Користь і корисні властивості червоної ікри
Червона ікра: склад, калорійність, користь, протипоказання до вживання.
Ікра лососевих риб - кети, горбуші, нерки, форелі, лосося, або червона ікра - один з найкорисніших і затребуваних делікатесів, вишуканий морський продукт, завжди бажаний на святковому столі. Секрет величезної користі червоної ікри дуже простий: кожна ікринки - це «риб'яче яйце», в якому в концентрованій формі містяться всі корисні речовини, необхідні для розвитку зародка. У кожній ікринки є все, що потрібно маленькій рибці.
Червона ікра - склад і калорійність
Ікра лососевих риб має унікальний біохімічний склад. Вона містить понад 30% білка, що складається з найважливіших для здоров'я амінокислот і легко засвоюється людським організмом - набагато швидше і повноцінно, ніж білки, які ми отримуємо з молочних продуктів, м'яса і птиці. Червона ікра містить фолієву кислоту - надзвичайно корисний мікроелемент, йод, залізо, фосфор і калій в легкозасвоюваній формі, натрій, цинк, кремній, кальцій, марганець, вітаміни А, D, Е і групи В, лецитин, поліненасичені жирні кислоти. Відомо, що вітамін Е необхідний нам для здоров'я шкіри і волосся, вітамін D - для міцних кісток, вітамін А - для нормальної роботи нервової системи. Жирні кислоти благотворно впливають на кровообіг і стан крові, підвищують імунітет, покращують роботу мозку. Йод потрібен нам для повноцінної роботи щитовидної залози. Лецитин нейтралізує холестерин, який ми отримуємо з їжі тваринного походження, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу.
Калорійність червоної ікри - близько 250 ккал на 100 г.
Користь і корисні властивості червоної ікри
Корисні властивості червоної ікри були помічені ще в давнину. Народна медицина здавна використовувала цей вишуканий рибний делікатес як полівітамінний і лікарського засобу. Сьогодні лікарі призначають червону ікру важко хворим, які перенесли операції людям для прискорення процесів відновлення організму. Вченими доведено, що при регулярному вживанні червоної ікри в організмі включається процес загоєння і відновлення внутрішніх органів, причому відбувається це на клітинному рівні.
Ікра лососевих риб сприяє нормалізації артеріального тиску і виведенню з організму шкідливого холестерину, бере участь у відновленні клітин, сприяє омолодженню і оновленню шкіри, зміцнює імунітет, заповнює дефіцит кальцію, стимулює мозкову активність, позитивно впливає на органи зору, знижує ризик розвитку онкології, є прекрасною профілактикою серцево-судинних захворювань. А здатність червоної ікри благотворно впливати на стан дрібних судин допомагає попередити утворення тромбів.
Користь червоної ікри для вагітних і годуючих грудьми жінок
Завдяки вмісту магнію, заліза, фолієвої кислоти і вітаміну D ікра лососевих є дуже корисним продуктом для вагітних і годуючих грудьми жінок. Фолієва кислота (вітамін В9) покращує стан шкіри, попереджає її старіння, перешкоджає розвитку недокрів'я, сприяє правильному розвитку всіх тканин, нервової системи та органів кровотворення плоду. Вітамін D захищає майбутню маму і її малюка від рахіту. Залізо приводить в норму рівень гемоглобіну в крові, а магній запобігає судоми литкових м'язів. Не можна не згадати про те, що корисна ікра лососевих риб і для чоловіків. У ній є елементи, що стимулюють вироблення серотоніну і тестостерону.
Червона ікра в харчуванні дитини
Протипоказання до вживання червоної ікри
Обмежити споживання червоної ікри рекомендується людям, схильним до набряків, що страждають на атеросклероз, подагру, сечокам'яну хворобу, серцево-судинними захворюваннями. Червона ікра протипоказана при цукровому діабеті: жирні кислоти, що в ній містяться, підвищують чутливість до інсуліну.
З якими продуктами поєднується червона ікра
Ікру лососевих подають як самостійну закуску, використовують для приготування бутербродів, суші, ролів, оригінальних салатів і супів. Смак червоної ікри чудово доповнює вершкове масло, паста з авокадо, рибний паштет. У салатах вона чудово поєднується з рисом, креветками, сьомгою, свіжими огірками. З червоної ікри виходять дуже смачні начинки для млинців і яєць. Але можливі й інші, більш екзотичні поєднання, наприклад, можна начинити червоною ікрою стиглі персики.
Як вибрати червону ікру
На жаль, висока ціна не є гарантією якості ікри. В баночці, за яку людина виклав чималу суму, може виявитися підроблений, перевантажений консервантами чи неправильно оброблений продукт. Тому купуйте червону ікру тільки в надійних магазинах і супермаркетах, в скляних банках, у відомих виробників, що відповідають за якість свого товару і дорожать своєю репутацією на ринку. Уважно розглядайте ікринки. Вони повинні бути круглими, цілими, чи не злиплими, мати однорідну консистенцію, без сполучних плівок, згустків крові і білого осаду, повинні щільно прилягати одне до одного. Колір ікри лососевих може варіюватися від світло-оранжевого до насиченого червоного - все залежить від породи риби, з якої вона здобута (виробник зобов'язаний вказати цю інформацію на етикетці). Наприклад, у горбуші ікринки світло-оранжевого кольору, у кети - дрібні, з помаранчевим проблиском, у нерки - також невеликі, але червоні, з вираженим присмаком гіркоти, якого немає в інших лососевих риб. На етапі дегустації найпростіше відрізнити справжню ікру від підробленої: штучна має стійкий, нудотний рибний запах і не лопається при натисканні. У справжніх ікринок приємний, ненав'язливий аромат, в роті вони лопаються, і людина відчуває неповторний, вишуканий смак рибного делікатесу.
Як зберігати червону ікру
Слабосоленую червону ікру можна зберігати в морозильній камері, в герметично закритому посуді - пластиковому контейнері або скляній банці (ікру з бляшаної посуду обов'язково потрібно перекласти в скляну банку). За добу перед вживанням її треба поставити в холодильник, щоб ікра правильно і рівномірно розморозилася.
У холодильнику відкриту банку можна зберігати 1-2 дня; до тижня, якщо злегка збризнути поверхню ікри рафінованим рослинним маслом, а зверху покласти пару часточок лимона.
Ми переконалися в тому, що червона ікра - найцінніший продукт харчування: для годуючих матерів, для дорослих і дітей, для чоловіків і жінок. Головне, дуже відповідально підійти до вибору популярного делікатесу. Вдалих вам покупок, смачною ікри і міцного здоров'я!