05.04.16 о 22: 18Пелагія Зуйкова
Привіт, знову рада вас вітати, дорогі друзі! «Що дивного може бути в звичайному олії?» - подумаєте ви, прочитавши назву статті. Я теж раніше так думала, а даремно. Цей, звичний в побуті продукт не так посередній, як може здатися на перший погляд.
Наберіться терпіння і дочитайте статтю до кінця. Я детально на власному досвіді розповім, в чому користь соняшникової олії для організму, де і як ми можемо застосовувати його цінні властивості правильно і з розумом.
Походження і склад
Всім відомо, що соняшникова олія виготовляють з насіння соняшнику. Саме тому, що рослина добре росте в наших широтах, продукт такий популярний на нашій кухні.
З дитинства мені заповнилися великі сонця соняшників, що ростуть уздовж огорожі будинку моєї бабусі. До речі, вона готувала масло в домашніх умовах і вчила мене, що в такому продукті зберігаються всі його корисні властивості і вітаміни, на відміну від магазинного. Але про це ми ще поговоримо трохи пізніше.
У чому ж його цінність? Давайте розглянемо склад:
- вітаміни Е, А, D;
- насичені (4-12%), мононенасичені (14-35%) і поліненасичені (50-75%) жирні кислоти: пальмітинова, олеїнова, арахінова, лінолева, стеаринова, ліноленова та ін.
Залежно від того, де і як були вирощені соняшники, склад їх насіння може дещо видозмінюватися. Я тут наводжу усереднені показники.
За вмістом вітаміну Е, продукт з соняшнику випереджає навіть оливкова олія і має показник вище, ніж у будь-яких інших рослинних масел. Тому користь його переоцінити складно.
Вітамін Е з олії дуже необхідний нашому організму для росту і розвитку, для поліпшення розумових здібностей і фізичних даних, для зміцнення імунітету. Особливо він показаний жінкам при вагітності та дітям.
Калорійність 100 м соняшникової олії становить близько 899 ккал. Безумовно, це калорійний продукт, тому сильно зловживати ним не варто.
Добова норма близько 2-3 столових ложок, не більше. При схудненні допустимо скорочення до 1 ложки, але виключати масло зовсім з раціону при дієті лікарі і дієтологи не рекомендують.
Корисні властивості соняшникової олії
1. Профілактика і лікування захворювань
Друзі, як думаєте, ризик яких захворювань може допомогти запобігти даний продукт, ніж корисно соняшникову олію? Про це я розповім вам далі.
Завдяки своїм складом, соняшникова олія надає профілактичну лікувальну дію або допомагає боротися з такими хворобами і проблемами:
- при ішемічній хворобі серця,
- при серцево-судинних захворюваннях,
- при хворобах печінки,
- при гастриті,
- при панкреатиті,
- якщо можлива загроза викидня,
- при розвитку катаракти,
- при дитячому рахіті,
- при проблемах зі шкірою, шкірних захворюваннях,
- при синдромі хронічної втоми,
- при онкологічних захворюваннях,
- при атеросклерозі,
- для уповільнення процесів старіння.
Чи не правда, список вражає. Беріть на замітку, друзі!
Крім перерахованого, масло рекомендують приймати при запорах. При цьому від запору найкраще допомагає, якщо пити його натще в невеликій дозі - 1 десертна ложка.
Є також кілька способів з народної медицини як приймати продукт соняшнику для глибокого очищення печінки. Але з цими рецептами я б не експериментувала, а звернулася б у разі потреби за керівництвом до фахівця-натуропат.
У вас ще виникає питання: чи корисно соняшникову олію? Але насправді це ще не все. Давайте поговоримо про зовнішньому застосуванні.
2. Застосування в косметології і як зовнішній засіб
А чи знаєте ви, скільки дивовижних рецептів краси, існує з соняшникової олії. Ось, наприклад, зовсім недавно я дізналася, що його можна використовувати замість розігріваючого кошти і крему.
1. Надає омолоджуючий ефект, розгладжує і заспокоює, і підходить для всіх типів шкіри. Надає лікувальну і захисну дію: як при впливі холоду, так і при опіках. Пом'якшує і живить.
2. Можна використовувати в складі масок для волосся, воно надає волоссю блиск і м'якість. У мене подруга постійно його використовує і розхвалює.
3. У косметології продукт застосовують як засіб для зняття макіяжу, так як воно є хорошим розчинником.
4. Ванна з додаванням кількох столових ложок цілющого кошти придбає приємний аромат і надає зволожуючу дію на шкіру.
