Головні вороги стрункої фігури - це вуглеводи, а головні друзі - білки. Так думають багато, тому з рішучістю відмовляються від вживання перших і активно налягають на другі. Однак чи потрібно бояться вуглеводів? Або в раціоні будь-якої людини, що худне вони все ж повинні бути присутніми? Чи бувають корисні вуглеводи. Про це і поговорили з дієтологом-консультантом по правильному харчуванню, тренером по здоровому способу життя Лорою Філіппової.
Від простих до складних
Не будемо ходити навколо і почнемо з головного. Найчастіше ми набирає вагу через простих вуглеводів (цукерки, шоколад, печиво, булочки, тортики і ін.). Більшість з не несуть для організму ніякої цінності, хіба що активізують в нашому мозку центр задоволення і допомагають швидко впорається з почуттям голоду. З'їв печеньку і вже ситий і задоволений. І тільки лише фігура натякає «Щось не так». Та й почуття голоду повернеться досить швидко, тому що печеньки - це так звані «порожні» калорії, які не несуть поживної користі нашому організму. Складні ж вуглеводи не просто корисні, вони необхідні нашому організму, щоб не розвалюватися на частини і знаходити в собі сили для життя і радості.
Головне відрізните цих двох груп вуглеводів в будові молекул. У простого - одна або дві молекули цукру - моносахариди і дисахариди. У складного - це вже ланцюжки з трьох і більше молекул (полісахариди). Тому останнім потрібні більше часу на розщеплення. Завдяки такій властивості, цукор в крові організму людини підвищується не різко - ось вам і профілактика цукрового діабету. Енергія з простих вуглеводів вивільняється швидко, зі складних - поступально і тому вони здатні підтримувати в вас заряд бадьорості тривалий час.
Корисні вуглеводи: складні корисніше
Чому ще складні вуглеводи вважаються корисніше простих? Не тільки через вміст в них необхідних для організму макро і мікронутрієнтів (вітаміни, мінерали і т.д.), але і завдяки клітковині. І хоча вона не перетравлюється в шлунку, зате відмінно стимулює його роботу. Клітковина сповільнює травлення, тим самим сприяючи кращому всмоктуванню корисних речовин, що містяться в їжі.
Однак несправедливо і нечесно у всьому звинувачувати прості вуглеводи, розповідаючи про їх повної непотрібності. Важливо знати, що серед них є вуглеводи з харчовою цінністю для організму і «порожні» з калоріями. Наприклад, мед і цукор. Мед швидко засвоюється, але він містить корисні мікронутрієнти - вітаміни та мінерали. Білий рафінований цукор не приносить ніякої користі нашому організму. З нього ми отримаємо лише калорії.
Обережно! безвуглеводна дієта
Позбавляючи свій організм вуглеводів, ви за фактом позбавляєте його здоров'я. Чому? Продуктом розпаду вуглеводів є глюкоза. Саме на ній і тільки на ній працює наша нервова система. Саме з вуглеводів ми отримуємо основну енергію для нашої життєдіяльності. Тому, коли людина худне за допомогою безвуглеводної або низкоуглеводной дієти, він, звичайно ж, відчуває занепад сил. Адже рівень цукру в крові знижується. Тривала така практика, в будь-якому випадку рано чи пізно, призведе до зриву і людина буде заповнювати цей цукор найшвидшими і шкідливими способами. І тоді знову «прощай фігура» і «здрастуйте нові кілограми». Але якщо ви вживаєте корисні (складні) вуглеводи, ви підтримуєте рівень цукру в крові на необхідному рівні і, тим самим, контролюєте тягу до шкідливого солодкого.
Складні вуглеводи міститися:
- все цільнозернові крупи з мінімальною обробкою зерна - нешліфований рис, овес, перлова крупа, гречка та ін.,
- хліб і вироби з цільнозерновий борошна;
- всі овочі - морква, броколі, капуста, кабачок;
- бобові.
Фанатизм відставити!
Крайнощі в будь-якій справі - не найкращий варіант. Тому не потрібно з вогню (після повної відмови від вуглеводів), кидатися полум'я - і є, є, є складні вуглеводи. У всьому важлива міра. Навіть в прийомі корисної їжі. Не забувайте, що продуктом розпаду будь-якого вуглеводу є глюкоза і її надлишок буде депонуватися (запасатися) у вигляді жиру. А хіба вам таке потрібно?
До речі, для тих, що худнуть або зберігають свої стрункі форми, бажано дотримуватися певного правила. Є їжу, багату складними вуглеводами в першій половині дня, тим самим забезпечивши себе необхідною життєвою енергією. А ввечері все-таки краще віддати перевагу овочам і легкому білку (риба, нежирне м'ясо, птиця, яйця, сир).
Деякі прості вуглеводи мають харчову цінність. Це мед, фрукти, сухофрукти. Вони також дуже корисні і їх треба вживати. Однак бажано робити це в першій половині дня і в невеликій кількості.