Коріандр городній (Coriandrum sativum L.)
З давніх часів коріандр обробляється в Єгипті, Римі та Китаї, де використовувався як лікарський і харчосмакова засіб. Росте повсюдно, особливо часто зустрічається в Південній Європі, Малій Азії, на Кавказі. Вирощують в Америці.
Ефірна олія з плодів рослини
Масло отримують парової дистиляцією зрілих подрібненого насіння з виходом 1-1.5%. Найбільш якісне масло отримують в Росії і в Угорщині. Дещо гірше масло з США, так як має більш слабкий запах і менш тонкий аромат. Масло має жовтуватий колір, характерний запах і солодкуватий пряний смак. БІЕ
Фізико-хімічні показники ефірного масла з плодів коріандру.
Уд. вага при 20 0 С
Переходи. рефракції при 20 0 С
Оптичне обертання при 20 0 С
Російське масло. Коріандр вирощують в Росії з 1830 року, куди вперше був завезений з Іспанії разом з анісом в маєток поміщика Апраксина.
Кориандровое ефірне масло з зрілих плодів містить близько 70% ліналоола, який при подальшій переробці дає ряд речовин із запахом лимона (цитраль), бергамоту (линалилацетат), троянди (гераніол), герані (цитронелаль), фіалки (ионон), квіток липи (оксіцітронеллаль ). Це і визначило його технічну значимість, як замінника багатьох імпортних речовин.
Хроматограмма (SE-30) ефірного масла з плодів російського коріандру
1. # 945; -пінен 2.4%
2. камфен
3. # 946; -пінен
4. сабінен
5. мирцен 0.7%
6. пара-цимен 1%
7. лімонен 1.3%
8. # 947; -терпінен 3.3%
9. цис-ліналоолоксід
10. транс-ліналоолоксід
11. терпінолен
12. линалоол 67%
13. камфора 2.9%
14. борнеол
15. терпінен-4-ол
16. деканаль 0.2-1%
17.
18. деценаль-2 + гераниол
19. ундеценаль-2
20. геранілацетат 3.1%
Високоякісне комерційне ефірне масло містить:
# 945; - пінен 10%
камфен 3%
# 946; - пінен 7%
лімонен 3%
п-цимен 7%
# 947; - терпінен 3-7%
камфора 3%
линалоол 60-70%
деканаль 0.2%
Децен-2-аль 0.1%
гераниол 3-9%
линалилацетат 3-5%
геранілацетат 2-8%
Основні технічні сорти - Зміна, Кіровоградський, Луч і Янтар.
Перед витяганням масла плоди коріандру подрібнюють і завантажують в апарати безперервної або періодичної дії. Отгонку ведуть насиченою водяною парою. Так як масло містить 1.5-2% води його сушать в вакуум-сушильних апаратах. Тривалість сушіння 15 хвилин при 81-87 КП залишкового тиску. При цьому відлітає кілька легких фракцій масла, які знімають з вакуумного дистиляту і приєднують до маслу-сирцю. Висушені масло фільтрують. Тривалість відгону цілих плодів - 10 годин, подрібнених - 4 години. Так як дистилят містить 0.08% ефірного масла його направляють на когобацію. Вихід ефірної олії 1.1% до маси сировини. Отриманий сирець піддають одноразової, а іноді і подвійної ректифікації.
Масло з плодів коріандру широко використовують для ароматизації джину, консервованих продуктів і цукерок. Використовується також в фармацевтичних препаратах для корекції запаху і смаку ліків. Кориандровое масло застосовують в парфумерії для додання пряної ноти деяким композиціям. Добре поєднується з жасмином.
Ефірна олія із зеленої частини рослини
Промислова переробка трави коріандру вперше була зроблена в 1937 році з метою отримання децилового альдегіду з рослини до стадії дозрівання плодів. Ефірна олія, отримана з листя і квіток коріандру (вихід 0.3%) пахне «клопами» і містить жирні насичені і ненасичені альдегіди (в сумі до 95%). Пропонується під назвою Cilantro.
Хроматограмма ефірного масла коріандру з листя рослини в стадії цвітіння (SE-30)
Зміна складу ефірної олії цілого рослини в процесі дозрівання плодів (1-початок плодоутворення, 2, 3, 4 стадії дозрівання, 5-повне дозрівання)