Незмінною темою для обговорення під час моїх зустрічей з подругами є питання про користь вегетаріанства. В ході дискусій часто звучать такі фрази: «Від м'яса швидше старієш» і «М'ясо для нас - просто отрута». Свідомо чи несвідомо, але такі розмови все ж залишали певні умови в моїй свідомості. Як ставитися до мясоедению? Для того щоб мати вагомі аргументи, що говорять про користь чи шкоду даного продукту, я постаралася провести своє власне дослідження.
Думка прихильників вегетаріанства
За твердженням тих, хто вважає за краще харчуватися рослинною їжею, вживати м'ясо - гріх. До того ж воно несе в собі енергетику убитих людиною тварин, яка здатна завдати великої шкоди.
І це стосується здоров'я не тільки духовного, але й фізичного. Таке твердження зовсім не ново. До того ж своїм корінням воно сягає в далеке минуле. Це були часи, коли людська спільнота являло собою примітивні племена. Харчуючись м'ясом, люди вважали, що кращі якості убитих тварин неодмінно передадуться до них у вигляді гострого зору, хоробрості, швидкості реакції і хитрості.
Сьогоднішні прихильники вегетаріанства викладають цю ідею в дещо іншому контексті. Вони стверджують, що м'ясо сприяє появі у людини агресії і робить його дурним. Відбувається деградація особистості. М'ясна їжа багаторазово підсилює в людині звірині якості. Я зрозуміла, що дотримуватися тієї чи іншої точки зору ми можемо, виходячи з нашої віри.
Чи замінять рослини м'ясо?
Так, але тільки до певної міри. У м'ясній їжі міститься від двадцяти до сорока відсотків цінного для нас білка. У бобових також є цей цінний для організму будівельний матеріал. Але тільки в складі цих культур білка набагато менше (від 3 до 10 відсотків). Порівняти з м'ясом за цим показником можна сою і горіхи. Але справа в тому, що білок, що входить до їх складу, значно складніше засвоюється нашим організмом.
Тільки що міститься в м'ясній їжі енергія і необхідні кожному з нас речовини здатні з легкістю включитися в обмінні реакції. А ось для того, щоб «розкласти на складові» рослинну їжу, нашій травній системі доведеться посилено попрацювати. Крім того, подібні продукти містять такі елементи, як таніни і фітин, а також харчові волокна, що зв'язують корисні речовини.
Чи вірно твердження, що від м'яса швидше старіють?
Це питання особливо хвилює жінок. Однак таке твердження визнано не більше ніж міфом. Нашому організму просто необхідні тваринні білки. Їх вживання є однією з обов'язкових передумов для зміцнення імунітету. Крім того, тваринний білок називають основним будівельним матеріалом для м'язів тіла. Навіть включивши в свій тижневий раціон харчування всього кілька порцій м'яса, ми допоможемо нашому організму отримати набагато більше цього цінного компонента, ніж при щоденному вживанні рослинної їжі.
Даний факт особливо важливий для тих, хто займається спортом, і за допомогою тренувань бажає збудувати рельєфне, пружне і красиве тіло. Крім білка в м'ясі багато дуже важливих і корисних для нас компонентів. До їх переліку входять такі:
Особливо необхідно вживання м'яса для поповнення дефіциту заліза. Саме з цього продукту нашому організму набагато простіше добути цінний для нього елемент. Що ж станеться, якщо людина відмовиться від м'яса? У його організм скоротяться надходження багатьох потрібних для його здоров'я компонентів. Недоотримає він білок і калій, фосфор і магній і т.д.
Дефіцит цих речовин тут же відіб'ється на кістково-суглобової системи. Вона стане набагато слабкіше. Ймовірно виникнення остеопорозу. Не зможуть, як і раніше працювати м'язи і суглоби. Дистрофія торкнеться мускулатури і всіх сполучних тканин. Неодмінно постраждає і наше серце.
Всі ці факти дозволили мені зробити очевидний висновок: старість швидше прийде до того, хто відмовився від м'яса в своєму раціоні.
Шкода від надлишку м'ясної продукції
Звичайно, не принесе користі надмірне вживання м'ясної їжі. Надлишок тваринного білка організму не потрібен. Він втратить кальцій і перевантажить свою сечовидільну систему.
Занадто велика кількість м'ясних страв в щоденному раціоні значно збільшить ризик захворювань серця, судин, а також виникнення злоякісних пухлин. Вживати багато тваринного білка потрібно тільки при підвищених фізичних навантаженнях. При малоактивним способі життя від надмірного вмісту м'яса в меню буде нанесено шкоди більше, ніж отримано користі. Це слід врахувати при складанні свого раціону харчування.
В яких кількостях м'ясо корисно?
Відповісти на це питання досить складно, так як важливий індивідуальний підхід. Мені допомогли рекомендації, дані ВООЗ. Відповідно до розроблених нормам, дорослій людині для життєдіяльності необхідно від 0,6 до 0,8 грама білка на кілограм його ваги.
Причому одна половина цієї кількості (це приблизно 50 г) повинна бути здобута організмом з м'яса, а друга - з рослинної їжі. Але в той же час є дані статистичних досліджень. Вони стверджують, що людина піддає свій організм значному ризику, якщо кожен день вживає стограмову порцію червоного м'яса. Такий раціон загрожує йому раком шлунка.
Саме тому ми повинні ретельно складати своє тижневе меню.
Краще вживати м'ясо не частіше трьох разів за сім днів. В інший час до гарніру рекомендується подавати птицю, печінку або рибу.
А як щодо токсинів?
Численні дискусії з приводу користі і шкоди цього продукту зачіпають і тему про його безпеку. Засмучує те, що в м'ясі, як і в багатьох інших продуктах є небезпечні для нашого організму речовини. Однак це обумовлено сучасною технологією його виробництва.
Не секрет, що багато господарств для отримання максимальної економічної вигоди дають тваринам корму, в які додають різні хімічні інгредієнти. Не відстає від них і торгівля. Її завдання - якомога довше зберегти надійшов продукт. Для цього його піддають обробці консервантами.
Чи є шанс уникнути шкоди від м'яса?
Для того щоб знизити кількість токсичних речовин, рекомендується:
- Купувати м'ясо тільки в свіжому вигляді, уникаючи напівфабрикатів і інших продуктів з нього.
- Замочувати або промивати м'ясо, використовуючи для цього холодну воду.
- Чи не варити страви на перших бульйонах.
Отже, зіставивши всі факти, я прийшла до висновку, що м'ясо їсти треба. В розумних межах воно дозволить нам уникнути збоїв в роботі організму, наповнить енергією і допоможе у формуванні красивої фігури. Харчування будь-якої людини обов'язково має бути збалансованим.
У щоденний раціон потрібно включати злаки і хліб, овочі і м'ясо. Тільки в такому випадку організмом будуть максимально повно перероблені всі вступники в нього продукти. Це дозволить запобігти дефіциту корисних речовин, необхідних для життєдіяльності і міцного здоров'я.
[Голосів: 3 Середня: 3]
Рейтинг статті 3/5 - 3 оцінок