Складно сказати, де саме жили ті жінки, які першими звернули увагу на підсушені сонцем фрукти - менш соковиті, зате набагато солодші. Втім, це й не важливо. Куди важливіше те, що вони помітили: такі плоди добре зберігаються і є цінним джерелом вітамінів. Через століття це відкриття гідно оцінили моряки і мандрівники, заповнювати за рахунок сухофруктів нестача поживних речовин. А в стародавньому Китаї сухофрукти і зовсім вважали одним і кращих весільних подарунків.
У наш час цей дивовижний дар природи куди більш доступний, як і раніше смачний, а головне - дуже корисний.
Висушені ягоди і фрукти - відмінна альтернатива свіжим плодам, які стають неймовірно дорогими в неврожайний сезон або в холодну пору року. У них зберігається більшість вітамінів (А, В1, В2, В3, В5, В6) і мінеральних речовин (залізо, кальцій, магній, фосфор, калій, натрій). Головним і, мабуть, єдиним мінусом є той факт, що в процесі сушіння сухофрукти втрачають більшу частину вітаміну С. У 100 г сухофруктів міститься до 5 г білка і близько 250 ккал. Крім вітамінів і мінералів сухофрукти багаті клітковиною - харчовими волокнами, що нормалізують процес травлення. Набухаючи в кишечнику, вони утворюють розчини, які виводять з організму надлишки холестерину, радіонукліди, пестициди, антибіотики, гормони і різні хімічні речовини, що потрапляють разом з їжею.
Вживаємо сухофрукти правильно
Сухофрукти - продукт дуже калорійний, здатний додати зайві кілограми при надмірному споживанні. Тому фахівці medkrug.ru. рекомендують, є не більше 200-300 г сушених фруктів в день.
Через випаровування більшої частини природної вологи сухофрукти володіють інтенсивним, часто нудотно-солодким або кисло-солодким смаком і своєрідним ароматом. Оскільки всі види сухофруктів розрізняються за своїми корисними якостями, при вживанні їх краще комбінувати. Це просто, оскільки вони добре поєднуються один з одним і можуть входити в рецепти самих різних страв (каш, мюслі, салатів, випічки, солодощів)
У чистому вигляді сухофрукти теж вельми популярні. Однак потрібно пам'ятати, що зараз практично неможливо купити продукт, висушений на сонці природним чином. Сушка здійснюється із застосуванням різних хімічних препаратів. Додатково до цього для кращого збереження і захисту від мікроорганізмів сухофрукти часто обробляються інсектицидами.
Тому перед вживанням сухофрукти потрібно обов'язково залити окропом і залишити як мінімум на 5-7 хвилин. Таким простим способом можна не тільки розм'якшити їх для полегшення жування, але і прибрати з поверхні частина мікробів і паразитів. Якщо на поверхні води з'являться комашки, не лякайтеся. Потримайте сухофрукти в окропі ще хвилин 5. Це хоч і дещо зменшить корисність продукту, але дозволить остаточно позбутися від паразитів.
А тепер - саме час познайомиться з сухофруктами ближче.
Корисні властивості родзинок обумовлені тим, що в ньому зберігається до 70% вітамінів. Вживання цієї сушених ягід позитивно позначається на стані нервової системи, нормалізує процеси травлення. Фахівці радять, є родзинки людям, що страждають на вегетосудинну дистонію, захворюваннями серцево-судинної системи, анемією, хворобами нирок і шлунково-кишкового тракту. Що міститься в родзинках бор - відмінна профілактика остеопорозу, а що входять до його складу фіторечовини благотворно впливають на стан зубів і ясен.
А ось тим, хто має діагнози: ожиріння, цукровий діабет, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, ентероколіт, - від вживання родзинок варто утриматися.
Сушений інжир має проносну дію. Сироп з інжиру підвищує апетит і покращує травлення у дітей. Цей сушений плід добре очищає дихальні шляхи, що робить його корисним при ларингіті і бронхітах, і допомагає при запаленнях за рахунок збереження великого відсотка вітаміну С.
Протипоказань у інжиру теж предостатньо. Не можна вживати сухофрукти в їжу при цукровому діабеті, ожирінні, панкреатиті, запаленнях шлунково-кишкового тракту, схильність до утворення каменів.
Не варто сподіватися на корисні властивості людям з ожирінням і цукровим діабетом. Протипоказаний він і годуючим матерям: у дітей можуть виникнути коліки і розлад шлунка.
Ці сухофрукти особливо корисні при втомі і перевтомі. Вони допомагають впоратися з анемією, гіпертонією, туберкульозом та серцево-судинними захворюваннями. Безсумнівна їх користь для годуючих мам: фініки стимулюють вироблення молока.
Не рекомендується зловживати фініками людям з ожирінням і цукровим діабетом, а також при порушеннях травлення.
Яскравий колір і м'якість сушених плодів - зовсім не показник їх якості. Швидше за все, своєю надмірною привабливістю вони зобов'язані додаткової обробки стабілізаторами і барвниками.
А ось сіруваті або більш темні плоди з більшою часткою ймовірності виготовлені в умовах, наближених до природних.