Багато хто чув про чай каркаде, але далеко не кожен знає, що він із себе представляє і як готується. Каркаде - це не чай насправді, це напій насичено червоного кольору, його виготовляють з квітів суданської троянди (наукова назва Гібіскус)
Роблять чай каркаде з прицветников гібіскуса (Hibiscus sabdariffa), рослини сімейства мальв. Ця рослина чудово тим, що всі його частини можуть вживатися в їжу: листя їдять замість овочів, а квітки заварюють як чай. Квітки 5-7 см в діаметрі з сильним ароматом. Коли пелюстки в'януть, на рослині залишаються чашечки квіток. Що дивно, саме тоді вони набирають сік, збільшуються в розмірах і стають готові до збирання. Величезні плантації гибискусов є в Судані, Єгипті, Індії, Китаї, Шрі-Ланці, на острові Ява, в Таїланді і Мексиці.
У старовинних арабських медичних трактатах чай каркаде називається ліками від усіх хвороб. Протягом свого існування цей напій отримав також багато похвальних імен: «королівський напій», «напій фараонів», «Кандагар», «суданська троянда» та ін. До речі, чаєм каркаде називати не варто, тому що він не належить ні до якого з сортів чаю. Це трав'яний напій. Він користувався величезною популярністю у древньої знаті, в тому числі у єгипетських фараонів і східних вельмож.
Склад і корисні властивості каркаде
Чай каркаде має дуже насиченим і витонченим квітковим ароматом, кислуватим смаком і яскраво-малиновим кольором. Цікаво, що вживати чай, можна, як в холодному, так і в гарячому вигляді. У першому випадку смак напою буде нагадувати ягідний морс.
Саме завдяки корисним властивостям даний напій заробив таку високу популярність. Крім своїх смакових якостей чай каркаде володіє відмінними корисними властивостями, які часто застосовуються для лікування багатьох захворювань. Вважається, що каркаде є не тільки оздоровлює, а ще й омолоджуючу засобом.
Речовини, що забезпечують рослині червоний колір - антоціани, мають Р-вітамінною активністю, вони зміцнюють стінки кровоносних судин, регулюють їх проникність. Відвар з гибискуса містить антиоксиданти і володіє спазмолітичними, сечогінними, жарознижуючі властивості. Напій містить багато вітамінів і органічних кислот, зокрема лимонну кислоту, які сприяють поліпшенню загального стану організму.
У народній медицині також виділяють протисудомні властивості чаю фараонів, які в свою чергу допомагають знімати загальне м'язове напруження, покращувати дихальні процеси і активність головного мозку. Сечогінний і легку послаблюючу дію забезпечують своєчасне очищення організму і виведення з нього зайвої рідини, а також шлаків і токсинів. Це фактично є активною профілактикою забруднення кишечника, появи виражених ознак набряклості тканин, і погіршення руху лімфи.
Заварені квіти, витягнуті з напою, також вживають в їжу. Справа в тому, що в них міститься багато пектину, а він виводить з організму солі важких металів. Ця речовина як губка вбирає шлаки і токсини, що накопичилися в організмі, і виводить їх природним шляхом.
Каркаде також може використовуватися як антипаразитарні засіб, якщо приймати його натще. Тим, хто страждає похмільним синдромом, каркаде може замінити капустяний розсіл - адже він з успіхом проведе інтоксикацію організму, позбавивши його від продуктів розпаду алкоголю.
Застосовують червоний чай і для нормалізації апетиту, тому його добре вживати за півгодини перед основним прийомом їжі.
Шкода і протипоказання до прийому чаю каркаде
Чай каркаде підвищує кислотність шлункового соку, тому протипоказаний страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю і виразковою хворобою.
Також не варто пити його при загостренні сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби. Звичайно ж, бувають індивідуальні алергічні реакції, що також варто враховувати.
Помилки, пов'язані з напоєм каркаде: деякі вважають, що цей чай в гарячому вигляді підвищує тиск, а в холодному - знижує його. Затвердження невірне, так як в шлунок чай надходить приблизно однієї і тієї ж температури, не дивлячись на вихідну температуру напою.
