Огірок звичайний або посівної (лат.Cucumis sativus) є широко культивуються в світі рослиною з сімейства гарбузових. У процесі свого розвитку рослина обвиває знаходяться поруч конструкції, будь то дерево або спеціально зроблені несучі конструкції, ніж активно і користуються садівники всього світу, а в їх відсутності розплітається по поверхні грунту, утворюючи своєрідний зелений килим.
Досить велике листя, якими володіє рослина, забезпечують прекрасну захист плодам від спопеляючого спеки, і сприяє збереженню вологи на більш тривалий термін, а це ж дуже важливо для огірків, так як ці плоди. як правило, більш ніж на90 відсотків складаються з води.
Самі плоди огірків в більшості своїй мають зелене забарвлення, циліндричну форму, звужену до кінців, і близько 15 сантиметрів завдовжки, але деякі різновиди огірків можуть відрізнятися від цих показників і кольором, і розміром. Так існує огірки велетні, що досягають 60 сантиметрів в довжину і 10 сантиметрів в діаметрі, а бувають зовсім крихітні. Під темно-зеленою шкіркою огірка знаходиться хрустка і соковита м'якоть з їстівними насінням, що знаходяться в його ядрі.
Як і більшість «родичів» огірка з сімейства гарбузових, їх найкраще збирати, коли вони ще молоді, ніжні і навіть, можливо, трохи недостиглі, адже саме тоді вони мають приємну хрустку текстуру, солодкий смак і унікальний аромат. Якщо ж пропустити цей момент, плід продовжить рости в розмірах, а його шкіра стане жорсткою і змінить колір на жовтий. Насіння так само стануть великими, твердими і не зовсім їстівними.
Виник же цей чудовий плід, як вважають вчені, в Індії. але крім цього існують докази того, що огірки вже обробляли в Західній Азії 3000 років тому, де огірки описувалися в різних оповідях і легендах.
В Європу огірок потрапив завдяки римлянам, які особливо шанували цю культуру. Наприклад, римський імператор Тіберій в обов'язковому порядку вимагав, щоб на його столі завжди були огірки. хоч влітку, хоч взимку. Навіть існують докази того, що спеціально для цього римляни вирощували огірки, використовуючи для цього своєрідні парники. Але вони використовували огірки не тільки в їжу, вважається, що огірки були незамінні при лікуванні укусів скорпіона, поганий зір, а так само для відлякування мишей, як це дивно б не звучало.
Огірки згадуються навіть в Біблії, де про них говорилося як про плодах, які були у вільному доступі в Єгипті.
До Росії ж огірок, швидше за все, потрапив приблизно на початку 15 століття завдяки візантійським купцям, які привезли їх разом з іншим дивовижним товаром. І цей плід настільки полюбився, що через століття він використовувався в приготуванні багатьох страв, згадувався в багатьох писаннях як лікувальна рослина і, звичайно ж, не обійшлося без огірка в збірнику правил і порад того часу «Домострої».
Корисні свойстваогурца обикновенногоіліпосевного, побічні дії і протипоказання
І дійсно огірок має цілу низку необхідних для людини речовин і здатний надавати сприятливий вплив, підтримуючи здоров'я організму. В першу чергу, звичайно ж, огірок виключає шкідливі жири і холестерин. а також на 100 г плодів припадає близько 15 калорій.
Шкірочка огірків це просто «золота жила» за кількістю клітковини. яка сприяє запобіганню і полегшенню запору, і, як вважають вчені, надає певний захист від виникнення ракового захворювання в товстій кишці, завдяки виведенню шкідливих речовин з кишечника. Ось чому важливо їсти огірки разом з шкіркою, але, на жаль, таку розкіш без побоювання сьогодні можуть дозволити собі далеко не всі, так як є огірки з шкіркою, рекомендується, тільки якщо Ви впевнені, що вони були вирощені без використання різних хімічних добавок, які може увібрати в себе шкірка огірків.
Огірок рясніє калієм. необхідним для клітин електролітом, адже в 100 грамах огірка міститься 147 міліграма калію і тільки два міліграма натрію. Калій сприяє нормалізації тиску і серцебиття, ліквідуючи негативні результати від споживання зайвої кількості натрію.
У помірній кількості огірки включать в себе і багато необхідних антиоксиданти. але ж саме вони забезпечують захист від вільних радикалів і реактивних видів кисню, які в свою чергу сприяють швидкому старінню і виникнення багатьох захворювань.
Багаті огірки і вітаміном К. якого на 100 грам припадає близько 17 мікрограмів. А як відомо вітамін К грає важливу роль в міцності кісток і обмежує шкідливий вплив на клітини головного мозку, перешкоджаю захворювання Альцгеймера.
Зараз же імператором Тиберієм може відчути себе кожен з нас, адже огірки легко можна знайти в магазині протягом усього року, як свіжі, так і мариновані. Але при покупці огірків все-таки на відміну від Тиберія нам потрібно буде самим подбати про якість плодів. тому звертайте увагу на те, щоб огірки мали яскраво-зелений колір і щільну текстуру шкірки.
Уникайте плодів з різними плямами, порізами або ушкодженнями на його поверхні, а так само не варто брати надмірно дозрілі огірки, особливо якщо у них почався проявлятися на шкірці жовтуватим відтінок, повірте задоволення Ви отримаєте від їх вживання на багато менше, хоча є люди які люблять і такі огірки.
І наостанок зверніть увагу на краю огірків. якщо Ви побачите там зморшкувату шкіру, відкладіть їх подалі, так як це вказує на те, що вони вже далеко не першої свіжості, а отримати насичений аромат і повний набір поживних речовин можна тільки зі свіжих огірків.
Принісши ж огірки додому, обов'язково ретельно промийте їх в чистій воді, щоб позбутися від пилу і пестицидів з їх поверхні. А ось зберігати огірки не варто тривалий час, особливо при кімнатній температурі, так як вони залишаться свіжими всього дня два. У холодильнику вони зберігатися куди краще, особливо якщо викласти їх вертикально, немов букет квітів або зелені, плодоніжками вниз в чашу з невеликою кількістю води (яку потрібно буде регулярно міняти), але в будь-якому випадку термін їх зберігання не повинен перевищувати одного тижня.
Також відомий серед багатьох господинь спосіб зберігання огірків за допомогою їх заморожування, але хрусткость вони після розморожування свою втрачають, тому додають їх в основному для свіжого специфічного їм апетитного аромату в салати в невеликій кількості.
Вибирайте рецепт до душі і насолоджуйтеся новими, незабутніми смаками, які здатний Вам подарувати огірок обикновеннийіліпосевной!