Багато хто вважає коптильню для дачі незамінною річчю. З цим навряд чи хтось сперечатиметься. А якщо ви мисливець або рибалка, то такий виріб просто безцінне для вас. Завжди приємно з'їсти копчене м'ясо, рибу або дичину, приготовлену на природі. Якщо ви потребуєте в коптильні, то у вас є два варіанти розвитку. Найпростіший - це піти в магазин і придбати для себе коптильню. Але, не всі можуть собі це дозволити. Тому багато хто вибирає другий варіант - зробити коптильню для дачі самостійно. Хочеться сказати, що для цього не потрібно бути досвідченим майстром, а інструменти і матеріали, необхідні для робіт, цілком доступні.
Багато хто має на дачі бочку, яка валяється без діла. Якщо у вас такої немає, то можете придбати її, адже саме вона стане нашим сировиною для коптильні. Бажано, щоб бочка була на 200 літрів. Це дозволить коптити багато м'яса. Отже, якщо ви налаштувалися, давайте дізнаємося, як зробити коптильню з бочки.
Поняття холодного і гарячого копчення
Для початку, ви повинні розуміти, що існує два види копчення, які може виконувати ваш агрегат:
- гаряче копчення;
- холодне копчення.
Суть вам може бути зрозуміла. У першому випадку, спосіб досить швидкий, безпечний і якісний. Сировина, поміщене всередину, проходить обробку димом, температура якого в середньому досягає 70 градусів Цельсія (діапазон від 45 до 120 градусів). В такому середовищі потрібно виконувати копчення починаючи з другої години, закінчуючи двома добами. В результаті у вас вийде соковитий, ароматний і смачний готовий продукт. Його відразу ж можна вживати в їжу. Це основна різниця.
Якщо ж говорити про холодному копченні, то такий процес відбувається набагато довше. У каганець поміщають вже готові засолені невеликі скибочки продукту, які обробляються там протягом 4 діб (мінімум від 2, все залежить від результату). Що стосується великих шматків, то вони можуть перебувати всередині навіть тиждень. Середня температура копчення при цьому досягає 40 градусів. У чому суть такого методу? Волога з м'яса або іншого продукту видаляється поступово, насичуючи сировину копченим смаком і ароматом. Блюдо буде в міру підсушене і з частинкою жиру.
Зверніть увагу! Цей вид копчення хороший тим, що вихідний продукт можна зберігати тривалий час.
Як ви зрозуміли, коптильня холодного копчення, і коптильня гарячого копчення відрізняються тільки температурою роботи, і, відповідно, підсумковим продуктом. Давайте дізнаємося, яка вона, коптильня гарячого копчення своїми руками. До того ж ви можете зробити агрегат з двох бочок, щоб збільшити кількість сировини, яку можна обробляти. Так можна зробити коптильню холодного копчення своїми руками і гарячого. Але, яка вона буде, вирішуйте самі.
Підготовка інструментів і матеріалів для створення коптильні
Перше, з чого починається наша робота - це заготовка всього необхідного для роботи. Як вже говорилося спочатку, всі інструменти прості і з ними зможе працювати кожен. Та й матеріалу на облаштування піде небагато. Ось список всього арсеналу:
- Металева бочка (нова або б / у) на 200 л.
- Прути арматури, з яких можна зробити решітку. Як варіант купити вже готову.
- Металевий куточок, що перетворюється в ніжки для бочки.
- Петлі, що дозволяють відкривати і закривати кришку коптильні.
- Фітинг або частина труби.
- Гайки і болти.
- Болгарка.
- Заклепки і пістолет до них.
- Невелика ланцюжок.
- Щітка по металу.
- Ручка, яка буде приварена до кришки.
- Зварювальний апарат.
- Маркер для розмітки і рулетка.
- Шліфмашинка і Дрелька.
