- Корисна порада: якщо ви хочете вибрати якісну слабосоленую сьомгу, то зверніть увагу на її колір: темно-червоний колір говорить про те, що це вже немолода риба. Якщо у вакуумній упаковці є рідина, значить при виробництві використовувалася несвіжа сьомга. Віддайте перевагу цільному куску сьомги, а не нарізці.
- Необроблену рибу можна зберігати в домашньому холодильнику не більше 2-3 днів, оброблену - 5-7 днів. Не можна промивати рибу перед зберіганням.
- Шматки риби краще збережуть форму, якщо перед смаженням їх посолити і залишити на 10-15 хвилин.
- Рибу в холодильнику не можна розміщувати поруч з молоком, маслом, сиром, яким вона додасть невластивий їм запах.
- Сиру рибу не можна зберігати поблизу тих продуктів, які використовують без теплової обробки (ковбасні вироби, сири і т. Д.).
- Рибу легше чистити, якщо спочатку зрізати ножицями плавники.
- Риба, обсмажена в сухарях, виглядає апетитно, ніж риба, обсмажена в борошні, однак всередині вона може не вистачити просмажене.
- Якщо в м'ясо риби можна легко застромити вилку або сірник, значить риба готова
- Для начинки кулеб'як, пирогів, розтягаїв свіжу рибу відварювати не потрібно, її досить обдати окропом.
- Щоб підвищити смакові якості риби, її потрібно порізати на шматки і витримати протягом 2-3 годин в маринаді, приготованому з вина, ріпчастої цибулі і чорного перцю.
- На відміну від смаженого м'яса смажена риба при підігріванні втрачає свій первинний смак.
- Слиз з риби легко видалити, якщо протерти її сіллю, а потім вимити.
- Щоб видалити специфічний запах морської риби, слід протерти її розрізаним лимоном.
- Щоб риба не кришилася на сковороді, її потрібно посолити і дати полежати протягом 10-15 хвилин при кімнатній температурі
- Рибу розморожують у холодній воді, додавши трохи солі. Філе розморожують на повітрі при кімнатній температурі.
- Луска риби счищается легко, якщо її опустити на кілька секунд в киплячу воду
- Щоб рибу при чищенні було зручніше тримати, слід вмочити пальці в сіль.
- Щоб жир при смаженні риби не розбризкувався, сковороду треба нагріти перевернутим друшляком.
- Щоб щука не пахла болотом, її потрібно вимити в холодній добре підсоленій воді.
- Смажена риба вийде особливо смачною, якщо перед смаженням потримати її в молоці, потім обваляти в борошні і смажити в олії.
- Оселедець буде смачніше, якщо її замочити в чаї або молоці.
- Руки після чистки оселедця помийте слабким розчином оцту.
?php include ($ _SERVER [ "DOCUMENT_ROOT"]. "/ vstavki / blokvtext2.php"); ?>