Короп по праву вважається однією з найсмачніших риб. М'ясо коропа, не будучи сильно калорійним, є справжнім джерелом вітамінів і поживних речовин. Особливо смачно і оригінально приготувати коропа можна в сметанному соусі.
Смажений короп в сметанному соусі на сковороді
- короп - 1,5 кг;
- борошно - 2 столові ложки;
- тепла вода - чверть склянки;
- сметана - 200 грамів;
- сіль і перець за смаком;
- рослинне або оливкове масло для смаження.
Перед початком приготування рибу необхідно підготувати. Перш за все коропа слід промити в холодній воді (ні в якому разі не в теплій і не в гарячій, інакше він звариться), почистити і обрізати голову, плавники і хвіст. Черевце обережно розрізати ножицями і випатрати нутрощі. Потім рибу ретельно промити зсередини і розрізати на кілька порційних шматків.
Обробленої коропа викласти в миску, посолити і поперчити. Залишити приблизно хвилин на 20, щоб риба повністю просякла спеціями. Потім обваляти рибу в борошні і посмажити на олії до золотистої скоринки.
У сметану додати теплу воду і ретельно перемішати. Посолити за смаком. Смаженого коропа вийняти з сковорідки і злити масло. Сковороду вимити або витерти паперовим кухонним рушником. Потім знову укласти в неї рибу і залити сметанним соусом. Дочекатися закипання сметани і тушкувати приблизно сім хвилин на невеликому вогні, після чого готову страву накрити кришкою і дати постояти близько десяти хвилин.
Короп з часником в сметанному соусі на сковороді
- свіжий короп - 8 штук;
- часник - 3-4 зубчики;
- сметана - 150 грамів;
- сіль і перець за смаком;
- рослинне масло для смаження.
Карпов промити, почистити і обробити. Для того, щоб риба вийшла не надто кістлявою, найкраще робити надрізи по спинці.
Підготовлену рибу посолити, поперчити і викласти на сковороду з рослинним маслом. Посмажити до рум'яної скоринки. Поки коропи смажаться, можна зайнятися соусом.
Часник дрібно порубати і змішати зі сметаною. Рибу промазати соусом і щільно скласти в каструлі. Загасити під кришкою протягом п'яти хвилин.
Таку рибу можна подавати до столу як зі свіжою зеленню, так і окропивши лимонним соком.
Філе коропа з цибулею в сметані на сковороді
- філе коропа - 500-600 грамів;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- сметана - 3 столові ложки;
- борошно - 2 столові ложки;
- рослинна олія;
- сіль і спеції за смаком.
Ця страва чудово підходить для тих, хто не хоче возитися з оброблення та чищенням риби. Філе коропа необхідно ретельно промити в холодній воді перед приготуванням, а потім розрізати на порційні шматки.
Потрібно підготувати паніровці: борошно змішати з сіллю і спеціями, обваляти шматочки риби і обсмажити на рослинному маслі. Окремо нарізати і посмажити цибулю до появи золотистої скоринки.
Сметану змішати з теплою водою, залити рибу і додати цибулю. Томити під кришкою близько 10 хвилин.
Короп в сметані зі свіжою зеленню на сковороді
- короп свіжий - 1 кг;
- сметана - 300 грамів;
- борошно або панірувальні сухарі - 2-3 столові ложки;
- рослинне масло для смаження;
- свіжа зелень (для соусу);
- тепла вода - близько чверті склянки;
- сіль і спеції за смаком.
Попередньо підготовленого коропа розрізати на порційні шматки. Посолити і поперчити, залишити на деякий час, щоб просочився. Потім обваляти в борошні і в панірувальних сухарях і обсмажити до напівготовності на рослинній олії.
Для соусу зелень дрібно порізати, сметану розвести теплою водою і перемішати. Рибу залити соусом і залишити нудитися під кришкою на 10-15 хвилин.
Подавати до столу в гарячому вигляді.