Користь шоколаду для здоров'я і міфи про його шкоду, харчування

МІФИ ПРО ШОКОЛАДІ

Міф 1. Часте вживання шоколаду призводить до появи надмірної ваги.

Ще у Другу світову війну шоколад входив до складу пайків для льотчиків - тільки цей компактний і дуже цінний харчовий продукт був здатний підтримувати сили людини на межі протягом багатьох годин. Для порівняння: приблизно таку ж калорійність, що і плитка шоколаду (400-500 ккал) мають три банана або одна булочка. Якщо врахувати, що загальна сума необхідних в день калорій людині середньої комплекції становить 1500-2200, то плитка шоколаду навряд чи стане причиною стрімкого ожиріння. Крім того, спеціально для тих, хто любить шоколад, але побоюється надлишку жирів і цукру, існує гіркий шоколад, який менш калорійний, ніж молочний і білий.

Міф 2. Шоколад викликає вугровий висип.

Це широко поширена помилка. Ще в кінці 60-х років минулого століття американський лікар Фулто з колегами довів, що це не так. Протягом п'яти тижнів він згодовував кільком десяткам підлітків шоколад в такій кількості, що хлопцям просто ставало погано. Шоколад не викликав ніяких прищів.

Звичайно ж, не виключено, що деякі інгредієнти шоколаду, вступаючи в реакцію з іншими хімічними речовинами, можуть сприяти виникненню прищів, але це - окремі випадки, а не правила. Ні цукор, ні шоколад не є тими «великими прищеобразователямі», якими їх наділила чутка. А поява акне обумовлено не вживанням шоколаду, а гормональним дисбалансом і іншими порушеннями в роботі організму.

Міф 3. Шоколад містить занадто багато кофеїну і шкідливий для серця і судин.

Дійсно, какао містить кофеїн, але в невеликій кількості, значно менше, ніж міститься в чаї або каву. Більш того, вплив кофеїну зменшується при змішуванні какао з іншими інгредієнтами при виготовленні шоколаду. Дослідження, представлені Європейським товариством кардіологів (European Society of Cardiology, ESC), показують, що містяться в какао-бобах поліфеноли надають сприятливу дію на серцево-судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, скорочуючи, таким чином, навантаження на серце. Вони також компенсують дію підвищеного холестерину в крові, запобігаючи захворювання коронарних судин.

Флавоноїди, які потрапили в шоколад з какао, здатні підтримувати нормальну роботу серця і циркуляцію крові завдяки своїй особливості руйнування тромбів в крові, які стають причинами серцевих нападів та інших хвороб, пов'язаних з порушенням кровообігу. Було встановлено, що маленький шматок темного шоколаду містить таку ж кількість флавоноїдів, як шість яблук, 4 чашки чаю, 28 склянок білого вина або 2 склянки червоного вина.

Міф 4. Шоколад підвищує рівень холестерину.

Ця заява не відповідає істині. Насичені жири, що містяться в шоколаді, складаються головним чином з стеаринової і олеїнової кислот, які не відповідальні за процес відкладення холестерину на стінках судин.

Міф 5. Шоколад викликає мігрені.

Наукою не виявлено зв'язок між вживанням шоколаду і мігренню. Як правило, виникнення мігрені пов'язано з рівнем гормонів. а не з їжею.

Міф 6. Шоколад сприяє розвитку карієсу.

В якійсь мірі, звичайно, сприяє. Але не більше, ніж будь-які інші солодощі або сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив і т. Д.). Крім того, на відміну від інших солодощів, шоколад приносить зубам не тільки шкоду, але і користь. Справа в тому, що в ньому виявлено антисептичну речовину, яка пригнічує розвиток бактерій, «відповідають» за утворення зубного каменю і. все того ж карієсу. Какао містить антибактеріальні компоненти, які борються з зубним карієсом, а таніни, що містяться в шоколаді, перешкоджають розвитку дентальних бактерій.

Звичайно, шоколад не замінить чищення зубів, але стоматологи вважають, що шоколад і шоколадні цукерки набагато менш шкідливі, ніж, скажімо, батончики. містять всередині нугу і карамель, такі, як «Марс», «Снікерс» і їм подібні.

Міф 7. Шоколад викликає залежність.

Це не так. Кофеїну в шоколаді, як уже було сказано вище, міститься досить мало. Теоброміну, який в принципі може викликати залежність, що нагадує наркотичну, також міститься настільки мало, що реальна залежність може виникнути лише у того, хто протягом деякого часу з'їдає в день не менше 400-500 грамів шоколаду.

