Корисні властивості базиліка, його вітамінний склад, рецепти, зразкова садиба

Корисні властивості Базиліка, його вітамінний склад, рецепти

У дикому вигляді базилік можна зустріти на Кавказі, півдні Європи, на Далекому Сході і в Середній Азії. Культивують базилік в основному в Вірменії, Грузії, Казахстані та Узбекистані. У цих країнах його називають базилік або реган. Також вирощують Базилік в Південній Азії, Ірані, тропічній частині Америки, Індії, Китаї та Греції.
Базилік є ароматичним чагарником, що володіє білими або рожевими квітками, які розташовуються в розетках листя. Листя ростуть навколо стебла і мають овальну форму. Цінуються сорти базиліка з пелюстками лілового або бузкового кольору.
«Пахощі, гідне королів» - саме так називають базилік в Індії. А ось в стародавньому Єгипті вважалося, що базилік є символом гніву через свого аромату і загадковості. Відьми і чаклуни добували з базиліка «місячну отруйну рідину». Вважалося, що якщо правильно, особливим методом обробити цю місячну рідина, то можна зілля використовувати для перетворення гніву в любовний жар, а також для лікування людей.
Авіценна у своїх працях зазначав, що базилік підходить і для їжі і для лікування. Відзначав, що користь від рослини буде більше, якщо листя молоді, м'які і запашні. Він заявляв, що запах базиліка сприяє розумовій діяльності та зміцненню нервів.
У Греції базилік називали «душкою» за приємний запах, вважаючи його хорошим засобом для зміцнення і заспокоєння нервової системи. Харчуючись Регане можна відчути, як тіло покидає слабкість. Відзначимо, що багато еліксири молодості мають в своєму складі базилік.
Використовували базилік і в Запорізькій Січі. Він прекрасно лікував незагойні рани, лихоманку, отруєння і тяжкості в шлунку.
Український народ підвішував базилік під стелею і складав пучками в верхніх куточках печі. Вважалося, що запах Регана збільшує розумову і сексуальну діяльність, а також зміцнює нерви.

Отже чим же корисний базилік:

Вітамінний склад базиліка
У базиліці містяться вітаміни РР, В1 і В2, а також аскорбінова кислота. За вмістом аскорбінової кислоти базилік знаходиться на четвертому місці після таких прянощів, як петрушка, чорний гіркий перець з зеленими плодами, червоний перець з червоними плодами. Базилік містить багато рутина, ефірні масла, сапоніни і глікозиди.

Базилік як приправа
В якості приправи салатів, супів і холодних страв використовують свіжу зелень базиліка. Для солінь і квашення підходять сухі стебла, а в інших випадках в основному застосовують порошок базиліку. У французькій кухні базилік використовують практично у всіх соусах і супах, при цьому його наявність обов'язково для черепахового супу і супу з бичачих хвостів. В англійській кулінарії базилік використовують в стравах з сирами і помідорами, для приготування тушкованого м'яса, печінкових паштетів. Базилік добре поєднується з салатами, в складі яких є зелень, курка, раби, яйця, але ні в якому разі не з картоплею і бобами.
Такі страви, як тушковане м'ясо, заливна і відварна риба, макаронні і яєчні страви, а також сир, приправляють порошковим базиліком під час готування, як правило, за десять хвилин до готовності.
Для курячих і сирних супів базилік найкраще поєднувати з чабером, що дозволить додати страві пікантну гостроту смаку і особливий аромат.
У поєднанні з кінзою, що найчастіше можна спостерігати в узбецької кухні, базиліка використовують в чотири рази менше, ніж кінзи.

Корисні властивості базиліка, його вітамінний склад, рецепти, зразкова садиба

Корисні властивості Базиліка, його вітамінний склад, рецепти

Рекомендуємо почитати ще:

Схожі статті