Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 1644 ккал
- Білки 61,9 грам
- Жири 147 грам
- Вуглеводи 23,1 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Корейка теляти 1,2 кг
- Свіжий розмарин 1 пучок
- Лимонна цедра 1 шматок
- Дрібно рубаний часник 2 зубчики
- Заморожений зелений горошок 250 г
- Міні морква 250 г
- Морська сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Оливкова олія за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Маринуємо м'ясо. У ступці розтираємо розмарин, цедру лимона і часник. Солимо м'ясо, натираємо отриманої в ступці сумішшю, скроплюємо оливковою олією і залишаємо на 15-20 хвилин.
2. Тим часом, бланшируємо морква і зелений горошок, обсушуємо і трохи обсмажуємо на вершковому маслі.
3. Смажимо на сковороді гриль буквально по 2 хвилини з кожного боку мариновану корейку, потім відправляємо в духову шафу при 170 градусах на 10-12 хвилин (час вибираємо в залежності від потрібної вам ступеня прожарювання) - мені допомагав термощуп.
4. Знімаємо м'ясо зі сковороди, накриваємо фольгою і залишаємо на 5 хвилин - за цей час сік по шматку рівномірно розподілитися.
Для корейки молочного теляти підходить ступінь прожарювання medium, що відповідає 52-54 градусів - м'ясо виходить ніжним і соковитим.