Користь і шкода мучного давно викликають палкі суперечки. Кожна жінка вважає, що борошняне згубно впливає на фігуру. Чи це правда?
Безсумнівно шкоду мучного асоціюється із зайвими кілограмами і сантиметрами на талії. Але це не зовсім справедливо. Справа в тому, що під борошняними виробами часто мають на увазі всілякі булочки, кекси, торти та інші смаколики. В цьому випадку поправляються немає від самої муки, а від жирів і здоби в тесті. Сучасні дріжджі, використовувані в хлібопекарській промисловості, порушують мікрофлору в кишечнику. Щоб схуднути, досить відмовитися від випічки. При цьому немає необхідності повністю виключати з раціону хліб або макарони, головне - не переїдати.
Незаперечною користю мучного є велика кількість рослинної клітковини, яка викликає швидке насичення і дозволяє надовго забути про почуття голоду. Вироби з борошна корисні для травлення, нормалізують вироблення жовчі, багаті цінними поживними речовинами, вітамінами групи В.
Що міститься в зерні Вітамін В1 (тіамін) допомагає підтримувати гарний настрій і функціонувати нервовій системі. Вітамін В2 (рибофлавін) продовжує молодість шкіри. Вітамін РР (ніацин) потрібен для хорошої роботи мозку і серця. Вуглеводи, які можуть становити до 50% борошняних продуктів, є головним джерелом енергії, необхідної для підтримки жізнедеятельності.Однако, зберегти ці корисні для людського організму речовини можна тільки в невибіленої борошна грубого помелу без хімічних добавок і консервантів.
Нічого доброго не вийде, якщо харчуватися одним тільки борошняним, яким би корисним воно не було. Харчування має бути збалансовано!
Смачні торти, пишний хліб, ароматні сухарики і макарони. Всі ці продукти містять в своєму складі борошно пшениці, оброблену різними способами. Подрібнені пшеничні зерна цінуються за поживні властивості і позитивний вплив на здоров'я.
Користь і шкода борошна стали вивчатися ще в 6700 році до н.е. коли люди навчилися молоти зерна камінням і додавати отриманий порошок в їжу. Її використовували для втамування голоду і усунення запальних процесів в організмі.
Сьогодні, завдяки дослідженням вчених, відома користь борошна, як засоби для прискорення обміну речовин і захисту від серцево-судинних захворювань. Збагачена магнієм, вона знижує ризик розвитку діабету 2 типу, зменшує цукор в крові, має здатність зупиняти розвиток остеопорозу і хвороби Альцгеймера. Також, відома користь борошна, як продукту здатного стимулювати вироблення естрогену, який гальмує розвиток злоякісних пухлин у грудях.
Важлива користь борошна для запобігання утворенню каменів в жовчному міхурі, вона зменшує вироблення жовчних кислот. Продукцію з додаванням меленої пшениці рекомендують жінкам, схильним до запорів. Борошняні вироби з висівками рекомендують як проносний, а також тим, хто страждає дивертикулитом, болями в животі і метеоризмом.
Лікарі відзначають, що продукт відрізняється не тільки позитивним, але і негативним впливом на здоров'я. Відомий шкоду борошна, через її здатності викликати алергічні реакції, кропив'янку та ангіоневротичний набряк. Також, її не рекомендують вживати людям з непереносимістю глютену.
Також, продукт вимагає особливих умов при зберіганні, так як вбирає в себе запахи і вологу. Шкода борошна можливий, якщо вона деякий час перебувала з іншими продуктами володіють гострими запахами. При неправильному зберіганні вона набуває не тільки неприємний запах, але також втрачає свої смакові якості.
Інший шкоду борошна широко відомий дієтологів. Регулярне споживання борошняних виробів призводить до збільшення ваги і може привести до ожиріння. Крім цього, вони підвищують тиск.
Сьогодні, користь і шкода борошна активно обговорюються вченими. Незважаючи на її здатність призводити до підвищення ваги, вживання борошна в якості інгредієнта в стравах, допомагає нейтралізувати симптоми астми, вилікувати бронхіт, стимулює роботу клітин мозку, звільняє організм від вільних радикалів. Що входять до складу продукту вітаміни, в свою чергу, необхідні для боротьби з широким спектром захворювань.
