Прісні коржі дуже часто використовуються в приготуванні закусок. У кожного народу в його національної кухні присутні коржики на борошні і воді, з поширених страв це лаваш, пита, тортилья. У такі тонкі коржі зазвичай кладеться начинка на вибір господині. Це може бути щось екзотичне, наприклад буррітос, або щось звичне типу звичайної картоплі.
До картопляної начинки можна додати тертий сир або дрібно порізану шинку. А можна замінити картоплю на обсмажений м'ясний фарш, розклавши його найтоншим шаром.
Слід пам'ятати про те, що коржі з прісного тіста випікаються на розпеченій сухій сковороді нетривалий час, і тому начинку краще використовувати таку, яка приготується швидко.
Рецепт коржів з прісного тіста з картоплею
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 10 хв.
Загальний час: 40 хв.
складові
- 1 стакан кефір
- 2,5 склянки борошно пшеничне
- 0,5 ч. Л. сіль
- 0,5 ч. Л. сода харчова
- картопля
Покроковий рецепт з фото
Прісне тісто для коржів
Прісне тісто можна замісити як вручну, так і за допомогою хлібопічки, використовуючи однойменний режим. Виходить ось такий симпатичний колобок:
На тісто знадобиться стакан кефіру, сіль і сода по половині чайної ложки. Соду не потрібно гасити, бо для замісу тіста використовується кефір. І муки 2,5 склянки. Тісто має бути м'яким, слухняним, приємним на дотик.
Витягнути тісто у вигляді товстої ковбаски і порізати його на рівні частини. З кожної частини згодом вийде корж з начинкою.
Частина тесту пальцями розтягнути у формі кола, викласти на середину відварну картоплю. Картопля повинна бути остигнула, інакше тісто піддасться деформації через високу температуру начинки.
Пальцями з'єднати краї коржа зверху, з'єднавши їх між собою досить щільно.
І пальцями ж розтягнути тісто у вигляді кола. Остаточно розтягнути корж в коло більшого діаметра за допомогою качалки. Орієнтуватися треба на діаметр сковороди, в якій буде випікатися коржик. Розжарити сковороду, за допомогою солі і м'якого паперу очистити поверхню, тим самим знежирити її. Укласти корж на суху розпечену сковороду, обсмажити одну-дві хвилини.
Перевернути на іншу сторону, в цей період коржик може здуватися, збільшуючись в розмірі.
Готові коржі з прісного тіста з картоплею потрібно рясно змастити вершковим маслом, його не потрібно розтоплювати, від жару коржі масло прекрасно тане на поверхні тесту.
Коржі скласти один на одного. Подавати гарячими.
