Нобелівською премією і великою кількістю нагород може похвалитися вітамін В12. Його цінність в організмі людини настільки велика, що його поява отримало стільки уваги і заохочення. Користь і шкода вітаміну В12 (кобаламін) для організму людини мають безліч граней, тому варто розглянути даний вітамін більш детально. Кобаламін, він же цианокобаламин і вітамін В12, містить в собі кобальт і ціаногрупи, які так необхідні людині. Основна функція кобаламина - кровотворна, що допомагає розвиватися еритроцитів. Неоціненна функція цього вітаміну в освіті нервових волокон і значний вплив на обмін речовин.
Основна користь вітаміну В12 криється в регулюванні кровотворення. Крім цього, він впливає на обмін жирів в тканинах печінки, рівень холестерину в крові. Бере участь в синтезі амінокислот, клітин ДНК і бере участь в процесах переробки вуглеводів і жирів. Особлива доля кобаламина доводиться на все ті тканини, які найчастіше піддаються поділу. До них слід віднести імунні клітини, клітини верхній частині кишечнику, шкіри і крові. Дефіцит вітаміну в12 призводить до руйнування нервової системи, оскільки він відповідає за оболонку нервів. Під час нестачі цього вітамін спостерігаються такі симптоми: нервозність, загальна втома і слабкість, блідо-жовтувата шкіра, знижений апетит, болі в спині, відчуття оніміння в м'язах.
Середньодобова норма вживання вітаміну В12 становить 3 мкг для дорослих. Для вагітних жінок, матерів, що годують і при інтенсивних заняттях спортом слід дозу збільшувати до чотирьох разів. Засвоєння вітаміну В12 залежить від внутрішнього чинника Касла, що має на увазі наявність білків унікальної структури. Позитивно впливає на засвоєння кобаламина вітамін В6. Натуральними джерелами вітаміну В12 є такі продукти: яловичина, печінка, нирки, свинина, молоко, яйця, сир. Найбільше ця речовина міститься в продуктах тваринного походження. Для вегетаріанців варто додатково з молоком і яйцями вживати спеціальні добавки. При дефіциті вітаміну В12 спостерігається свербіж і сухість шкіри голови, облисіння. Надлишок цього вітаміну викликає набряк легенів, утворення тромбів в судинах, кропив'янку, іноді анафілактичний шок.