Навесні і влітку відпочинок на природі рідко обходиться без шашлику. Звичайно, можна купити шматок жирної свинини і замаринувати ніжний і соковитий шашличок, але є і прекрасна альтернатива - таке дивовижне блюдо, як короп на мангалі. Дуже легке в приготуванні, воно не вимагає великих навичок в «шашличних» справі. Для запікання на мангалі потрібно лише придбати свіжого великого коропа, запастися спеціями і приправами, а далі - справа техніки. В першу чергу необхідно обробити рибу, для чого очищаємо її від лушпиння і нутрощів, промиваємо під проточною водою, натираємо спеціями і відправляємо смажитися на гаряче вугілля. Поки над вугіллям, поміщений в решітку для барбекю, буде смажитися наш короп, можна продегустувати біле сухе вино.
Час приготування - 60 хвилин.
Кількість порцій - 4 порції
- свіжий карп- 2 кг;
- спеції для риби-1 ст. ложка;
- зелень укропа- 1 пучок;
- сіль каменная- 1 ч. ложка.
Приготування коропа на мангалі: рецепт з фото
У свіжого коропа, купленого на ринку, перед обробленням ретельно перевіряємо зябра. Вони повинні бути червоного кольору. Зверніть увагу і на те, щоб очі риби не були помутнілими. Для луски обов'язковий перламутровий відлив. Всі ці ознаки говорять про свіжість і хорошій якості риби.
Переходимо до оброблення коропа. Ретельно очищаємо луску, видаляємо голову і хвостовий плавник, також видаляємо всі нутрощі риби і чорну плівку зі стінок черевця, так як в процесі приготування вона може давати гіркоту. Промиваємо тушку коропа під проточною водою і просушують на паперовому рушнику.
З боку спинного плавника уздовж всієї риби робимо глибокий надріз, це дозволить їй швидше пропектися і промаринуватися. В отримане отвір вкладаємо гілочки кропу, присипаємо спеціями і сіллю. Також солимо рибу зовні і натираємо спеціями.
Аналогічну операцію проводимо з черевцем, тобто солимо, «припудрюємо» меленими спеціями і вкладаємо гілочки кропу.
Підготовлену рибу переміщаємо на решітку для барбекю.
Вугілля для мангала можна придбати в супермаркеті або приготувати самостійно. Дрова, бажано з фруктових дерев, спалюємо до утворення вугілля і на них вже запікаємо нашого коропа.
У процесі запікання рибу часто перевертають на різні боки, щоб вона рівномірно пропеклася і при цьому не підгорає.
Зарум'яненим і пропеченого коропа знімаємо з мангала, перекладаємо на велике блюдо, прикрашаємо зеленню і подаємо до святкового столу. З засмаженої на мангалі рибою добре поєднується біле напівсухе вино, овочі, кисло-солодкі соуси і підсмажений на тому ж мангалі хліб.