Солоний папороть у нас продають в банках по 300 грам. Беру на дві банки два зубчики часнику розміром 1х2 см, середню цибулину, масло рослинне без запаху. Папороть замочую в двох водах, по три години. У киплячу воду закладаємо папороть і як тільки закипить варимо приблизно 3-5 хвилин (з хрусткого в сирому вигляді він повинен злегка розм'якнути, тому час зразкову, треба пробувати) потім зливаємо бульйон з каструлі і наповнюємо її холодною водою щоб зупинити подальше розпарювання папороті під дією своєї температури, вода повинна стати злегка теплій, зливаємо воду, нарізаємо папороть довгою 1-1,5 см (зручніше є, ніж довгі палиці). Потім в розігріте масло на сковороді всипаємо рубаний часник, злегка обсмажуємо не доводячи його до зарум'янювання, слідом додаємо цибулю порізану приблизно як папороть, підсмажуємо його злегка до появи перших "золотинок" і тепер додаємо порізаний папороть, тушкуємо все на середньому вогні, з відкритими кришкою хвилин 7-10, при необхідності підсолити за смаком. Дуже смачно подавати з картопляним пюре як доповнення, і м'ясними страв. У папороті смак дуже тонкий і ніжний тому зажарювати часник і цибуля не рекомендую, краще не досмажити. Якщо додавати ще якісь інгредієнти, то можна вбити смак папороті. До речі консистенція і смак папороті нагадує гриби.
Я знаю "по секрету"))), що папороть, після замочування варити в принципі не нужно.Так як перед сушінням вони його вже відварюють. Його можна відварити протягом 2-3 хвилин і все. Потім загострити в сковороді рослинне масло, додати туди перець червоний, часник. ЛУК НЕ ЛЯГАЄ! Все це розжарити і полити папороть. Додати соєвий соус і розмішати. Для найкращого смаку, папороть нехай настоїться. Ось це справжній корейський папороть.
по корейському рецептом папороть відварювати не треба а відразу смажте на олії з цибулею тоді він не розвалюється виходить дуже смачно а коли його спочатку відварити то він перетворюється в кашу спробуйте вам сподобається смачного