5. Чи знаєте ви, що якщо вам належить виступ на публіку, випита незадовго ложечка масла пом'якшить голосові зв'язки і полегшить вам задачу.
6. А моя бабуся «полоскала» соняшниковою олією рот вранці натщесерце, очищаючи таким чином слизову і мову. Як вам такий варіант?
Як вибрати соняшникова олія правильно?
Давайте тепер розглянемо, які види соняшникової олії нам пропонують виробники на прилавках магазинів. Також поговоримо трохи про їх відмінності один від одного. Я точно знаю, яке вам краще вибрати для здорового харчування!
Витягають масло двома способами - це віджимання і екстракція, точніше сказати, шляхом фізичного або хімічного впливу.
1. Для початку розповім вам шокуючу правду про стандартний маслі, яке нам пропонують на всіх полицях супермаркетів, і яке так популярно у домогосподарок в побуті.
Друзі, дуже збідненим буде продукт, отриманий шляхом екстракції - дезодорована олія. Воно буває двох підвидів: нерафінована і рафінована.
Таке масло піддається впливу хімічного розчинника і харчового бензину, а потім кількох етапів очищення і виморожування. Користі від такого продукту немає зовсім, тільки шкоду для здоров'я.
2. В результаті віджиму, вихід масла завжди менше. Тут є 2 варіанти: холодний віджимання (з розігрівом до 42 ° С) і гарячий (до 100 ° С). До того ж, при методі віджиму зазвичай масло не фільтрують від корисних домішок, тобто воно нерафінована.
В результаті гарячого способу віджиму масло стає дуже бідним за своїм змістом, фактично там залишаються одні жири. На вигляд воно більш темне і має запах смаженого насіння.
Я рекомендую брати перше - видавлені виключно методом холодного віджиму. Це олія найкорисніша для здоров'я.
Отже, підіб'ємо підсумки. Нам пропонують наступні види масел:
- холодного віджиму (зазвичай нерафінована);
- гарячого віджимання: рафінована і нерафінована;
- дезодорована: рафінована і нерафінована.
Я можу сміливо вам сказати, що з усього запропонованого на прилавках, найкориснішим для здоров'я є тільки нерафінована 100% масло, отримане шляхом холодного віджиму (пресування).
Такий продукт найкраще підходить для заправки салатів і додавання в інші страви, саме він принесе користь здоров'ю. В інтернеті я знаю одне гарне містечко, купити таку олію можна ось тут.
Як варіант, можна поставити собі за мету, підшукавши тих, хто займається виробництвом домашнього сиродавленного масла саме холодного віджиму. Знайти сумлінних людей, які будуть виробляти масло в такій невигідний спосіб, досить проблемно. Але хто шукає, той завжди знайде.
Також ви можете налагодити таке виробництво самі, купивши маслопресс. Такий продукт, який не оброблений ні температурою, ні хімічними реагентами, можна сміливо додавати в страви або вживати окремо по 1 ст. л. в день.
Воно забезпечить вас необхідною дозою вітаміну Е і ін. Корисними речовинами, подарованими соняшнику природою. Корисне, як для чоловіків, так і для жінок, масло надає профілактичну дію і виліковує від багатьох захворювань. Але зверніть увагу, таке масло зберігається недовго, до того ж, в темній упаковці і в холоді.
Також соняшникова, на ряду з іншими рослинними оліями, можна вживати в пост. У моєму раціоні зараз, наприклад, є страви, приготовані з додаванням якісних рослинних масел.
Як зберігати соняшникову олію і правильно вживати?
Наступна інформація важлива всім: від малого до великого. І особливо буде цінна тим господиням, які готують для дітей.
1. Після довгої температурної обробки, а точніше, смаження, масло приносить не користь, а шкоду! Вся справа в тому, що в результаті такого впливу, деякі компоненти видозмінюються на канцерогени, небезпечні для нашого здоров'я.
2. Ще більш небезпечно вживати продукти з маслом після багаторазових розігрівання або повторно використовувати його для смаження. Такий спосіб використовують для базарних смажених пиріжків. Будьте пильні!
3. Також хочу звернути вашу увагу на те, що зберігати довго після розтину масло не можна - рекомендується близько місяця. Особливо це відноситься до продукту, отриманого шляхом холодного віджиму. Я рекомендую зберігати його в холодильнику, інакше продукт зіпсується і почне гірчити.
4. Чи знаєте ви що згіркле від часу масло використовувати не можна, так як воно містить окислюються жири? Розгромна замовна стаття гіркоту - перша ознака цього, а також зміна кольору. Згіркле масло краще просто викинути.
