Нещодавно почав практикувати на дачі приготування скумбрії гарячого копчення. Дуже простий спосіб копченої риби і практично не займає ніякого часу. Нам досить небагато промаринувати рибу, набити її чебрецем і запекти в коптильні на мангалі. Виходить смачно ... ні, я б навіть сказав - що дуже смачно!
Що потрібно для копчення
- Скумбрія - 3 шт .;
- Невеликий пучок чебрецю;
- Сіль, чорний і червоний перець - за смаком;
Рецепт копченої скумбрії
Щоб приготуватися копчену скумбрію Ви можете взяти як заморожену, так і охолоджену рибу. Зрозуміло, що якщо вона заморожена, її потрібно спочатку розморозити. Для коптильні тріску можна взяти будь-яку, але мені найбільше подобається черемха. Отже, готуємо рибу до копчення.
Всі подальші дії прості: попатраєте рибу, зябра можна залишити,
Вичистіть чорну плівку, і все що заважає з рибини,
Натріть рибу і всередині і зовні за допомогою чорного перцю. Зрозуміло, що мелений перець духмяний перцевої пилу.
Якщо Ви любите гостреньке, намажте ще рибину червоним перцем,
Так як я люблю ароматні трави то набив черево риби чебрецем. Рибка з чебрецем виходить дуже смачна!
Залиште рибу на хвилин двадцять-тридцять.
Споряджайте коптильню, насипте тріску на саме дно коптильні і змочіть її трохи водою,
Встановіть в коптильню грати, покладіть на неї нашу рибку. Для прокопчена скумбрії всередині, поставте в її черево розпірки, які можна зробити з прутиків,
Встановіть коптильню над вогнем і коптити рибину близько двадцяти хвилин.
Зніміть коптильню з вогню і дайте їй охолонути хвилини три, лише після цього відкривайте. У вас вийшла скумбрія гарячого копчення, як Ви бачите на фото.
Готову страву подається прямо на решітці до столу. Рибка, приготована за моїм рецептом, смачна і холодної і гарячої. У холодильнику її можна зберігати дня чотири. Але зрозуміло, що рибка виходить настільки смачною, що до зберігання в холодильнику може просто не дожити! Бажаю вам приємного приготування копченої скумбрії!