Законсервувати огірки можна і на дачі з використанням тільки холодної води, такий спосіб консервації займає набагато менше часу. Виходять огірки хрусткими в міру солоними, так як чиста вода забирає зайву сіль. Розсіл з огірків дуже смачний, його можна використовувати для приготування розсольнику. Зберігати огірки, консервовані холодним способом, можна до трьох років в шафі міської квартири. У докладному рецепті вказані продукти для приготування однієї трьох - літрової банки огірків.
продукти
огірки свіжі - 2 кілограми
кріп суцвіття - 3 штуки
листя хрону - 1 великий аркуш
часник - 4 зубчики
чорний перець - 3 горошини
листя чорної смородини - 5 штук
перець червоний стручковий - за бажанням
гірчиця порошок - ½ чайна ложка
вода - 1 літр
сіль - 100 грам
харчова сода - для миття банок
друшляк
каструля
скляні банки
металеві кришки
машинка для закачування банок
ніж
чайна ложка
Банки досить помити з харчовою содою і добре сполоснути холодною водою
Огірки добре помити, кінчики не треба обрізати. Помити листя хрону, смородини, кріп, перець червоний стручковий
Часник очистити, листя хрону порізати
У підготовлені банки скласти на дно листя хрону і чорної смородини, кріп, чорний і червоний стручковий перець, часник, потім огірки - максимально щільно до верху
Воду в каструлі злегка підігріти і повністю розчинити сіль
Приготованим розсолом залити огірки до верху, зверху посипати сухою гірчицею. Заповнені банки прикрити кришками, під банки необхідно поставити тарілочки для зайвої води
Солятся огірочки протягом п'яти днів, в холодне місце ставити не потрібно. Якщо утворився на огірках наліт, а каламутний розсіл став більш прозорим, то огірки готові до закатку
Злити розсіл максимально. Залити холодною водою з-під крана і знову злити, щоб видалити всю муть
Ще раз залити холодною водою огірки максимально. Між огірками не повинно бути ніяких бульбашок. Бульбашки видалити, накрити металевою кришкою і закатати, перевертати закочені банки не потрібно
Залишити банки під контролем. Якщо повітря все ж в банку залишився, то бродіння буде і кришка вздуется. Якщо кришка вздуется, то кришку розкрити і, долив воду, знову закатати
Подаємо страву на стіл
Подавати консервовані огірки холодною водою на стіл через місяць після закачування
Смачного