Корпусні шоколадні цукерки зараз найпопулярніше і саме для мене цікавий напрямок в кондитерському мистецтві. Працювати з шоколадом дуже цікаво і не складно. Головне, запастися терпінням і шоколадом # 41; # 41; Ну а в цьому рецепті ми зробимо цукерки з карамельної начинкою і покриємо золотом!
Перевертаємо форму і даємо шоколаду самостійно стекти.
Потім беремо шпатель і стукаємо по "ребрах" форми кілька разів з кожної сторони.
Зчищають шпателем залишки шоколаду і залишаємо форму, через пару хвилин повторюємо цю дію і прибираємо форму в холодильник на 20 хвилин.
Поки корпус з шоколадом охолоджується, можна зробити начинку. Сьогодні ми готуємо карамель з корицею і арахісом. Ось ТУТ можна подивитися, як приготувати карамель. А корицю і подрібнений арахіс ми додали вже в готову і охолоджену масу. Начинку перекладаємо в кондитерський мішок і заповнюємо корпус цукерок. Начинка повинна бути кімнатної температури, ні в якому разі не теплою.
Зверху начинки наливаємо темперований шоколад, це буде "попка" цукерок.
Шпателем знімаємо залишки шоколаду зверху форми і прибираємо в холодильник на 30-40 хв.
Як шоколад стабілізується, повністю охолоне, дістаємо форму з холодильника, перевертаємо її і вдаряє об стіл ребром, цукерки вистрибнуть з осередків))
На цьому етапі можна зупинитися, але я хочу надати крутий ефект цукеркам, тому розбризканої на них справжнє ЗОЛОТО
Розрізаємо. Кайфуем. і пишаємося собою, що ми це зробили!
120 хв.
21 порцій