Наш досвід сушки ківі в сушарці Ezidri Ultra FD1000. Ківі помили, очистили, нарізали на 5 мм часточки.
З 3 кг вийшло:
2.560 кг (85%) - очищеного продукту
0.44 кг (15%) - відходів.
Зварили сироп з 1.7 кг цукру, дали йому трохи охолонути. Залили їм ківі і залишили настоюватися на 8 годин.
Потім відкинули на друшляк і через 15 хвилин виклали на лотки.
Ківі сушилися 16 годин при температурі +55 ° C.
В результаті отримали 634 грам сушеного ківі.
Історія окультуреного ківі налічує не більше сотні років. Його батьківщиною вважають Китай, де збирали дикорослі плоди, тому фрукт часто називають китайським агрусом.
Селекційні роботи з виведення нових сортів більшого розміру і покращеного смаку почалися після появи рослини в Новій Зеландії на початку XX століття. Про існування рослини довгий час мало хто знав, а світову популярність він одержав кілька десятиліть тому. Згодом плід перестав вважатися ресторанної дивиною і став цілком звичним ласощами на столах жителів багатьох країн.
Люди освоїли різні способи приготування продукту, в тому числі його сушку. В'ялений або сушений ківі зберігається куди краще свого свіжого побратима, що дозволяє насолоджуватися смаком як вдома, так і на роботі або в подорожі.
Як вибрати ківі для сушки?
Корисні властивості ківі
• макро- і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, марганець, йод;
• пектини і флавоноїди необхідні для підтримки метаболізму в організмі;
• фермент актідін розщеплює тваринний білок, завдяки чому допомагає засвоюватися м'ясним продуктам;
• харчові волокна покращують процес перетравлення їжі.
Сушарка для фруктів Ezidri дозволяє зберегти до 97% всіх корисних речовин в сушеному ківі.
Позитивний вплив ківі на організм
Вітамін С робить ківі хорошим засобом для зміцнення імунітету, запобігання простудних захворювань. Також це важливий елемент у формуванні колагенових волокон, що відповідають за красу, пружність і еластичність шкіри. Фруктові кислоти запобігають розвитку вікової пігментації шкіри.
Ківі покращує процес травлення, нормалізує роботу надниркових залоз і підшлункової залози. Плід сприяє очищенню організму, нормалізації гормонального фону. Незважаючи на відносно високу калорійність сушеного ківі, він містить мінімальну кількість жирів. Дієтологи рекомендують вживати ці сушені фрукти в якості вітамінного перекусу. Плід допомагає засвоюватися білкам, тому сухофрукти з ківі можна додавати в раціон під час білкової дієти.
Ківі в кулінарії
Ківі - відмінний варіант для легкого перекусу на роботі, навчанні, в поїздці. Часточки ківі можна їсти з чаєм або кавою. Сухофрукти використовують для приготування напоїв: киселю, компоту, соку. Щоб напій вийшов ще і жироспалюючим, в нього додають імбир і лимонний сік. Для багатьох ківі є невід'ємним елементом фруктових чаїв. Подрібнені заготовки на зиму з ківі, ягід і інших сухофруктів можна додавати в чайник для заварювання при приготуванні чорного, зеленого або трав'яного чаю.
Смак сушеного ківі прекрасно доповнить кондитерські вироби: кекси, слойки, пироги. Подрібнений сухофрукт додають в морозиво і молочні коктейлі. Круглі чіпси з ківі можна використовувати для декору тістечок, тортів та інших десертів.
Ласощі створює з багатьма продуктами смачні і корисні поєднання. Так, цукати з ківі разом з горіхами і сухофруктами можна додавати в каші, наприклад гречану або вівсяну. Сухофрукт прекрасно поєднується з сиром, йогуртом та іншими кисломолочними продуктами. Сухофрукти, додані в м'ясо, роблять його більш ніжним і надають страві родзинку. Сушені часточки можна додавати при приготуванні страв зі свинини, баранини, яловичини та птиці. Щоб шашлик вийшов смачним і м'яким, в маринад кладуть сушені шматочки ківі. Правда, маринуватися м'ясо разом з таким інгредієнтом повинна не довше години.
Якщо вдома зберігаються скибочки ківі, в будь-який момент ви можете побалувати себе чимось смачним, причому, з користю для здоров'я і без шкоди для талії. Яскравий і ароматний екзотичний фрукт навіть в похмурий день подарує чудовий настрій.