У зимовий час багато людей стикаються з симптомами авітамінозу, до яких можна віднести часті застуди, млявість, сонливість, безпричинну дратівливість. Щоб уникнути цієї недуги, необхідно регулярно підкріплювати організм натуральними продуктами, збагаченими різними групами вітамінів. Компот - джерело речовин, корисних для крові, органів і тканин. Ласощі готується з свіжозібраних ягід і фруктів, які і роблять цей напій вітамінізованим. Одним з фруктів, прекрасно підходять для ароматної заготовки, є персик.
Чому корисний персиковий компот
Бархатисті плоди, що ростуть на персикових деревах - улюблені ласощі багатьох людей. Фрукти відрізняються неповторним ароматом і соковитою чудово-солодкою м'якоттю. Однак цінність персикових плодів далеко не в цьому. Бархатисте ласощі багато поруч мікроелементів, корисних як для дорослих, так і дітей. Вітаміни групи B, пектини, ефірні масла і органічні кислоти - далеко не повний перелік корисних речей, які містить цей фрукт. Напій з персиків, пройшовши консервацію, залишається вітамінізованим і дарує користь.
Консервуємо компот з персикових часточок: покроковий рецепт
- 3 кг дозрілих персиків;
- 1 л чистої води;
- 600 г цукру (або 700г, якщо плоди недозрілі).
- Перед тим як почати консервацію, необхідно купити зрілі персики, з непошкодженою м'якоттю і рівномірним фарбуванням.
- Шкірочка з плодів забирається шляхом поміщення їх в окріп на час, що не перевищує 5 хвилин. Якщо зрізати шкірку ножем, є ризик, що компот вийде злегка каламутній суміші.
- Вийняті з окропу персики повинні бути поміщені в холодну воду. Температурний перепад забезпечить легке видалення шкірки з плоду. Фрукти, очищені подібним чином, зберігають форму і колір оригінальних.
- Кожен персик необхідно розділити на 4 частини, після чого відокремити від м'якоті кістка і прибрати її. Потрібно видалити і наявні на фруктах вм'ятини.
- Заздалегідь приготовані банки заповнити персиками приблизно до середини ємності, а в цей час почати готувати сироп.
- У підготовлену воду поступово всипається необхідну кількість цукрового піску, після чого суміш доводиться до кипіння, при цьому її необхідно постійно помішувати. Кількість інгредієнтів, вказане в рецепті, дозволяє приготувати сироп для 5-8 банок.
- Дочекавшись моменту закипання і затоку банки сиропом, необхідно стерилізувати їх протягом 25 або 20 (якщо плоди переспіли) хвилин.
- Банки потрібно ретельно закрити, укутати і поставити в темному місці, щоб забезпечити потрібний темп охолодження.
Консервуємо компот з цілих персиків з додаванням гвоздики
- чиста вода;
- 400 г цукрового піску;
- 1 кг персиків середньої м'якості;
- 3 шт. гвоздики.
- Необхідно заздалегідь простерилізувати трилітрові банки.
- Ретельно промити і просушити плоди.
- Укласти фрукти в банку, помістити її в глибоку миску. Плоди укладати цілком, не виймаючи кісточку.
- В середину банки помістити ложку, після чого залити персики крутим окропом.
- Ложку вийняти і прикрити банку кришкою, що не закочуючи. Залишити заготовку на чверть години.
- За цей час вода, що наповнює банку, повинна трохи охолонути. Її необхідно злити в інший посуд.
- Всипати в воду цукор-пісок і додати гвоздику. Помішуючи, довести солодку суміш до кипіння.
- Отриманий сироп залити в банку з фруктами і закриття металевою кришкою.
- Банку з напоєм перевернути так, щоб дно виявилося вгорі.
- Укутати тканиною і залишити в теплому місці для подальшого охолодження.
Компот з персиків: рецепт з кислинкою
- 3 кг стиглих плодів персика;
- 800 грам цукру-піску;
- 2 літри дистильованої води;
- щіпка лимонної кислоти.
Для приготування компоту краще вибирати персики жовтого забарвлення. Плоди, що мають білу м'якоть, зазвичай не консервують, тому що вони швидко темніють, надаючи напою неапетитний вигляд.
