складові
- Свіжа ставрида 12шт. (5кг.)!
- Сіль 200гр.!
- Цукор коричневий 100гр.!
Як приготувати
Ловимо молоду ставриду, або купуємо свіжу рибу у рибалок, обробляв ставриду на філе, залишаючи шкуру!
Укладаємо ставриду шарами в пластиковий посуд. Змішуємо сіль з коричневим цукром і пересипаємо кожен шар!
Накриваємо і ставимо рибу в холодильник або інше прохолодне місце на 24 години!
Після промиваємо ставриду від солі і вимочуємо в холодній воді 3 - 4 години, періодично міняючи воду!
За-тим розкладаємо рибу на сітку для в'ялення, закриту від проникнення мух!
Вялім рибу в провітрюваному місці 12 годин, тільки не під сонцем, краще за все в тіні!
Далі: Перекладаємо рибу в коптильную камеру і коптимо на кленових тирсі 6 - 7 годин, при температурі не вище 30ти градусів!
Після копчення перекладаємо копчену ставриду на сітку для в'ялення і провітрювати протягом 12ти годин!
Зберігаємо рибу в холодильнику, загорнуту в папір!
Все, знищуємо.
покрокові фото
Рецепт: "Копти Свіжу Ставриду", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах