Практично в кожній родині картопляні салати йдуть на «ура!». Для них не потрібні якісь особливі інгредієнти і складні заправки, хоча і таких варіантів чимало. І все ж найпопулярніші - це салати з повсякденних продуктів. Є картопля, пара яєць, пучок зелені і цибулина? Значить, буде і салат!
Картопляний салат з яйцем і зеленою цибулею, рецепт з фото якого я вирішила вам представити, виходить ситним і смачним.
Для салату картоплю краще відварити в мундирі. Щоб уникнути неприємних сюрпризів у вигляді темних плям або зіпсованою м'якоті, бульби перед варінням потрібно ретельно вимити, потерти грубою губкою або щіточкою. Якщо поверхня чиста, гладка, без пошкоджень - таку картоплю можна варити без побоювання. Якщо хоч щось насторожило, то слід почистити бульби, зрізати всі пошкодження, цятки, очі і варити картоплю в підсоленій воді, розрізавши на великі шматки.
За рецептом салат готується без м'ясних продуктів. Ви можете додати шинку або підкопчену ковбасу, обсмажити сосиски або нарізати шматочками варене м'ясо. А можна приготувати картопляний салат з кальмарами.
Як приготувати картопляний салат з яйцем і зеленню
- картопляні бульби середньої величини - 4-5 шт;
- яйця - 2 шт;
- зелена цибуля - кілька пагонів;
- петрушка або кінза, кріп, салатні листя - пучок;
- фіолетовий солодкий лук - 1 шт;
- сіль, дрібний цукор - по 2 щіпки в маринад;
- оцет фруктовий - 1,5 ч. ложки (або лимонний сік);
- солоні огірки - 2 шт;
- гірчиця французька із зернятками - 1 ч. ложка;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- лимонний сік - 1 ч. ложка (за смаком).
Відварюємо заздалегідь картопля і яйця, охолоджуємо. Поки остигає картопля, ріжемо салатний цибулю тонкими півкільцями або дрібними кубиками - як вам зручніше. Висипаємо в неглибокий салатник, вливаємо фруктовий оцет. Противники оцту можуть замінити його соком лайма чи вичавити сік з часточки лимона.
Щоб у маринаду був контрастний кисло-солодкий смак, додамо трохи цукру і трохи присолити нарізану цибулю. Змішаємо все, залишимо на 10 хвилин маринуватися.
Варені яйця ріжемо шматочками, але не так дрібно як для олів'є або листкових салатів. Робимо кубики середньої величини.
Солоні огірки беремо міцні, хрусткі. Ріжемо на чотири частини, потім шаткуємо часточками. Через брак солоних огірків можна додати в салат мариновані.
Охолоджений до кімнатної температури картопля ріжемо середніми за величиною кубиками або пластинами.
Дрібно рубаємо будь-яку городню зелень, яка підходить по сезону і за смаком: петрушку, кріп, кінзу, селера, листя салату різних сортів, пагони молодого часнику - все що підходить і є в запасах. Разом із зеленню ріжемо кільцями кілька пагонів зеленої цибулі.
Заправку для картопляного салату з цибулею можна зробити найпростішу - з рослинної олії з лимонним соком і зернистою гірчицею (або додати звичайну гірчицю, не надто гостру). Все взяти в потрібній кількості і злегка збити віночком, щоб соус загус.
Викладаємо в глибокий салатник картоплю, солоні огірки, яйця. Поливаємо заправкою, перемішуємо і даємо трохи постояти щоб картопля ввібрала смак заправки.
Хвилин через десять додаємо маринована цибуля разом з маринадом, зелена цибуля і всю зелень. Змішуємо, залишаємо на кілька хвилин.
Подавати до столу салат краще кімнатної температури - картопляні салати з холодильника не завжди смачні. Можна використовувати це блюдо як доповнення до котлет, смаженого м'яса, відбивних, тушкованою або смаженої риби або подавати як салат. Смачного!
Порада. Щоб картопля не покришилася при перемішуванні, вибирайте сорти призначені для смаження - вони не такі крохмалисті і при нарізці добре тримають форму.
Салат з вареними сосисками і корейської морквою
Салат «Сільський» з м'ясом і картоплею
Салат з буряка з яблуком і редькою
Рецепт літнього салату з редиски, огірків і бринзи
Салат з редьки з обсмаженою ріпчастою цибулею
Салат "Новорічна ніч" з буряком, яблуком і сиром