Популярні коржі буріто з загорнутими в них овочами, сиром і политі сметаною добре відомі мандрівникам і всім, хто бував в Америці - там, мабуть, я їла кращі буріто. Однак ж, вдома я їх бачила в продажу лише пару раз, та й то - аж надто по завищеній ціні (якщо тільки не купувати простий лаваш). Тому почала експериментувати над створенням власних домашніх коржів, дуже схожих на справжні тортильи з пшеничного або кукурудзяного борошна.
[Ingredients title = "Для 12 штук береться:"]
- 500 грамів борошна,
- 280 мл гарячої води,
- 100 г вершкового масла (краще домашнього :-)) і
- чайну ложку солі.
[/ Ingredients]
Для підготовки тесту має сенс скористатися кухонним комбайном, в який закладіть борошно, сіль, масло і повільно вливайте теплу воду. Готове тісто по консистенції таке ж як на булочки. Звичайно, ви можете вимісити тісто для тортильи вручну.
Далі готуємо начинку з:
- курка,
- сметана,
- тертий сир,
- варений рис (не обов'язково),
- суміш приправ.
Зауваження: приправи використовувати не обов'язково, але якщо у вас є улюблені спеції - чому ж тоді не підсипати ;-). До речі, не використовуйте кмин - як на мій смак, він псує буріто.
Розкачати тісто на корж краще тонший, навіть дуже тонко і на сухій сковорідці підсмажити їх з двох сторін - як тісто для локшини.
Консистенція коржів багато в чому залежить від якості і види борошна. З хорошою, вищого сорту борошна вийдуть хрусткі тортильи. А ось купити кукурудзяну муку я до сих пір не змогла, щоб спробувати спекти справжні, мексиканські тортильи.
- Заздалегідь, до початку приготування коржів, підготуйте начинку.
- Змішайте курку з маслом і сумішшю спецій і обсмажте.
- Додайте готовий теплий рис і все перемішайте.
Якщо вийшло завести гарне тісто і спекти хороші коржі, додайте в начинку овочі - смачно, а для контрасту додайте до теплих овочам в начинку холодну курку, сметану ...
Для овочевої суміші використовуйте листя салату або китайської капусти, доповніть помідорами.
На теплу корж покладіть шарами м'ясну суміш, овочі, тертий сир і сметану. Загорніть як на малюнку. Використовуйте серветку, щоб буріто не розпалася.