Після розпаду Римської імперії нитку історії цього римського Молосси переривається аж до початку середньовіччя. За цей час молосси набули широкого поширення по всій Європі, чому свідчать численні гравюри і полотна.
В епоху Ренесансу кане корсо, завдяки своїй стійкості і безстрашності в сутичках з диким звіром, стають об'єктом уваги художників і скульпторів. В Італії і зараз можуть сказати: <храбрый как корсо:>, там ще до Другої Світової війни кане корсо охороняли ферми, стерегли худобу і допомагали при перегонах стада. Звичайно, вони вже не полювали, але в сільській місцевості завжди було застосування їх міцним щелеп. Після війни кане корсо стали рідкісними собаками - порода була на грані зникнення.
Сучасні кане корсо відбуваються з Північної Італії і складаються в близькій спорідненості з неаполітанським мастіно. Дослідники мастіно і кане корсо дуже сильно заплутали ситуацію, намагаючись простежити походження порід окремо. При цьому можна сміливо стверджувати, що сучасний мастіно неаполітано - не що інше, як декоративний варіант південного типу кане корсо.
На сьогодні ці породи придбали чимало відмінностей - за рахунок стрімкої еволюції мастіно: А кане корсо, завдяки забуттю і раніше дивно схожі з древнім алано, і до цього дня зберегли поєднання робочих якостей і гармонію складання.
Спочатку кане корсо використовували як пастухів і сторожів, застосовували для полювання і цькування на диких тварин, вони справно служили гуртівника і Забійник худоби.
Сьогодні кане корсо в першу чергу призначена для користувача собака і використовується, як сторожова, захисна, а так же поліцейська і розшукова. Володіє стійким територіальним інстинктом на <своей земле> і досить спокійна на нейтральній території. Чи не довірлива до сторонніх і дуже акуратна з дітьми. У родині дуже слухняна і врівноважена, прекрасно піддається дресируванню і дуже ніжна з усіма членами <стаи>: Кішками, маленькими собачками, дітьми та бабусями.
Як і будь-яка, в минулому, пастуша собака кане корсо володіє стійкими територіальними якостями - беручи під свій захист всі, що належить її господарям: квартиру, будинок, ділянку і все, що там знаходиться, будь то речі, інші домашні тварини або чада з домочадцями . На чужій території собака різко звужує зону, що охороняється: або до розмірів машини з господарем всередині, або і зовсім стає практично байдужою до сторонніх. Що майже завжди тільки видимість - собака весь час контролює ситуацію.
На сьогодні в Росії є чимало собак займаються по системі <Русский ринг> і успішно здають нормативи: ОКД, ЗКС, IPO, і ін. Та й в Європі все частіше кане корсо беруть для охорони ювелірних магазинів, банків і ресторанів.
Саме хороші робочі якості зробили Канні корсо настільки популярною і навіть модною породою. Але опинитися модною - одне з найтяжчих випробувань для будь-якої породи. Тому вимоги стандарту повинні дотримуватися всі жорсткіше, але при цьому не можна забувати, що кане корсо - це все одно <фермерская сторожевая собака> і ніякі <навороты> в екстер'єрі не повинні перекривати правильність анатомічної будови.