Масло каноли отримують з насіння каноли. Це генетичний варіант насіння ріпаку. який був вироблений в 1960-х роках при використанні методів створення нових сортів рослин, щоб ріпак був більш приємним на смак.
Але найчастіше канола має несприятливу репутацію. Наприклад, деякі вважають, що каноловое масло токсично і може викликати різні захворювання, починаючи від емфіземи до коров'ячого сказу. Правда в тому, що поки ще не було фундаментальних досліджень, які б підтверджували зв'язок канолового масла з хворобами.
Також є занепокоєння з приводу того, що каноловое масло вироблено генетично. Це правда - більшість каноли (93% в США) створено методами генної інженерії. Якщо це вас турбує - вибирайте органічні продукти.
Але каноловое масло використовується в багатьох рецептах, тому що це - одне з найбільш корисних масел. Це хороше джерело мононенасичених жирів, які в разі заміни ними насичених жирів (що надходять в організм з вершковим маслом, сиром) можуть допомогти знизити рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності і знизити ризик серцевих захворювань.
Канола - найбагатше за змістом альфаліноліевой кислоти і омега-3 масло для приготування їжі, що пов'язано зі здоров'ям серця.
Канола також дуже мінлива: у неї нейтральний смак, легка текстура і середньовисокими температура задимляемості, так що це масло чудово підходить для смаження і випікання.
Температура задимляемості вказує на те, при якій температурі масло починає диміти. Коли воно горить, шкідливі канцерогени і вільні радикали звільняються, так що вам краще не доводити масло до такої температури.
Гульнара за матеріалами Eatingwell