Чай каркаде для схуднення
Для тих, хто хоче позбутися від кількох зайвих кілограмів, чай фараонів, перш за все, допоможе нормалізувати дію рецепторів, що відповідають за відчуття голоду. Зокрема, чашечка каркаде поліпшить апетит перед сніданком, в тому числі посприявши і більш ретельному переварюванню надходить в шлунок їжі. У той же час червоний напій відмінно втамовує спрагу і допомагає впоратися з голодом, якщо немає можливості повноцінно поїсти. Допомагає його вживання і в боротьбі з харчовими пристрастями.
Вживаючи каркаде регулярно, особливо, перед прийомом жирної і важкої їжі, ви допомагаєте всій системі шлунково-кишкового тракту справлятися з навантаженням. Стабільна швидкість травлення зберігає оптимальний обмін речовин, і ви не набираєте вагу. Згодом, при дотриманні правил здорового харчування, прийом червоного напою дозволяє досягти стабільності процесу схуднення.
Як правильно заварити каркаде?
Вживати червоний напій можна в холодному і гарячому вигляді. Для приготування чаю продаються класичні упаковки з розсипом засушених квіток, а також одноразові пакетики, які зручно брати з собою. І в першому, і в другому випадку необхідно дотримуватися правил заварювання продукту, щоб зберегти його смакові якості і аромат.
Напій каркаде п'ють з цукром і без, заварюють холодним і гарячим способом, цукор кладуть на початку готування і в кінці, додають різні приправи, кип'ятять або гріють на водяній бані. Свій ексклюзивний рецепт кожен, мабуть, винайде сам
Якщо ви чекаєте гостей, можна розповісти їм про звичай перед застіллям випивати чарку каркаде, вимовивши тост. Для заварювання чаю скористайтеся вишуканим рецептом, спробуйте додати корицю, гвоздику, імбир або м'яту. При подачі гарячого напою на столі можуть бути нарізані шматочки імбиру (дуже тонко) і листочки м'яти, які гості покладуть в чашку за бажанням. А також цукор і часточки лимона.
І пам'ятайте, що каркаде - благородний напій, тому і антураж повинен бути відповідним.
Щоб не зіпсувати смак чаю, заварювати його слід в керамічному або скляному посуді. У рідкісних випадках можна використовувати і емальовану.
Для вживання червоного чаю не варто використовувати багато цукру. На одну стандартну чашку напою додавайте не більше однієї чайної ложки, інакше сахароза переб'є всі позитивні якості продукту. Щоб, навпаки, зробити каркаде більш корисним, в охолоджений чай можна додати м'яту, цитрусовий або яблучний сік. Поєднуючи пелюстки гібіскуса зі сливовим нектаром, можна приготувати сильний коктейль, що прискорює метаболізм і надає проносне дію.
Рецепт чаю каркаде з Єгипту
- Пелюстки або трояндочки каркаде 10г (1 ст.л. пелюсток або 15 трояндочок).
- Вода (якої ви звикли заварювати чай) - 1 стакан.
- Цукор (кількість визначається дослідним шляхом).
Квітки гібіскуса замочуємо в холодній воді на дві години (можна більше, наприклад - на всю ніч). Потім вміст ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип'ятимо на дуже повільному вогні 3-5 хвилин. Знімаємо з вогню, проціджуємо або просто вибираємо суцвіття, кладемо цукор за смаком. Пити напій можна і гарячим, і холодним.
Виловлені заварені квіточки краще також з'їсти, тому що в них дуже багато корисних речовин. Їх додають в супи і до гарнірів других страв.
холодний каркаде
Він готується двома способами. Перший - гарячий напій охолоджується, додається лід і напій п'ється через соломинку. Другий - квітки гібіскуса наполягають у воді кімнатної температури протягом 8 годин. Потім в настій кладуть цукор і п'ють як прохолодний напій.
Простий рецепт чаю каркаде
Дві ложки пелюсток гібіскуса або 10 квіток на склянку води заварити окропом і варити протягом 5 хвилин на повільному вогні, в кінці додати цукор. Деякі варять 10 хвилин, «придавлюючи» час від часу квітки для того, щоб напій був більш насиченим. Правда, при цьому ніхто не гарантує збереження всіх корисних речовин рослини. Але смак компенсує користь.
Заварюємо каркаде в чашці
Цілі пелюстки (1-2 ложки) кладемо в чашку з цукром, заливаємо окропом, накриваємо щільно і тримаємо 10-15 хвилин. Кажуть, що за смаком не відрізниш від справжнього єгипетського рецепта.
Ось, мабуть, і все що необхідно знати про чай каркаде. Удачі вам і будьте здорові!