При виготовленні кефіру використовують спеціальну закваску. З її допомогою в результаті бродіння і виходить цей унікальний кисломолочний продукт. Кефір починають дуже рано вводити в харчування дітей (в грудному віці), тому що він добре засвоюється навіть малюками.
Наприклад, відомий доктор Комаровський пропонує вводити його в якості першого прикорму. На його думку, він ближчий до грудного молока за складом, ніж соки, овочеві пюре або каші. Тому він легше буде сприйнятий організмом.
Чим корисний кефір
Безперечна користь кефіру полягає в тому, що він містить корисні бактерії. Вони допомагають відновити здорову мікрофлору кишечника, засвоїти вітаміни і оберігають від мікробів. Ось чому кефір рекомендується хворим дітям, або недавно лікувалися за допомогою антибіотиків. Особливо багато корисних бактерій в кефірі з приставкою «біо».
Цей кисломолочний продукт багатий на вітаміни. Вітамін A, що міститься в кефірі, благотворно впливає на зір і стан шкіри. Вітаміни групи D запобігають рахіт у дітей. Влітку малюки не так сильно потребують вітаміні D, необхідна доза утворюється в шкірі під впливом ультрафіолету (сонячних променів). Однак при недостатності сонячного світла (наприклад, в районах Крайньої Півночі) за допомогою кефіру можна заповнювати рівень вітаміну D.
В кефірі є кальцій і фосфор. Переоцінити значення цих елементів важко: вони допомагають відновлювати кісткову тканину (особливо це важливо для дітей). Здорові зубки, рожеві нігті, міцні кістки дитини - все це заслуга кальцію і фосфору.
З'ясовуючи, чим корисний кефір. не можна не сказати про одну з найважливіших його складових, молочній кислоті, яка і надає цьому напою характерний смак. Потрапляючи в шлунок, вона створює там кисле середовище, тим самим допомагаючи переварювати їжу. Тому-то дієтичне харчування з вживанням кефіру користується такою популярністю, його навіть рекомендують дітям з підвищеною вагою.
Дорослій один розвантажувальний день (на кефірі) допоможе не тільки знизити вагу, але і забезпечить найважливішими корисними елементами організм. А от дітям така розвантаження шкідлива, їм потрібно просто випивати склянку кефіру на ніч. Ця корисна звичка допоможе забезпечити дитину вітамінами і мікроелементами і зберегти йому здоров'я.
Який кефір давати дітям
Однозначно, дитячий. Він має інший склад і до нього пред'являються більш жорсткі вимоги, як до дитячого харчування.
За словами моєї мами, я виросла на кефірі. За часів Радянського Союзу була розвинена мережа молочних кухонь. Зараз, на жаль, їх залишилося мало. Плюс кефіру з молочної кухні в тому, що щодня готується свіжий продукт. За ним потрібно кожен день приходити. Але і термін зберігання такого кефіру зовсім невеликий.
Користуватися послугами молочної кухні можна до досягнення дитиною 3-х років. Крім того, для дітей з малозабезпечених сімей видають кефір і сир з молочної кухні безкоштовно (але потрібно зібрати ряд довідок). Можна і купувати там кефір, він коштує набагато дешевше, ніж заводський.
Але не всім доступні пункти роздачі молочної кухні. Тоді варто придивитися до того, що продають у магазинах. На жаль, дитячий кефір не завжди там присутній. Зате варто цілий ряд солодких, ароматизованих йогуртів відомих торгових марок. Так, на багатьох з них написано, що рекомендовані вони дітям з 8-ми місяців. Але не поспішайте годувати свого малюка солодким йогуртом. Наш лікар-алерголог не рекомендує давати їх дітям до 3-х років. А тим більше дітям зі схильністю до атопічного дерматиту (або діатезу).
Про йогурти можу ще додати наступне. У наших магазинах найбільш поширені марки Тьома і Агуша. Термін придатності у них порядку 14-21 дня. Дуже часто було так, що в мережевих магазинах свіжий йогурт був відсутній. На полицях стояли коробочки, у яких термін придатності минав днів через 3-5. Чи то їх привозять не такими вже свіжими, то чи чекають, поки розкуплять залишки.
Все ж, звичайний кефір без добавок є в продажу. Зазвичай він має жирність 3,2%. Термін придатності звичайного кефіру в упаковці TetraPack 5-7 днів. Тому його привозять часто.
Як давати кефір
Користь кефіру ясна. Кефір, як і будь-який інший вид прикорму, починають вводити поступово, по 1-2 чайні ложки. Його необхідно підігріти на водяній бані. Якщо малюк ніколи раніше не пробував продукти з коров'ячого молока, то слід ретельно стежити за реакцією. До слова сказати, кисломолочні продукти рідше дають алергічні реакції, ніж коров'яче молоко.
Одні дітки п'ють кефір із задоволенням, а інші дивитися на нього не можуть. Ми з донькою спробували ввести його в 9 місяців. Кефір не пішов зовсім, аж до відрижки. Намагалися почати його пити після року - знову ніяк. Але я не переживала, тому що дочка була на грудному вигодовуванні.
Якщо дитина не хоче кислий кефір, то спробуйте додати трохи цукру: 1 чайну ложку на 200 мл. Але і такий моїй дитині не сподобався.
Десь після 1,5 років ми все ж почали давати доньці дитячі йогурти. Але випивала вона не більше 50 мл. Потім за порадою лікаря-алерголога від них ми відмовилися. І все ж вирішили повернутися до спроб ввести в раціон дитини кефір. В результаті у нас вийшло.
Рішення проблеми було таке. До 80-100 мл кефіру (попередньо трохи гріли його) ми додавали від третини до половини банана і збивали все це блендером. Цей напій стали називати йогуртом. Спочатку шляхом різних умовлянь дали спробувати ложку. На наступний день знову зробили такий коктейль. Щоб умовити дочку, перелили його в красиву чашку і дали коротку соломинку. Так вона стала випивати близько 30 мл.
Кефір підігріти, Додати банан
Банан порізати кільцями
Наш напій з кефіру і банана готовий
Згодом дочка звикла до такого напою. Тепер щовечора випиває або їсть ложкою близько 150-200 мл нашого бананового йогурту.
Так що, не впадайте у відчай, якщо Ваш малюк ніяк не хоче пити такий корисний продукт, як кефір. Головне, терпіння.
Тепер Ви знаєте, чим корисний кефір. Сподіваюся, він буде присутній в раціоні не тільки Вашого малюка, але і всієї сім'ї.
Бажаю діткам міцного здоров'я!