Що стосується виявлених в шоколаді каннабіноїдів - речовин, схожих за своєю дією з марихуаною, то для досягнення скільки-небудь помітного ефекту необхідно з'їсти не менше 55 плиток. Тому про фізичної залежності годі й казати.

Міф 8. Шоколад - виключно жіноче задоволення.

Цей міф був розвіяний в Великобританії в результаті опитування, дані якого свідчать: всього половина респондентів-жінок дійсно небайдужі до шоколаду, тоді як серед чоловіків пристрасть до цієї солодощі охопила майже дві третини респондентів.

Міф 9. Білий шоколад корисніший молочного і чорного.

Чорний (темний) гіркий шоколад без всяких начинок і добавок - найкорисніший. У ньому міститься більше поліфенолів-антиоксидантів, які пов'язують шкідливі вільні радикали, і в той же час він містить значно менше жиру, ніж молочний і білий. Горький шоколад, за запевненням дієтологів, найменш шкідливий, так як в ньому міститься більше какао-продуктів, ніж цукру. Слідом за гірким за ступенем шкідливості слід білий, який виготовляють з какао-масла з додаванням цукру. Ну а найбільше шкодить талії так званий молочний шоколад, в якому какао-продукти поєднуються з сухим молоком, не кажучи про додаткові «радості» у вигляді горіхів або родзинок.

ПРАВДА ПРО ШОКОЛАДІ

Шоколад позитивно впливає на нервову систему і психіку.

Напевно, немає людини, якій апетитний запах шоколаду був би неприємний. Його неповторний аромат обумовлений коктейлем з майже 40 летючих з'єднань. Фізіологи встановили, що цей аромат благотворно діє на психіку: знімає роздратування, умиротворяє, повертає душевну рівновагу. Багато в чому це обумовлено тим, що з шоколадними ласощами пов'язані найприємніші спогади нашого дитинства.

І ще одна причина зняття шоколадом стресу. Молоко і вершки, що входять до складу молочного шоколаду, теж містять ефективний природний транквілізатор, що заспокоює нервову систему, піднімає настрій, допомагає впоратися з безсонням. Так що, якщо ваша мета - не підбадьоритися, а навпаки, заспокоїтися, - вибирайте світлі «молочні» сорти - в них тонізуючі какао-продукти частково замінюють молоком і вершками. А чим більше в складі шоколаду какао-продуктів (і відповідно теоброміну і кофеїну), тим сильніше його збудливу дію. Тому гіркий шоколад володіє найсильнішою здатністю знімати втому і підвищувати працездатність.

Шоколад є афродизіаком.

Існує легенда про те, що останній правитель ацтеків Монтесума у великій кількості пив шоколадний напій перед відвідуванням свого гарему. Любив шоколад і італійський авантюрист Джакомо Казанова, вважаючи його одним з найкращих продуктів, що збуджують чуттєвість.

Шоколад здатний стимулювати так званий «центр кохання» в мозку через що входить до його складу фенілетіламіна і деяких інших речовин, внаслідок чого в організмі виробляються «гормони щастя»: серотонін і ендорфін. Причому, як вважають вчені, особливо сильно шоколад в цьому плані діє на жінок.

Крім того, теобромін і кофеїн мають легкий стимулюючим впливом на серцево-судинну і нервову системи, «шоколадні вуглеводи» дають легко доступну і швидко спалюється енергію, а жири, що містяться в маслі какао, засвоюються повільніше і забезпечують організм енергією протягом більш тривалого часу. Всі ці фактори роблять шоколад одним з основних їстівних афродизіаків.

Чарівний компонент.

Вчені з Мюнстерського університету відкрили нову речовину в складі какао, що сприяє росту клітин шкіри і тим самим загоєнню ран, розгладжує зморшки і зменшує ризик виразки шлунка. Дана речовина отримало назву «кокохіл».

Шоколад - дуже корисний продукт. Тільки якщо мова йде про чистий і якісному шоколаді, а не про шоколадних батончиках, цукерках та інших солодощах, де шоколаду як такого може бути дуже мало.

Позитивний вплив шоколаду на здоров'я - підтверджений фахівцями факт. За умови, що мова йде про розумних кількостях. 30-40 грам шоколаду в день цілком достатньо.

Не уникайте шоколаду, отримуйте задоволення і будьте в тонусі!

У статті використані матеріали сайтів:

Оцініть статтю: (Голосів: 8, середній бал: 5.00 із 5)