- Промити вказану кількість персиків в прохолодній воді.
- Каструлю наповнити чистою водою, поставити на сильний вогонь і довести до закипання.
- Вимиті фрукти обшпарити окропом, щоб позбутися від присмаку мигдалевої олії. Дати плодам настоятися, залишивши їх на 30-40 хвилин залитими гарячою водою.
- Взяти приблизно половину зазначених в рецепті персиків і помістити їх в стерилізовані банки так, щоб плоди займали половину ємності.
- На сильному вогні закип'ятити очищену воду і залити нею фрукти, здатні наповнити банки. Ємність наповнюють водою до самого горлечка.
- Накрити банки заздалегідь підготовленими (простерилізованих) кришками. Плоди повинні настоятися не менше півгодини, а краще 40 хвилин. Настоюючись таким чином, персики поміняють колір, а залишковий повітря вийде з них.
- Воду, що наповнює банки, необхідно злити назад в посуд, в якій відбувалося її кип'ятіння.
- Додати в цю ж каструлю весь цукровий пісок і залишити отриману суміш на сильному вогні.
- Через чверть години додати в цукровий сироп трохи лимонної кислоти і продовжити кип'ятіння ще 3 хвилини. Кількість лимонної кислоти має залежати від сорту куплених персиків. Надмірно солодкі плоди краще підкислити, щоб, пройшовши консервацію, фрукти не стали прісними. Не варто додавати лимонну кислоту до персиків, які мають кислуватий присмак.
- Сироп розлити по банках так, щоб він заповнював ємність до самого горлечка.
- Кришки закатати ключем.
- Дати банкам трохи охолонути, уникаючи перепадів температури в приміщенні.
- Ємності з компотом перевернути догори дном, поставити на теплу (бажано вовняну) тканину і нею ж укутати банки. Ця процедура забезпечить повільне охолодження заготовок.
Компот з персиків: рецепт без консервації
- Фрукти необхідно розрізати на кілька частин і вийняти кісточку.
- Часточки персика залити водою і залишити на середньому вогні до закипання.
- У киплячу рідину всипати цукор-пісок і знову залишити до початку кипіння.
- Зменшити вогонь до мінімального і дати фруктам поваритися протягом 5 хвилин.
- Вимкнути плиту і на якийсь час залишити вийшов компот, щоб він охолов і добре настоявся.
- Вийняти персики і розлити готовий компот до відповідної ємності.
Приготування компоту зі стерилізацією
- 1 стакан цукру для банки об'ємом 2 л;
- цілі персики.
- Добре промиті проточною водою персики необхідно помістити в банку, попередньо ошпарену крутим окропом.
- Сюди ж всипати стакан цукру. Для людей, що віддають перевагу більш солодкі напої, кількість цукру може бути збільшено до 1,5 склянки.
- Підготувати каструлю для стерилізації. Для цього в неї наливається кількість води, необхідне, щоб покрити 2/3 поміщається в посуд банки.
- Рідина потрібно довести до кипіння, а потім помістити на дно каструлі м'яку тканину (щоб нагріте дно посуду не спровокувало появу тріщин на банку).
- На тканину встановлюється банку, всередину якої слід долити окріп (до горлечка).
- Підготовлену для консервації кришку обдають закипілої водою і накривають нею банку, що стоїть в каструлі.
- Стерилізація в окропі проходить протягом 15 хвилин, після чого банки потрібно дістати і закатати за допомогою пристосування для консервації.
- Перевернуті банки накрити тканиною (ковдрою, рушником) і залишити в теплому місці до повного охолодження компоту.
Загорнену банку необхідно потрясти, щоб перевірити щільність прилягання кришки. Якщо на поверхні з'являються краплі сиропу, кришку потрібно затягнути знову.
Щоденне вживання персикових плодів сприятливо позначається на загальному стані організму, а також емоційному тлі. Ці фрукти корисні дітям, вагітним жінкам і людям, які піклуються про своє здоров'я. Однак не варто забувати про те, що багатий вітамінами персиковий компот має деякі протипоказання. В першу чергу від вживання цього напою повинні відмовитися люди, які страждають на діабет. Індивідуальна переносимість продукту - не менш важливе протипоказання.