Популярність масла з рапсу, як корисного харчового продукту стало набувати після 1970 року, коли канадським селекціонерам вдалося отримати новий сорт ріпаку «канола», придатний для вживання в їжу.
Склад рапсового масла
До складу ріпакової олії нерафінованої входять небезпечні для здоров'я компоненти - тіоглюкозіди і ерукова кислота (до 64%).
Ферментна система організму людини і тварин не здатна утилізувати ці речовини, поступово вони накопичуються в тканинах і здатні завдати шкоди здоров'ю.
У такому продукті містяться поліненасичені жирні кислоти в оптимальному для організму співвідношенні, токофероли (вітамін Е). Так само містяться корисні для здоров'я фосфоліпіди, ліноленова і лінолева кислоти, які виводять холестерин і зміцнюють судинну стінку.
З чого роблять рапсове масло
Мало хто знає, з чого роблять рапсове масло. Ріпак - це сільськогосподарська культура сімейства капустяних, в дикій природі не зустрічається. Попередниками ріпаку вважаються капуста городня і суріпиця.
Секрет популярності продукту в його невисокою собівартості. Макуха після віджимання можна використовувати в корм сільськогосподарських тварин. Перспективно використання ріпакової олії як палива, яке відрізняється не тільки дешевизною, але і екологічною безпекою.
Рапсове масло: користь і шкода
- виводить шкідливий холестерин,
- зміцнює стінки судин,
- перешкоджає утворенню тромбів,
- позитивно діє на запальні процеси,
- корисний для профілактики онкозахворювань.
Властивості рапсового масла не відрізняються особливою унікальністю для організму людини, і єдиним приводом купувати його - це низька вартість.
Ціна ріпакової олії становить: від 33 до 38 рублів за 1 л.
Також воно здатне довгий час зберігати прозорість і незмінений запах. При зберіганні в темному і прохолодному місці продукт не втрачає свої смакові якості протягом п'яти років.
Шкода рапсового масла полягає в утриманні ерукової кислоти, що перевищує допустимі значення. Її накопичення в тканинах організму може викликати порушення в статевому розвитку у дітей та проблеми статевої сфери у дорослих. Кумуляція (скупчення) небезпечна для печінки, скелетних м'язів, серцевого м'яза, судин.
Деякі фахівці не рекомендують використовувати рапсове масло в дитячому харчуванні, у всякому разі, не варто цим сильно захоплюватися.
Так само не рекомендується застосовувати його для смаження, оскільки при нагріванні до 160-170 о С виділяються токсичні і канцерогенні речовини.
Протипоказаннями до використання продукту в їжу є:
- діарея;
- загострення хронічного холециститу і гепатиту;
- непереносимість.
Не всі фахівці підтримують використання макухи як корми для тварин, пов'язуючи це з тим, що олію з ріпаку входить до складу отруйних пестицидів.
Застосування рапсового масла
Застосовується воно в миловарній, текстильній, шкіряній промисловості. У косметології і фармакології харчові сорти продукту з ріпаку використовується як основа масляних ін'єкцій, мазевих препаратів, засобів по догляду за волоссям та шкірою.
У домашній кулінарії краще вживати його в сирому вигляді як салатну заправку. Представляємо рецепт салату:
- 0,5 кг моркви;
- 100 г чорносливу;
- 100 г кураги;
- лимонний сік, кріп, кмин;
- 50 мл олії з ріпаку.
Натерту на тертці моркву змішати з розпареними в окропі сухофруктами, додати сіль, інгредієнти і перемішати.
У домашній косметології продукт додають в ванни для тіла. Це робить шкіру ніжною і м'якою. Рецепт ванни:
- склянка молока;
- чверть склянки морської солі;
- 1 ст. л. соди;
- 1 ч. Л. крохмалю;
- 2 ст. л. масла з рапсу;
- 3 краплі олії лаванди;
- Інгредієнти перемішати, додати в теплу ванну, приймати її близько 20 хвилин.
Що Вам відомо про властивості ефірного масла грейпфрута для волосся?