Існує велика кількість сортів рису. Один з них - червоний. Перші згадки про нього відносяться до глибокої давнини. Вирощували червоний рис в Індії, Японії та Китаї. Він був доступний лише багатим і шляхетним людям, а незвичайний колір давав привід приписувати червоному рису містичні властивості. Вважали, що він неймовірно корисний і робить людину дуже сильним. Тому в Китаї його їв тільки імператор і його сім'я, а також деякі особливо поважні воїни (в зв'язку з цим рис називався «забороненим»).
У VIII столітті краснозерністий рис з'являється в Європі (у Франції), в Росії ж почали його вирощувати через кілька століть. Державному НДІ рису належить виведення таких сортів, як «Марс» і «Рубін».
Серед усієї безлічі сортів червоний рис по праву вважається найбільш корисним. Справа в тому, що в процесі обробки його шліфують лише частково. Залишається червона висівковій, в ній збережена велика частина корисних поживних речовин. А засвоювати краснозерністий рис організму легше, ніж нешліфований дикий рис.
Рис Рубін має насичений червоно-коричневий колір, при варінні вода теж може змінити колір (пігментні речовини частково руйнуються і розчиняються у воді). Якщо розглядати рис вітчизняної селекції - він належить до м'яких сортів, і тому швидше вариться, ніж твердий сорт рису з-за кордону. Готову страву має запах житнього хліба або горіхів, добре поєднується з м'ясом, овочами, грибами.
Харчова цінність червоного рису на 100 грам продукту:
- Білки - 7,5 г;
- Жири - 3 г;
- Вуглеводи - 68 г;
- Харчові волокна - 37 г;
- Калорійність - 400 ккал / 1690 кДж.
У зв'язку з великою калорійністю рекомендується вживати рис в першій половині дня.
Користь рису Рубін
Червоний рис - цінне джерело живлення. За своєю корисності він схожий на свого побратима - бурий рис, в якому також зберігається корисна висівковій (більш ніж 80% всіх мінеральних, корисних речовин знаходиться саме в ній).
Речовини, що містяться в рисі Рубін:
- клітковина;
- Вітаміни В1 (тіамін), В2, В3, В6 (піридоксин), Е, РР;
- Антоціани (пігментні речовини, антиоксиданти);
- Амінокислоти (лецитин, глутамінова кислота, аргінін, гліцин, триптофан, ізолейцин);
- крохмалі;
- Мінерали (йод, калій, фосфор, кальцій, мідь, залізо, магній);
- Лігнано ( «рослинні гормони»).
Корисні властивості червоного рису:
- Відмінна допомога імунній системі;
- Зниження ризику серцево-судинних захворювань;
- Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, поліпшення перистальтики кишечника;
- Зниження надлишкового рівня цукру;
- Гіпоалергенність (за рахунок відсутності глютену);
- Очищення організму від токсичних речовин, холестерину;
- Сприятливий вплив на стан волосся, зубів, нігтів, шкіри;
- Велика поживність, насичення на тривалий час;
- Мала кількість солей;
- Роль у виробленні серотоніну ( «гормону щастя»);
- Зміцнення структури клітин;
- Зменшення ймовірності розвитку онкологічних захворювань;
- Легкість засвоєння організмом;
- Хороші ліки при діареї і отруєнні, що абсорбує ефект;
- Допомога людям з хворобами нирок, анемією;
- Перешкода появи артриту і остеопорозу;
- Загальнозміцнюючий, цілющу дію на організм.
Червоний рис: можливу шкоду
Рис - це продукт рослинного походження, він відноситься до тієї нечисленної групи, яка практично не робить якого-небудь шкідливого впливу на організм. Однак деякі моменти все ж варто уточнити.
Якщо ж говорити в цілому, то рис Рубін - гідна заміна звичного для нас білому рису на обідньому столі. Популярність цього злаку все більше зростає, адже червоний рис - надзвичайно корисний для здоров'я продукт. Головне - потрібно пам'ятати про протипоказання і не переїдати, тоді чудові властивості його проявляться у всій повноті.