Російські вміють квасити, і твердження це вірно аж ніяк не з приводу сорокаградусного міцного напою, а для найкориснішою складовою російської кухні
Що корисного можна приготувати з страв традиційної російської кухні? Пропонуємо кілька дійсно здорових страв, до того ж настільки нескладних в приготуванні, що простіше - тільки парена ріпа!
Інгредієнти на 1 кг капусти:
3 великих моркви
1,5-2 л питної води
Капусту посікти середньої соломкою, моркву натерти на крупній тертці. Змішати капусту з морквою, злегка прим'яти, скласти в банки. У воді розвести сіль і цукор, залити капусту. Залишити в теплому місці на добу, періодично протикаючи виделкою верхній шар, щоб вийшов зайве повітря. Через добу помістити в холод для зберігання. Зберігається капуста до 1 місяця.
Побачити продукт у списку корисного харчування, практично повністю складається з жиру - вельми несподівано. Але з солоним салом все інакше. Хоча воно і не відноситься до страви виключно російської кухні - його із задоволенням вживали поляки і українці - користь цього продукту велика. По-перше, даний сало - це підшкірний шар, а не внутрішньом'язово жир. Найбільш корисними для організму вважаються жири, температура плавлення яких приблизно дорівнює температурі тіла, і свиняче сало як раз має ці властивості. Сало - жирний продукт, але більшу частину жирів в ньому становлять ПНЖК - арахідонової, лінолева, пальмітинова і олеїнова кислоти. Крім того, в ньому містяться вітаміни А, D, Е і каротин. Парадокс вживання свинячого сала в тому, що його їдять неправильно - все корисні властивості сала губляться при його смаженні або вживанні з хлібом, виготовленим не з цільнозерновий борошна. Сало в поєднанні з квашеною капустою також корисно і смачно. В результаті резюмуємо: поправляються немає від сала, а від його кількості. А 20-30 г в день принесуть організму тільки користь.
Інгредієнти на 1 кг сала товщиною не більше 3 см:
3 ст. л. меленого чорного перцю
1 ч ложка червоного перцю
1 головка часнику
8 лаврових листів
Лавровий лист подрібнити, змішати з перцем. Перемішати спеції з сіллю в мисці. Кожен шматок сала щедро обваляти в приправі з сіллю. Не бійтеся переборщити з сіллю, так як сало візьме її стільки, скільки потрібно, на відміну від м'яса. Укласти сало в окрему ємність і залишити на добу усаліваться при кімнатній температурі.
На наступний день в чеснокодавилке подрібнити часник і натерти кашкою солоне сало. Скласти його щільно один до одного в окрему закривається ємність, так як у відкритій воно буде сохнути. Ємність з салом залишити на три доби в холодильнику. Цього часу достатньо для його усаліванія.
Кисіль - споконвіку російське традиційне блюдо, яке складно віднести до десертів, напоїв або основних страв. Приготований зі свіжих фруктів і ягід, він має цілу низку корисних властивостей і мікроелементів в складі: калій, вітаміни групи В, РР, лецитин, лізин, холін, метіонін. Крім того, він стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і дає велику кількість енергії організму. Журавлинний кисіль взимку - потужний натуральний імуностимулятор.
Інгредієнти на 4 порції:
200 г мороженої або свіжої журавлини
4 ст. л. картопляного крохмалю без гірки
Ягоди потовкти або подрібнити в блендері, залити водою і майже довести до кипіння, потім процідити. Чверть заготовки остудити до кімнатної температури, розвести в ньому крохмаль. Частину, що залишилася заготовку закип'ятити з цукром, потім влити крохмаль, ретельно перемішуючи до повного його розведення. Пити гарячим або теплим.
Так улюблені багатьма і не дуже корисні котлети, здобні пироги, булочки і смажена картопля насправді не належать до рецептів исконно русской кухні. Вона, як правило, складається з моно-страв, вкрай легких у приготуванні. Основу російської кухні завжди складали парені, томлені, печені і мочені страви - тобто ті, які пройшли найкорисніші способи обробки.
Фото з архівів прес-служб