Картопля складається на 77% з води.
Картопля містить мало калорій, але досить багато крохмалю, вітамінів та інших корисних речовин.
Вуглеводи (16%) містяться в картоплі у вигляді крохмалю. Але лише після термічної обробки людина здатна їх перетравити.
Білок (2%) містить важливі амінокислоти.
Мінерали (1%) в картоплі - магній, калій, кальцій, фосфор і залізо, які є необхідними як для обміну речовин.
Грубі харчові волокна (від 0,7 до 1,7%) забезпечують насичення і сприяють реляції роботи системи травлення.
Жиру в картоплі мінімум - всього 0,1%.
Вітаміни - Вітамін С і B1 і B2, ніацин, пантотенова кислота, B-6 регулюють обмін речовин і зміцнює нервову систему. Покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
*** Необхідно пам'ятати, що при термічній обробці частина вітамінів і мінеральних речовин буде втрачено.
Користь картоплі - п'ять цікавих фактів
ФАКТ 1 - картопля добре насичує
Завдяки особливому складу вуглеводів, які дуже повільно засвоюються організмом, ефект насичення картоплею найсильніший.
*** Особливо трохи охолонувши картопля має цей властивість!
ФАКТ 2 - калорійність картоплі невисока
Хоча існує думка, що від картоплі товстіють, насправді, це не так!
Звичайно, чіпси або фрітірованний картопля, приготовлені з великою кількістю жиру, виправдовують цю погану славу, але тут вина лягає в основному на жир.
Картопля сам по собі містить в собі (в 100 г відвареної картоплі) всього лише 69 ккал.
Порівняйте з конкурентами - рис містить 93 ккал, макарони - 150 ккал.
Абсолютно "нешкідливий" для фігури відварну картоплю - всього 70 ккал в 100 г; зате галушки вже містять 110 ккал.
Картопляний салат, приготований з раст. маслом містить вже 143 ккал, а смажену картоплю - 159 ккал або більше.
Зате картопля з фритюрниці «переконує» з 291 ккал як мінімум, а чіпси - рекордсмен з 598 ккал!
ФАКТ 3 - картопля містить білок
ФАКТ 4 - «синій» картопля знижує кров'яний тиск
Дуже корисні сині сорти картоплі.
Це лікувальний ефект можливий при регулярному вживанні даного сорту картоплі.
Через 1 місяць у хворих систолічний артеріальний тиск знизився на 3,5 відсотка і діастолічний - на 4,3%.
ФАКТ 5 - картопля як їжа улюблена багатьма
Але картопля - це не тільки смачно, але корисно!
Головне, знати, як - і вміти приготувати різні страви з картоплі. яких існує безліч!
Картопля доступний багатьом людям, а також любимо!
Картопля має імідж «їжі для бідних». але в дійсності він є джерелом натхнення для кухарів і домогосподарок!
Неможливо уявити, що тільки можна приготувати з картоплі - закуски і салати, гарніри і основні страви - холодні і гарячі, і навіть випічку і десерти!
І корисні страви з картоплі - особливо, якщо дотримуватися певних правил його приготування: відварювати картопля на пару або з мінімумом рідини і цей відвар потім використовувати для страви.
Ось така користь картоплі. Які ж протипоказання?
Картопля є, як і помідор, рослиною сорти пасльонових, що може чинити шкідливий вплив на здоров'я людини.
Особливо шкідливі сапоніни, які, втім, при термічній обробці руйнуються.
ВИСНОВОК - про користь картоплі і протипоказання
Всім, хто страждає ожирінням або має проблеми з травленням і роботою шлунково-кишкового тракту, слід обмежити вживання картоплі.
Це не означає, що від картоплі треба відмовитися зовсім.
Картопля в міру і якщо правильно його приготувати - не становитиме проблем для здоров'я.
Користь картоплі і протипоказання - дуже важлива тема, тому що вживання картоплі дуже поширене. Ось тому так важливо знати вищенаведені факти про картоплю!
Як правильно вживати картоплю
Тому картопля, який тривалий час зберігався, треба очищати, зрізаючи товстий шар шкірки.
2. Oчіщенний картопля не залишати на повітрі.
Не треба варити картоплю, поклавши його в холодну воду.
Класти картопля треба киплячу рідину.
Картопля краще не готувати про запас.
3. При варінні на пару або при запіканні картопля (з шкіркою) слід відмивати дуже добре, використовуючи щітку.
Такий картопля готують без солі і перцю, а приправляють травами.
Таким способом приготований картопля легко засвоюється.
Отруйний соланін розташовується під шкіркою і в оченятах - в ім'я проростання паростків і озеленити бульб картоплі.
Звичайно, з шкіркою можна готувати картоплю - але краще тільки молодий!
Якщо паростки з'явилися, треба зрізати їх з шкіркою товстим шаром, якщо паростки довгі, то таку картоплю краще викинути!
Ось такий він, картопля!