Кефір користується популярністю протягом століть.
Ферментований із молокопродуктів родом з гір Кавказу зумів швидко заслужити народну любов всюди - від Казахстану до Швеції.
Сама назва «кефір» походить від турецького слова keyif, що відноситься до хорошого самопочуття, настрою.
Промовисту назву для дієтичного продукту!
Хоча в Азії і Європі кефір вживають з незапам'ятних часів, Північну Америку цілющий напій підкорив недавно. Американські вчені, зацікавлені роллю кишкової мікрофлори в організмі, швидко оцінили його переваги.
Сьогодні ми наведемо сім наукових фактів про користь кефіру:
1. Кефір регулює глюкозу
Два роки тому невелике дослідження зіставляти ефекти споживання кефіру зі звичайним ферментованим молоком у добровольців, які страждають на цукровий діабет II типу.
Учасники, які сиділи на кефірі, продемонстрували помітне зменшення глюкози натще в порівнянні з молочною групою.
Також регулярне вживання кефіру допомогло знизити рівень глікованого гемоглобіну (A1c). Це свідчить про успішне контролі цукру протягом багатьох місяців.
2. Кефір знижує холестерин
Хоча група контролю, якій давали нежирне молоко, теж досягла позитивних результатів, дія кефіру виявилося неперевершеним. Можливо, секрет в пробіотики, які сприяють абсорбції холестерину, що надходить з харчовими продуктами.
Здорова мікрофлора кишечника корисна і для серця!
3. Цінні нутрієнти
Харчова цінність кефіру на подив висока. Це відмінний джерело протеїнів, калію і кальцію. Деякі торговельні марки можуть запропонувати варіанти, штучно збагачені вітаміном D.
4. Підвищення толерантності до лактози
Люди, які страждають непереносимістю лактози, можуть пити кефір без болісних шлунково-кишкових симптомів. Корисні бактерії, що містяться в цьому напої, розщеплюють лактозу.
У Сполучених Штатах провідна торгова марка кефіру містить приблизно в 100 разів менше лактози, ніж звичайне молоко.
5. Кефір корисний для кишечника
У нашому кишечнику мешкають корисні бактерії і потенційно небезпечні види. Підтримка балансу мікрофлори життєво важливо. Хронічні захворювання, інфекції, прийом антибіотиків - багато факторів можуть порушити природну рівновагу.
Продукти, що містять корисні бактерії, допомагають лікувати і запобігати дисбактеріоз кишечника. Тому фахівці давно рекомендують кефір і йогурт при проблемах з мікрофлорою. Існують наукові дані про користь кефіру при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
6. Протимікробні властивості
Лабораторні експерименти показують, що диво-напій має слабкі протигрибковими і антибактеріальними властивостями. Кефір може принести користь при гастроентериті, вагините і «молочниці».
Інші дослідники говорять про користь напою при загоєнні ран, аутоімунних захворюваннях, і навіть при деяких типах раку.
7. Кефір ефективний при схудненні
Дієта кефіру має під собою наукове підгрунтя.
Зарубіжні дослідження підтвердили, що кефір допомагає нормалізувати масу тіла і «поганий» холестерин у мишей з ожирінням. Напій можна сміливо включати в раціон людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів.
Протипоказання і побічні явища
Кефір - безпечний продукт, але є кілька важливих зауважень.
По перше . люди з алергією на молочні продукти можуть погано реагувати і на кефір. З іншого боку . при непереносимості лактози напій можна пити без особливих побоювань.
Кефір готують з молока. Отже, він містить певну кількість цукру. Виробники кефірних напоїв додають велику кількість цукру в свої продукти, перетворюючи їх з лікувального напою в черговий небезпечна спокуса.
При традиційній технології приготування кефір повинен містити слідові кількості алкоголю. Більшість торгових марок безалкогольні і абсолютно нешкідливі.