Цього цілком вистачить, щоб ви мали чудову каганець холодного чи гарячого копчення з бочки. Залишається тільки розглянути інструкцію по створенню конструкції. Ми розглянемо два варіанти коптільніц з бочок: зроблені без зварювального апарату і з його використанням. Адже не всі вміють ним користуватися або навіть не мають ім. Це допоможе вам реалізувати всі в життя.
Робимо коптильню з бочки без зварювального апарату
Такий спосіб має величезну перевагу, адже лише обмежена кількість людей можуть і вміють користуватися зварювальним апаратом. Це не болгарка, тут потрібні професійні навички. Саме цей варіант і вибирають більшість користувачів. Отже, приступимо до роботи по створенню коптильні з бочки.
Насамперед вам потрібно підготувати бочку до роботи. Що це означає? Її поверхня потребує зачистки. У цьому вам допоможе шліфувальна машинка або спеціальна насадка на болгарку. Ретельно обробіть поверхню бочки, щоб на ній не залишилося слідів жита і фарби.
Важливо! Не нехтуйте правилами безпеки. При роботі будуть утворюватися дрібні частинки, які шкідливі для очей і дихальних шляхів. Тому потрібно працювати в респіраторі і окулярах.
Подивіться на фото. Саме таку конструкцію ми будемо з вами споруджувати. Креслень робити не потрібно, так як фотографія допоможе вам зорієнтуватися.
Тут в якості підставки використовується металева конструкція. Це можуть бути і куточки. Вирішувати вам. Тепер вся інструкція по створенню бочки каганця буде подана покроково:
- На бічній частині бочки потрібно виконати розмітку кришки. Вона повинна бути достатнього розміру. Порівняйте з оригіналом на фото. Після того як розмітка зроблена, можете відрізати цю деталь болгаркою. Хочеться звернути увагу, що люк може бути яким завгодно, все залежить від бажання. Можете зробити його як на фото, можете просто розпиляти бочку навпіл або іншим способом. Сама кришка може бути круглої, квадратної або прямокутної.
- Так як розмір люка і отвір під нього ідентичні, потрібно подбати про те, щоб кришка була зафіксована і не провалювалася всередину. Для цього використовуйте металеві смуги, обід з іншої бочки або спеціально куплена планка. Фіксувати її можна заклепками, досить тільки вигнути заготовку за формою бочки, просвердлити отвори і виконати стикування.
- Наступне завдання - закріпити петлі для нашої кришки. У продажу є різні моделі петель, виберете оптимальний варіант для себе. Що стосується фіксації, то тут все те ж саме, що і з планками. Потрібно намітити отвори, просвердлити їх і склепати петлю до бочки заклепкою. Спершу зафіксуйте одну сторону, а потім і другу. Слідкуйте за тим, щоб кришка не перекосилась або пішла убік.
- Коли петлі готові, залишається прикріпити до люка ручку. У хід йдуть найрізноманітніші деталі: старі ручки від холодильника, серванта, шафи і т. П. Можна використовувати рейку або трубку. Тут вже вирішуйте самі. Фіксується ручка для каганця з бочки на болти. Потрібно тільки просвердлити отвори.
- Переходимо до димоходу для бочки. Його можна зробити з будь-якої труби або фітинга. Димохід буде розміщений на дні бочки, збоку люка. Ваше завдання - зафіксувати трубу або фітінг болтами так, щоб з'єднання було герметично. Зі зварюванням було б простіше, але виходимо з ситуації по-своєму.
Зверніть увагу! Щоб кришка не падала в протилежний бік, ви можете зробити для неї фіксатор з ланцюжка. Вона буде запобігати падінню люка, фіксуючи його в одному положенні. Один кінець чіпкі фіксується на нерухомої частини бочки, а інший на люку. На фото вище показано, як це реалізовано.
Ось і все, тепер робіть Копчу скільки завгодно. Така конструкція обходиться недорого, а на її створення буде потрібно максимум половина дня. Все досить швидко, просто і дешево. І ніякої зварювання не використовувалося. На фото видно, як все виглядає в готовому вигляді.