Користь і шкода білого хліба
Смачний і запашний свіжоспечений хліб давно став улюбленим в нашому раціоні ласощами. Історія його походження починається в Греції, де місцеві кухарі почали готувати страву з пшеничного борошна з додаванням молока і дріжджів, від чого випічка вийшла повітряної і дуже поживною.
Користь і шкода білого хліба останнім часом, активно вивчаються вченими. Експерименти досліджують вплив продукту на організм змусили багатьох людей обмежити вживання смачної випічки. З'ясувалося, що існує шкоду білого хліба для людей, які страждають розладом шлунково-кишкового тракту. Крім того, виявилося, що він стимулює вироблення інсуліну і володіє великою калорійністю, і тому може сприяти розвитку діабету і збільшення ваги.
Незважаючи на деякі недоліки продукту, існує користь білого хліба для людей, які ведуть активний спосіб життя. Його рекомендують додавати в раціон дітям і спортсменам. Справа в тому, що в складі випічки присутній крохмаль і клейковина, які легко засвоюються і перетравлюються, володіють високими поживними якостями, сприяють швидкому насиченню при малому обсязі споживаної їжі.
Шкода білого хліба полягає в його здатності підвищувати цукор в крові, ласощі відрізняється високим глікемічним індексом, а значить, його вживання безпосередньо впливає на збільшення ваги і сприяє розвитку діабету 2 типу. Продукт також протипоказаний пацієнтам з утвореннями каменів в нирках.
До його недоліків можна віднести шкоду білого хліба для кишечника. Він провокує появу запорів і може викликати болі в животі. Істотної шкоди випічки полягає в нестачі вітамінів Е і В12, який призводить до розвитку анемії.
Зрозуміло, багато в чому користь і шкода білого хліба залежать від кількості з'їденого ласощі. Відомо, що ласощі небезпечно для людей з алергією на клейковину або пацієнтів страждають на целіакію, але в той же час обмежена кількість запашної випічки не зробить негативного впливу на організм.
Користь і шкода чорного хліба
Житній хліб, який в народі називають «чорним», володіє більш яскравим ароматом, ніж білий і має в порівнянні з ним значні переваги в плані здоров'я. Мода на продукт зародилася в епоху Середньовіччя, ласощі вперше стали готувати в Європі і вважалося основним продуктом харчування в Фінляндії, Німеччини, Данії, Австрії.
Велика користь чорного хліба для здоров'я через його здатності покращувати роботу кишечника. Його потрібно їсти тим, хто страждає запорами. Крім того він підвищує рівень інсуліну, зменшує ризик розвитку діабету і серцево-судинних захворювань.
Відома користь чорного хліба як ласощі виводить токсини з організму. Його рекомендують приймати регулярно хворим на подагру, оскільки володіє здатністю регулювати відкладення солей. Крім того ласощі, завдяки наявності в ньому високий вміст заліза, корисно людям з низьким гемоглобіном. Лікарі радять їсти його страждають анемією.
Користь чорного хліба активно обговорювалася вченими ще в 19 столітті, коли, завдяки дослідженням вчених, виявилося, що він успішно допомагає в боротьбі з онкологією. Визнають позитивний вплив ласощі і дієтологи. Продукт радять вживати страждають ожирінням. Він відрізняється низькою калорійністю, здатністю знижувати холестерин, сприяє задоволенню почуття голоду і ефективно спалює жири.
Незважаючи на чудові цілющі властивості, існує шкоду чорного хліба для хворих з підвищеною кислотністю. Є шкоду чорного хліба для хворих з непереносимістю глютену і пацієнтів страждають на целіакію. Обмеження у вживанні продукту пов'язані з присутністю в ньому клейковини, яка протипоказана таким хворим.
Відомий шкоду чорного хліба для тих, хто страждає метеоризмом і гастроентеритом. З обережністю і в обмежених кількостях необхідно вживати продукт людям з порушеннями функцій травлення, він повільно засвоюється і важко перетравлюється.
Користь і шкода чорного хліба застосовуються для лікування геморою і дивертикулеза. Крім того, сучасні дослідження вчених показали, що регулярно вживають продукт жінки не стикаються з утворенням каменів в жовчному міхурі. Позитивні якості продукту для слабкої статі на цьому не закінчуються. Продукт, як стверджують ескулапи, виступає в якості захисного засобу від раку молочної залози.
Показати ще Згорнути