Вітаю всіх заглянули на мій огляд!
Кілька днів тому ми видали заміж мою хрещеницю. Подія радісна і приємне. Але мені хочеться поділитися з хвилюючим і відповідальним моментом, яке мені довірили. А саме мене вибрали для випікання короваю на весілля.
На допомогу мені прийшов інтернет. Я почитала рекомендації і настанови про підготовку до випічки.
Потрібну і корисну інформацію я знайшла без праці.
- це повинна бути заміжня жінка, щаслива в шлюбі, має дітей
- в будинку тихо, тісто не любить шуму і суєти
- замішувати тільки руками
- начитувати молитву на приготування
- одягнути натільний хрестик
- пов'язати хустку (голова повинна бути покрита)
І так, починаємо заводити тісто. Для цього нам потрібні наступні продукти:
- борошно пшеничне - 750 грам
- масло вершкове - 200 гр.
- дріжджі сухі (хоча я люблю використовувати сирі дріжджі, але в цей раз використовувала швидкодіючі) - 10 гр.
- цукор - 5 столових ложок
- сіль - 1 чайна ложка
тісто для прикраси (розрахунок 1: 2):
Починаємо процес з приготування опари.
* Підігріваємо молоко до теплого стану і розводимо в ньому 2 столові ложки цукру, 4 столові ложки борошна і розводимо дріжджі.
* Добре розмішуємо, ставимо в тепле місце, накривши лляним рушником (обов'язково!)
* Поки опара піднімається, молоко, що залишилося кладемо сіль і цукор, вершкове масло і все трохи прогріваємо, щоб розтопити масло. (Поки відставляємо в сторону)
* Повертаємося до нашої опарі, яка вже піднялася.
* Збиваємо яйця (один жовток залишимо для змащування короваю), акуратно збиті яйця додаємо в опару.
* Слідом всипаємо частина борошна приблизно 2 склянки.
* Додаємо молоко з маслом знову все розмішуємо.
* Слідом всипаємо борошно.
* І починаємо вимішувати тісто. Спочатку тісто сильно липне до до рук і здається навіть рідкуватим. Але потрібно проявити терпеніе- вимішувати тісто слід до того поки воно не стане твердим і добре формується в колобок.
Приблизний час вимішування тесту-20 хвилин!
* Ми залишаємо тісто в тепле місце, накривши рушником.
* Поки тісто для короваю піднімається приготуємо тісто для прикраси.
Для нього нам знадобиться тільки яєчний білок і борошно, розрахунок продуктів дуже простий на 1 частину білка дві частини борошна.
Вимішує легко, готове тісто тримаємо в поліетиленовому мішечку, так як тісто швидко сохне.
Тісто на коровай піднялося і починаємо формувати в форму наш майбутній коровай.
* Я попередньо на дно форми кладу харчову папір для випічки, краї форми змащую вершковим маслом.
* В середину кладу шматочок тесту в формі круглої булки, з трьох частин плету косичку і укладаю навколо.
А верх починаємо прикрашати з приготованого тесту для прикраси, за своїм бажанням, колосочки і квіточки, сердечка, два кільця- все говорить про любов, доброте- для кого призначається цей коровай.
* Коровай змащуємо нашим залишеним жовтком.
І ставимо випікатися:
-в розігріту духовку на 15 хвилин на 200 градусів
- за тим зменшуємо до 170 градусів на 35-40 хвилин (у мене духовка електрична, тому часу на випічку йде менше, ніж в газовій духовці)
Попередження. що б верхи не подгорел- в міру необхідності накрити верх короваю фольгою. Тільки не з самого початку, а даємо попеч.
Ось в результаті чого у мене вийшло.
(Поділюся однієї хитрістю, як дізнатися пропеклась випічка чи ні. Кладемо на долоню однієї руку випічку, а другий тильною стороною долоні постукуємо по руці, де лежить наш хліб, трохи нижче сгіба.Еслі при постукуванні випічка підстрибує на долоні, то хліб пропікся, а якщо немає то варто повернути його на деякий час в духовку.)
* Є не скільки традицій, які відбуваються під час церемонії вручення мамами каравая- по одній молоді відламують шматочки від короваю і роздають інше гостям, за іншою навпаки - весь коровай потім з'їдається тільки молодятами (звичайно не за один раз)
Наші вибрали другий-тому смак короваю самої оцінити не прішлось- а молодятам смак дуже сподобався. Всередині хліб пишний і добре пропікся.
Та й як інакше, адже пекла його з любов'ю, з молитвою та найкращими побажаннями.
Традиції треба пам'ятати і шанувати. А такий ошатний хліб можна пекти і на інші свята, що б радувати гостей і своїх близьких!