Провівши дослідження тваринного сала в лабораторіях, вчені були вражені отриманими результатами. Виявилося, що цей звичайний продукт по біологічної активності перевищує в п'ять - шість разів біологічну активність навіть такого високоефективного продукту харчування як вершкового масло. На підставі цих даних сало і потрапило в розряд кращих продуктів для підтримки і зміцнення загального тонусу організму.
На думку багатьох лікарів - дієтологів, є сало треба завжди, а іноді навіть можна перевищити добову норму споживання, встановлену для людини. Норма споживання сала в день - 40 грам. Тобто по чуть-чуть!
Це пов'язано з тим, що наш організм засвоює приблизно лише 15% - 20% поживних речовин що містяться в цьому продукті, а речовини, що залишилися просто виводяться без шкоди і всяких наслідків. Сало також сприяє видаленню з наших органів різних видів радіонуклідів.
Дієта на салі
Неймовірно, але факт! Дієта на свинячому салі дійсно ефективна. Здавалося б згідно розхожій думці в їжу вживається звичайний жир і, отже він мав би тільки й робити, що приростати. Але немає. Справа в тому, що організму, щоб переварити шматочок сала витрачає на це в два рази більше калорій, ніж той в собі містить! Навіть більше - при дієті на салі не вповільнюється метаболізм, тобто скинуті кілограми не повернуться, якщо намагатися потім закріпити результат дотримуючись норм і правила корисного харчування, займаючись фізичними активностями.
Про дієту на салі ми ще напишемо окрему статтю! Воно того варте!
Калорійність свинячого сала
У 100 р продукту міститься:
Калорійність = 700 ккал.
Наявність цих кислот дуже важливо для людського організму, адже вони легко переробляються в шлунку і після активно беруть участь в синтезі жирів.
Також вони сприяють тому, що мембрани клітин не пропускають віруси - агресори, тобто сало корисно для імунітету.
Сало буде корисно і тим, хто курить. Селен, що міститься в салі, крім того, що підсилює імунітет, ще й запобігає процесам окислення в організмі. Таким чином шкоди від тютюнопаління трохи зменшується.
Що стосується «жирності» сала, то в цьому і полягає основна його користь для організму.
Адже жири це потенційні акумулятори запасів енергії. За калорійністю 25 м сала відповідають 100 г хліба, 175 м м'яса, 320 р молока, 700 г. капусти.
Добова норма сала (40г) цілком достатня.
А для любителів з'їсти більше норми цього продукту і при цьому зміцнити своє здоров'я хочеться порекомендувати простий рецепт.
Він дуже простий! Завжди як гарнір до сала необхідно подавати салат зі свіжих овочів. Вкрай бажано з використанням свіжого листя салату, политих виноградним або яблучним оцтом.
А як же зберегти сало?
Ось один з легкодоступних способів.
Сало приготоване у водному - сольовому розчині
Необхідно нарізати сало товстими шматками, як для сухого засолу, шкурку при цьому не обрізати. Потім укласти підготовлені шматки в діжку з дерева, також можна використовувати металеву емальовану ємність. Після цього залити 10% розчином солі у воді (на 1 л води 100 г солі, сіль розчинити), підігріти на вогні до 100 градусів, прокип'ятити не менше 5 - 7 хв. Потім дати охолонути і накрити кришкою.
Сало «просолитися» через 18 - 25 днів залежно від температури навколишнього середовища. Для забезпечення його тривалого зберігання необхідно розчин не зливати.
Перед вживанням салу можна надати додатковий аромат. Для цього необхідно обваляти шматки сала, діставши їх з розсолу. Як «обвалочной маси» можна використовувати подрібнені трави або червоний перець.
Смачний і якісний продукт виходить, якщо використовувати такі суміші:
Протипоказання до вживання сала
Сало погано поєднується з картоплею, так як крохмаль уповільнює переварювання жирів, а також з білим хлібом. Вуглеводи, що містяться в білому хлібі, тільки додадуть калорійності вашого обіду і посилять навантаження на печінку.
Сало, в кількостях, що перевищують денну норму в 40г протипоказано при захворюваннях печінки і жовчного міхура. Вживання цього продукту надає навантаження на жовчний міхур і печінку.
Сало протипоказано хворим на гастрит, панкреатит, цукровий діабет. Якщо у вас є сумніви, на рахунок включення сала в свій раціон краще порадитися з дієтологом або лікуючим лікарем.
Поділитися з друзями: