Лук - це один їх самий цінних для людини видів рослин, придатних для їжі людини. Незважаючи на його специфічний запах і смак, цибуля має ряд переваг, за які він і прижився в раціоні харчування людини. Наприклад, цибуля містить речовину фитонцид, яке вбиває інфузорії, патогенні гриби і бактерії. Крім того запах цибулі збуджує апетит. Також цибуля містить 14% сухих речовин, від 6 до 15% цукрів, 0, 7% клітковини, 1% мінеральних речовин, різні вітаміни (групи С і В переважно) і до 130 міліграмів ефірного масла. Для консервації придатні солодкі і підлозі гострі сорти цибулі.
Основні інгредієнти для консервованого зеленого лука
Для консервування зеленої цибулі в домашніх умовах нам знадобляться такі інгредієнти:
Кількість лука на розсуд;
2 - 3 столові ложки 9% - ного оцту;
15 зерен чорного перцю;
15 зерен запашного перцю;
5 - 7 лаврових листів,
сіль (120 - 250 грам на літр);
пол літрові, літрові і трьох літрові банки і бляшані кришки.
Лук для консервування вибираємо тільки свіжий, кінчики пір'я в обох кінцях лука обрізаємо і очищаємо при необхідності від шкірки.
Як правильно консервувати зелений лук в домашніх умовах
Зелена цибуля має низку позитивний для людини властивостей, тому він вкрай необхідний для раціону людини в зимовий період, саме тоді, коли входять до складу цибулі речовини можуть бути необхідні людському організму.
Для того, щоб правильно консервувати зелений лук в домашніх умовах, необхідно для початку взяти і промити цибулю. Для консервування вибираються пір'я середніх розмірів і тільки першої свіжості, так як мляві і несвіжі пір'я цибулі не містити необхідні речовини в належній кількості.
Після того, як ми промили і очистили лук, ми його опускаємо в киплячу підсолену воду (120 - 250 грам солі на літр води). Лук, опущений в киплячу солону воду, тримаємо на великому вогні 2 - 3 хвилини, потім знімаємо з вогню і тут же охолоджує в холодній воді. Готовим блюдом заповнюємо банки по плічка і пастеризуємо при 85 градусах за Цельсієм. Для півлітрових банок пастеризація триває 10 - 15 хвилин, для літрових - 15 - 20 хвилин.
Пам'ятайте, що багато рецептів ви завжди можете знайти в спеціалізованій літературі. Її можна придбати в інтернет-магазинах, наприклад, ЛітРес.
Джерела зображень: liveinternet.ru, posowetuem.ru.
Більше статей на цю тему
Домашні заготовки: патисони на зиму. рецепти
Домашні заготовки: борщ на зиму. рецепти
Домашні заготовки: кольорова капуста на зиму. рецепти
Кабачкова ікра. Що таке ікру з кабачків? Меню
Ікра з кабачків і моркви. Рецепт приготування вдома. фото
Аджика зелена. Рецепт з фото
Домашні заготовки: лечо на зиму. рецепти
Ікра з кабачків - як закатати в домашніх умовах? фото
Як приготувати в домашніх умовах лазанью. Рецепт лазаньї. фото
Консервування в автоклаві. Особливості консервування. фото
Аджика з помідорів. Рецепт з фото
Інші відвідувачі зараз читають
Ікра баклажанна. Рецепт приготування в домашніх умовах. фото
Домашні заготовки: кріп на зиму. рецепти
Консервування кукурудзи в домашніх умовах. Рецепт. фото
Домашнє консервування - про що важливо знати?
Домашні заготовки: томати на зиму. рецепти
Консервування вишневого компоту. Рецепт в домашніх умовах. фото
Ікра з кабачків. Рецепт приготування в домашніх умовах. фото
Консервування на зиму салатів. Поради та рекомендації. фото
Домашні заготовки на зиму без оцту. рецепт
Консервування жимолості. Рецепт в домашніх умовах. фото
Домашні заготовки: суниця лісова на зиму. рецепти
Ікра з кабачків для консервування. Рецепт приготування. фото
Аджика на зиму. Осноних правила приготування аджики