Зверніть увагу! Ви можете робити бочку каганець і в вертикальному положенні. Суть роботи точно така ж, тільки ось змінюється вид конструкції.
Коптильня з бочки своїми руками, варіант №2
Якщо ви зварювальник, або ж вмієте користуватися зварювальним апаратом, то можете спростити собі життя і зробити все значно швидше. Потрібно тільки вибрати чисту і зовні і зсередини бочку. Якщо раніше в ній зберігалися хімічні речовини, то її краще не використовувати. В цьому варіанті ми розглянемо вертикальне розташування коптильні. Ось як буде виглядати коптильня з бочки і процес копчення в ній.
Інструкція по виготовленню:
- Якщо бочка запаяна, то потрібно болгаркою відрізати верхню її частину. Не поспішайте викидати кришку, так як її можна буде використовувати як піддон для камери копчення.
- Наша топка буде перебувати в нижній частині. Ось чому потрібно зробити там дверцята і спорудити димохідний вихід. Сама дверцята може мати розмір 20х30 см. Точно за таким же принципом, тільки з використанням зварювання, дверцята потрібно з'єднати з бочкою петлями. Саме туди будуть завантажуватися дрова.
- Дно бочки потрібно зробити перфорованим. Воно буде служити піддувалом і відсіком для збору і видалення золи та залишків від вогню. Візуально розділіть бочку на три рівні частини і на 1/3 фіксуйте дно з міцного металу, товщина не менше 4 см.
- Тепер виріжте отвір для димоходу, відповідний діаметру труби або фітинга. Саму трубу потрібно приварити на місце. Висота димоходу не повинна бути занадто великою, щоб не збільшувати тягу. Тоді жир буде занадто сильно виділятися з продуктів.
- Приєднайте до коптільніце з бочки ніжки, які будуть створювати повітряний простір. Так процес горіння буде ще краще.
- Зверніть увагу! Вам необов'язково робити топку всередині самої бочки. Її можна зробити з цегли і встановити в будь-якій частині дачі. Дно каганця буде грати саме дно бочки. Зате ви отримаєте більше цінного простору конструкції.
- Передня частина топки відбувається цеглою, тільки частково. В отвір будуть підкладатись дрова.
- Кришка резервуара використовується як піддон для жиру. Найчастіше діаметр кришки не більше діаметра каганця. Для її установки можете приварити арматурні прути хрест-навхрест. При цьому висота - 15-20 см від дна. У це місце і вставте піддон.
- Залишилося зробити вгорі основу для решітки і встановити її. Петельками можуть служити прути арматури, зафіксовані з 4 сторін бочки. Петлі повинні бути такими, щоб не заважали вам діставати піддон.
- Зробіть грати з міцної дроту, закріпленої на підготовлену основу.
- Залишилося зробити кришку для нашої коптильні.
Подивіться на фото, де схематично зображено процес копчення і сама коптильня, зроблена своїми руками.
Варіант коптильні №3 - холодне копчення
Якщо вас зацікавила схема холодного копчення, то конструкцію теж можна зробити своїми руками. Це універсальний коптильний апарат, який робиться без вбудованої топки. Особливість її в тому, що бочка може використовуватися як для одного методу копчення, так і для іншого.
Вам потрібна бочка, у якій міцне дно. У ньому потрібно зробити невеликі дірки (отвори). Топка же споруджується як окрема конструкція. Її можна зробити з металу або з цегли. Верх топки зробіть незакритим.
На топці зверху буде зроблена коптильня, а продукти, що знаходяться всередині, будуть оброблені за методом гарячого копчення.
Тепер потрібно зробити топку для холодного копчення, зробивши димохід і отвір для входу труби знизу. По суті, нутрощі бочки робляться за таким же принципом, тільки ось без збірника відходів і продуктів горіння. Охолоджений дим буде проникати в бочку через трубу і виконувати свою роботу. Подивіться на фото, як це можна реалізувати.
висновок
Обговорити статтю на форумі