото: flickr.com, Daniel Go
Перші імпортні розчинні продукти, або продукти швидкого приготування, вперше з'явилися на українському ринку на початку 90-х років минулого століття. Легендарна американська порошкова картопля Uncle Ben's, яка в лічені хвилини перетворювалася в пюре, розчинні соки Yupi і Zuko, а трохи пізніше і локшина типу «Роллтон» тоді вразили уми наших співвітчизників і дуже швидко прижилися в раціоні багатьох сімей.
Дешевизна виробництва дала поштовх до стрімкого розвитку внутрішнього ринку «швидких» продуктів. Сьогодні в магазинах десятки видів продукції швидкого приготування.
При цьому продукти швидкого приготування і швидкорозчинні продукти - не одне і те ж, уточнює експерт. У перших, як правило, харчових добавок менше, але для здорового харчування ні ті, ні інші не підходять.
За словами медика, з усього різноманіття розчинних продуктів і продуктів швидкого приготування складно виділити найшкідливіші - всі вони, м'яко кажучи, не приносять користі організму.
Розчинна картопля. Фото: flickr.com, they called me Lily
З найбільш поширених продуктів найшкідливіші - розчинний картопля і локшина типу «доширак, а самі« страшні »добавки - ароматизатори та барвники.
«Картопляне пюре - це фактично картопляний крохмаль, який просто розводиться водою. А бистрозаваріваемая локшина типу доширак ще й обсмажена, там можуть бути присутні канцерогенні речовини », - пояснює експерт.
Суп швидкого приготування. Фото: flickr.com, Adam Kuban
Швидкі супи і бульйони в кубиках містять глутамат натрію - підсилювач смаку. згубний вплив якого на людський організм підкріплено не одним дослідженням.
Ще одним шкідливим для здоров'я продуктом є розчинна каша.
«Каша швидкого приготування може бути різною. Є каша, куди вже доданий цукор. ароматизатори, вона пахне полуницею, вона солодка - і там від каші практично нічого немає, такі каші безумовно не корисні », - пояснює Фадєєва.
При цьому геркулес швидкого приготування можна безбоязно використовувати в їжу, навіть для дітей, тому що там немає цукру, барвників і ароматизаторів, по суті це подрібнене зерно, уточнює медик. За її словами, подрібнені крупи підходять для вживання в їжу дітям дошкільного віку, оскільки у них ще слабка травна система, і для людей похилого віку, у яких травна система гірше працює. Але, як підкреслює фахівець, це не ті самі каші в різнокольорових пакетах, пахнуть полуницею.
Розчинна кава. Фото: flickr.com, Kenny Louie
Що стосується розчинної кави, так палко коханого більшістю Украінан, то тут все не так страшно.
У розчинній каві йде витяжка кавового зерна, тобто кофеїну менше, тому для гіпертоніків кава розчинна буде навіть більш корисним, ніж натуральний, хоча більше ризик виникнення каменів у нирках, сечокам'яної хвороби.
А ось від вживання швидкорозчинного какао і гарячого шоколаду з пакетиків варто утриматися, щоб зберегти здоров'я.
«У какао зазвичай входить дуже багато всяких добавок, консервантів, ароматизаторів, сухе молоко і багато цукровмісних речовин: мальтоза, глюкоза, т. Е. Там цілий список інгредієнтів, тому краще зварити натуральний какао на молоці, де є просто какао-порошок, молоко і цукор », - радить дієтолог.
Локшина. Фото: flickr.com, Harsh Patel
За словами Фадєєвої, часте або надмірне вживання «швидких» продуктів може завдати колосальної шкоди здоров'ю.
«Якщо людина зловживає такими продуктами, то перш за все, він може собі заробити такі захворювання: підвищення маси тіла, надмірна вага, на тлі надлишкової ваги - ожиріння, від ожиріння може бути цукровий діабет другого типу», - пояснює медик.
Швидкорозчинні продукти - це не тільки «порожні» калорії, але і надлишковий цукор, і шкідливі добавки, канцерогени, токсини. У таких продуктах зберігаються мікроелементи, а от вітамінів менше, а замість клітковини - розчинні рослинні волокна, які швидше засвоюються, тому за рахунок цього менше корисних властивостей у продукту, уточнює Фадєєва.
Все в організмі людини має добре працювати, в тому числі і травна система. Оскільки ці продукти вже спочатку оброблені, вони містять менше вітамінів, менше клітковини, вони швидше засвоюються. Такі продукти швидше підвищують цукор в крові, інсулін, а значить можуть сприяти розвитку ожиріння, тому протипоказані при цукровому діабеті другого типу, при надмірній вазі.
За словами фахівця, протипоказані такі продукти людям із захворюваннями травної системи, при гастриті, панкреатиті.
Крім того, якщо вживати продукти, де багато всяких ароматизаторів, консервантів, барвників - це ризик алергічних захворювань.
Спеціаліст попереджає, що якщо постійно вживати такі продукти в їжу, то травна система адаптується до них, і інше харчування може викликати зриви в травленні.
«Бажано взагалі не вживати такі продукти, але якщо така ситуація, що взагалі нічого немає, то раз на тиждень. Якщо геркулес, то це може бути частіше, через день. Якщо це умовно «хімічні» продукти, то не більше одного разу на тиждень », - радить дієтолог.
Якщо все ж доводиться іноді вдаватися до швидкорозчинним продуктам, при покупці варто звертати увагу на склад - чим більше інгредієнтів з буквами і з цифрами, тим більше шкоди в цьому продукті, а чим менше незрозумілих назв - тим краще.