Коржі тако є знаменитим мексиканським ласощами. Вони кожен день входять в раціон справжнього мексиканця. Їх продають на вулицях і в ресторанах, а також в спеціальних закусочних.
Коржі тако готуються з кукурудзяної муки. Це тонка коржик незвичайної зігнутої форми. Коржі тако вживають з різними начинками і гострими соусами.
Історія появи на світло коржі тако йде корінням далеко в минуле. Ця страва придумали мексиканські ковбої, які трапезували прямо в сідлі.
Це цікаво! Існує офіційна статистика, яка говорить про те, що середньостатистичний мексиканець щороку з'їдає близько шістдесяти кілограмів коржів тако з начинками.
Як приготувати коржі тако
Коржі тако легко приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобляться: 1 ст. кукурудзяної муки, 1 ч.л. рослинного масла, чверть склянки теплої води і 0,5 ч.л. солі.
З інгредієнтів потрібно замісити тісто і сформувати з нього кулю. Потім накрити тісто теплою серветкою і залишити на десять хвилин. Готове тісто розділити на кілька шматків і розкачати тонкі коржі. Коржі обсмажити на сухій розжареній сковороді по півхвилини з кожного боку.
Хімічний склад коржі тако досить різноманітний:
Завдяки кукурудзі в складі коржі тако, цей продукт приносить величезну користь організму:
- покращує живлення клітин і уповільнює їх старіння;
- захищає від шкідливого впливу ультрафіолетових променів;
- попереджає розвиток раку простати і сечового міхура;
- знижує рівень цукру в крові;
- сприяє швидкому загоєнню ран;
- підтримує нормальну функцію нирок і печінки;
- захищає організм від вільних радикалів;
- підтримує здоров'я нігтів і волосся;
- підвищує імунітет;
- зменшує біль при передменструальному синдромі;
- запобігає утворенню каменів у нирках і жовчному міхурі;
- допомагає при хронічній астмі;
- відновлює організм після стресів.
Цікавий факт! У Мексиці коржі тако роблять як з кукурудзяної муки, так і з пшеничного і навіть з кактусовій борошна.
Протипоказання
Коржі тако протипоказані людям зі схильністю до тромбозів і підвищеним згортанням крові.
Також не варто вживати в їжу коржі тако при загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту.
А ви знали? У мексиканському місті Гвадалахарі місцеві кухарі встановили новий світовий рекорд. Вони виготовили тако завдовжки 2,5 км. Для цього знадобилося 36 тис. Коржів тако і 4 т тушкованої свинини.
Коржі тако в кулінарії
У коржі тако загортають величезна кількість начинок: смажену або відварну курку, яловичину, свинину, рибу. До м'яса додають: овочі, сир, тофу, квасоля, авокадо, креветки, тунця, чорізо і т.д. Все це приправляється різними гострими соусами.
Дивовижний світ! Для любителів екзотики готують спеціальні начинки для тако: з кониками, личинками мурашок, гусеницями.
У Мексиці існують кілька варіантів начинки:
- al pastor - це свинина, яка маринується в спеціальному соусі з перцем чилі, аннато (натуральний барвник з насіння однойменного дерева), оцтом, перцем і апельсином. Свинину засмажують на рожні і подають з ананасом.
- al carbon - яловичина, курка або свинина, засмажені на відкритому вогні;
- de barbacoa - тушкована на повільному вогні баранина;
- de cabeza - запечені мізки, мова і щоки від баранячої або яловичої голови;
- a la siberia - запечена куряча грудка в мексиканській сметані з гуакомоле;
- de pollo - дрібно нарізана курка з цибулею і соусом молі;
- arabe - свинина з цибулею, кмином і орегано.
- de birra - козлятина, приготована в глиняній печі.
Цікаво! Раніше в Мексиці м'ясо для начинки тако запікали особливим чином. Його загортали в листя, закопували в землю і розводили зверху багаття.
калорійність 467кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 7.1г. ( ∼ 28,4 кКал)
Жири: 20.8г. ( ∼ 187,2 кКал)
Вуглеводи: 58.1г. ( ∼ 232,4 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 6% | 40% | 49%